Existe, y nunca existirá, un sustituto comercial comparable para la crema batida casera. Imprescindible para decorar postres y bebidas, base de dulces como el roscón de reyes o la gitana; Por eso, vale la pena el pequeño esfuerzo de prepararlo en casa. sabes Cómo hacer crema batida perfecta, duro y estable? Mantente impecable con esta guía paso a paso.

Nunca deja de sorprenderme cómo la crema líquida se transforma casi mágicamente en una crema espesa y suave que es cremosa, esponjosa y absolutamente deliciosa. Por supuesto, el proceso no es mágico: intervienen factores como el contenido de grasa, la temperatura y las leyes de la física. pero Montar nata es muy fácil una vez que conoces los pasos esenciales y cómo evitar los errores más comunes.

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por Necesitaremos crema batida 250 g de nata y 100 g de azúcar. El azúcar es realmente una cuestión de gusto. La nata subirá indistintamente con más o menos azúcar. Entonces tenemos que averiguar cómo montar la nata, a mano, con una batidora eléctrica. o con sifón?


¿Qué crema usar?

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El único elemento verdaderamente esencial es la crema batida liquida. Sí, parece una obviedad, pero nadie nace para saber nada de cocina y todos hemos sido principiantes en algún momento.

Indicando un poco más, es recomendable detenerse a leer las etiquetas de todas las variedades para montar que podemos encontrar en el supermercado. El gusto es fundamental, por eso es mejor elegir una marca que nos guste y que nos dé confianza. Próximo, Cuanto mayor sea el porcentaje de grasa, mejor será el paseo y aguantará con más estabilidad.

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La grasa mínima que necesitamos para montar nata es del 32%, pero os la recomiendo Busque marcas que ofrezcan más del 35%, idealmente una crema con un 38% de grasa. Es precisamente esta grasa la que “subirá” por la acción de las varitas. Tiene poco sentido buscar una crema «ligera» o comprarla Brillante.

Sí, podemos elegir. crema sin lactosa cuando tenemos intolerancia; Hoy en día existen varias marcas que ofrecen esta alternativa. En realidad, son productos a los que se les añade lactasa para que las personas intolerantes a la lactosa puedan digerirlos, pero por cuestiones prácticas el resultado es el mismo.

ingredientes opcionales

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No me gusta la crema batida pegajosa y trato de usar muy poca azúcar, pero eso depende del sabor y de cómo la vayamos a usar. La nata también se puede aromatizar. con diferentes ingredientes, también tenemos la opción de utilizar un estabilizante especial que facilita su manipulación.

  • azúcar. Azúcar de grano medio o fino, tipo mago en terminología anglosajona – contiene mejor que el azúcar granulada ordinaria pura. Otra opción más fácil es usar azúcar en polvo tamizada disponible en el mercado, ya que también contiene una pequeña cantidad de almidón que facilita la integración. El azúcar de vainilla también es una buena alternativa. Recomiendo no usar más de 100 g de azúcar por cada 200 ml de nata; Mi consejo es empezar con menos. Queremos nata con sabor a nata, no azúcar.
  • aromas y sabores. La esencia o extracto líquido de vainilla aporta un delicioso sabor a la crema, aunque en pequeñas cantidades para introducir un ligero matiz. Su aroma también nos permite reducir la cantidad de azúcar para acostumbrar el paladar a un sabor menos dulce. También podemos añadir otros sabores de repostería, aunque es mejor utilizar ingredientes naturales. Ralladura fina de naranja, lima o limón, especias molidas, algún licor, cacao en polvo, café instantáneo… Podemos experimentar.
  • estabilizador. Muy común en la repostería anglosajona y alemana, cada vez es más fácil de encontrar en nuestro país. Suele venderse en sobres pequeños con cantidades e instrucciones específicas. Se suele añadir a la nata al principio y no deja rastro de sabor, pero ayuda a unirla y a mantener su textura tersa y firme durante muchas horas, incluso uno o dos días, sin ablandarse.
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Otra alternativa para darle un aroma especial a la crema es infundirlo antes del proceso para montarlo solo hay que calentarlo a baja temperatura con una vaina de vainilla, una rama de canela o la ralladura de un limón, sin dejar que hierva, como si se hiciera una crema pastelera o una crema pastelera. Luego hay que enfriarlo muy bien.

Utensilios necesarios

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La base es un Tazón de tamaño adecuado y un par de batidores. Podemos utilizar una batidora de mano manual, una batidora de mano con varillas, una batidora con accesorios o un robot estilo Thermomix o Magimix Cook Expert.

También se puede hacer con él. sifón de espuma, mezcle la nata y el azúcar glass y deje enfriar durante 12 horas antes de introducir la carga de gas; Resulta una textura diferente, muy suave, pero solo se recomienda servir inmediatamente, ya que pierde estabilidad rápidamente.

La ventaja de la mezcla manual es que nos permite Controlar el proceso tanto como sea posible., lo que reduce el riesgo de montar demasiado la nata. El inconveniente es evidente: tardará mucho más y es muy probable que acabemos con dolor en el brazo. En teoría con una buena técnica manual se puede conseguir una montura más estable, aunque yo no tengo ninguna…

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