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Cómo Hacer Huevos En Cocotte, la receta más fácil y elegante para el desayuno, el brunch o la cena

Muy parecidos a cómo se preparan en un plato, los huevos en cocotte son mundialmente conocidos por su nombre en francés, cuya cocina los popularizó haciéndolos uno receta sofisticada pero simple. Ese oeufs en Cocotte Se mueven en esa línea difusa que mezcla lo clásico y lo antiguo, pero merecen recuperar su posición como plato de desayuno ecléctico, desayuno tardíoalmuerzo y cena.

Bueno, si hay algo esencial en las recetas con huevo, es ella. versatilidad abrumadora Culinarias, porque liberadas de la absurda costumbre anglosajona de maridarlas únicamente con el desayuno, son aptas para cualquier momento del día. Como pequeñas joyas nutritivas, los huevos cocidos en cocotte adquieren también la categoría de un plato elegante y muy completo, apto incluso para el cocinero novato.

¿Qué son los huevos en cocotte?

También conocido como en España huevos en forma, podríamos decir que es a la vez una técnica y un plato, casi como los huevos revueltos, que admite muchas variantes. Su base fundamental es cocer el huevo sin cáscara, sin romper la yema ni separarla de la clara, en un recipiente refractario pequeño.Huevos Cocotte Morilles

El nombre proviene del término francés cocotte -que no debe confundirse con esta otra acepción- que ahora rápidamente identificamos con la estufa de tipo holandés, donde Le Creuset y Staub son líderes. Aunque estas ollas de hierro fundido son más populares hoy en día, generalmente se usan para cocinar los huevos moldeados. llamadas vasijas de cerámica moldesa veces hecho de vidrio duradero o arcilla.

Le Creuset Juego de 4 Mini Cocottes Redondas 200 ml cada uno 10 x 5 cm Gres Volcánico

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Lifver 200ml Plato de Soufflé de Cerámica/Mini Cacerola/Cacerola Dip-4 Cuencos Rojo Cereza y Naranja Redondo

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Ibili 230010 - Set 4 moldes ramequin 9 cm.

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Suelen estar destinados al servicio individual, un huevo por envase, aunque en ocasiones se añaden dos, o más si se utilizan huevos de codorniz, algo menos frecuente. El huevo coagula a temperaturas suaves dejando las claras jugosas y las yemas casi crudas, jugando también con el resto de ingredientes añadidos, en su mayoría lácteos que aportan grasa y suavidad (nata, leche, mantequilla, queso) y otros aditivos varios (verduras, hierbas, embutidos…).

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Para controlar esta temperatura y cocción se prefieren técnicas menos agresivas, como el baño de aguaque se puede aplicar al fuego o al horno. La precisión de estos aparatos de última generación permite prescindir de este baño de agua caliente si se controlan bien los tiempos y la potencia. Son preferibles los recipientes con tapa para proteger mejor la yema.

Tiempos y consejos para cocinar huevos duros, mollet o pasados ​​por agua

Receta básica de huevos en cocotte

Tomate Cocotte De Huevo

Precalentar el horno 170ºC sin aire. Preparar una fuente adecuada para colocar los moldes o cazuelas al baño maría. Engrasa las sartenes con aceite y espolvorea un poco de pimienta en el fondo.

Rellenar hasta la mitad con salsa de tomate (preferiblemente espesa y casera). hacer pequeño agujero en el medio y con mucho cuidado poner los huevos en cada uno. Puede ser más fácil dividirlos en un recipiente aparte y verterlos para evitar que se rompan.Pasos Cocotte

Extienda el queso rallado encima, sazone con sal y pimienta y colóquelo en la bandeja para hornear. Llenar un poco más de la mitad con agua caliente y llevar a ebullición. Hornear hasta que la yema esté todavía muy blanda.. Vigila muy bien los tiempos y pon las tapas cuando los recipientes las tengan.

Consejos para que queden perfectos

Esta es una de las preparaciones más sencillas que podemos hacer con huevos y con la que luciremos de lujo en casa. Sin embargo, como en todo, requiere un poco de practica dominarlo a la perfección, porque es una de esas técnicas que se aprenden con la experiencia. La mayor dificultad es no romper los huevos y encontrar la cantidad adecuada de cocción.Huevos en Cocotte

  • Usa los huevos buena calidad y frescos, código 0 o 1, de gallinas criadas en la naturaleza y alimentadas con algo que no sea alimento industrial.
  • seleccionar contenedor incombustible son bien resistentes y transmiten correctamente el calor: hierro fundido (con o sin esmalte), cerámica o barro de buena calidad, mejor si son redondos y con tapa.
  • Elige una salsa o ingredientes para el fondo del recipiente. mínimo de agua o líquido residual. Por ejemplo, si vas a saltear unos champiñones, déjalos escurrir bien el agua y caramelízalos en la sartén previamente.
  • formar un pequeña brecha en el centro donde se pone cada huevo. La yema bien centrada coagula mejor y no hay riesgo de que se cocine prematuramente al tocar las paredes.
  • Añadir uno alrededor del huevo. lácteos grasos Ayuda a mantener una mayor jugosidad y evita que se seque o cuaje demasiado pronto.
  • Es mejor quedarse corto a superar, tanto en temperatura como en tiempo. No uses la función turbo o aire del horno y vigila constantemente el punto de cocción hasta encontrar el que más te gusta. Por lo general, están listos en 10-15 minutos.





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