Cómo hacer 4 alternativas a la leche

Hay muchas alternativas a la leche sin lácteos en los estantes de las tiendas de comestibles, pero ¿sabías que puedes hacer las tuyas fácilmente en casa? Ya sea para ahorrar dinero, tener control sobre los ingredientes de su dieta o evitar los aditivos que se encuentran en muchas leches alternativas compradas en la tienda, puede preparar su propia leche sin lácteos con solo unos pocos ingredientes simples. Simplemente reúna nueces, avena o coco y remoje, mezcle y cuele su propia leche casera sin lácteos.

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Aprende más

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Leche de almendras o anacardos

Primero, remoje las nueces.

Independientemente de la nuez que elija, la fórmula básica de la leche de nueces es la misma: 1 taza de nueces crudas por 3 o 4 tazas de agua. Todas las nueces también se benefician del remojo antes de mezclarlas, ya que el remojo previo crea un resultado más cremoso.

Para la leche de almendras, coloque 1 taza de almendras crudas en un tazón y cubra con agua fría hasta aproximadamente 2 pulgadas por encima de las almendras. Deje en remojo durante la noche o hasta 2 días. Cuanto más tiempo se remojen las nueces, más cremosa será la leche que producirán. Si se remoja por más tiempo que durante la noche, cambie el agua de remojo una vez. Para la leche de anacardos, remoje 1 taza de anacardos crudos y siga los mismos pasos que con la leche de almendras.

Cuando esté listo para hacer la leche, escurra y enjuague las almendras, desechando el líquido de remojo.

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No importa qué nuez elija, asegúrese de que estén crudas, sin tostar y sin condimentar. Las nueces tostadas, saladas o sazonadas afectarán negativamente el sabor y la textura de la leche.

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Licuar la Leche de Almendras o Anacardos

Coloque las nueces escurridas y remojadas en una licuadora con 3 o 4 tazas de agua filtrada muy caliente; el agua no debe estar hirviendo. Si no tiene una licuadora, puede usar un procesador de alimentos, aunque una licuadora crea una textura más suave.

Si lo desea para darle sabor, agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1/8 de cucharadita de sal kosher o sal marina y aproximadamente 1 y 1/2 cucharaditas de edulcorante líquido como néctar de agave, stevia o miel a la licuadora.

Licue a velocidad baja durante unos segundos para combinar. Aumente la velocidad a alta y mezcle hasta que quede cremoso y suave, aproximadamente de 1 a 2 minutos. La mezcla se expandirá un poco a medida que se mezcle, así que asegúrese de no llenar la licuadora hasta el tope para comenzar.

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Ajuste la cantidad de agua para crear la consistencia de leche deseada, con menos agua produciendo una leche más espesa y más agua produciendo una leche más líquida. La leche de nueces hecha con 4 tazas de agua tiene aproximadamente la consistencia de la leche de vaca descremada, mientras que 3 tazas de agua crean una consistencia más similar a la de la leche entera.

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Colar la Leche de Almendras o Anacardos

Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina, una gasa o un paño de cocina fino para eliminar los trozos de nuez. Si usa una gasa o un paño de cocina, colóquelo sobre un tazón grande para mezclar. Vierta lentamente la leche de la licuadora sobre él. Junte con cuidado las esquinas de la estopilla o toalla y levántela. Exprima en el tazón para mezclar hasta que se extraiga todo el líquido.

Puede conservarse en el frigorífico hasta 3 o 4 días. Agite la leche antes de usarla.

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Leche de avena

Primero, remoja la avena.

Coloque 1 taza de avena pasada de moda en un tazón y cubra con agua fría hasta aproximadamente 2 pulgadas por encima de la avena. Deje en remojo alrededor de una hora. Escurre y enjuaga la avena para quitarle un poco de almidón. Asegúrese de desechar el líquido de remojo.

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Licuar la Leche de Avena

Coloque la avena escurrida y 3 tazas de agua filtrada en una licuadora. Licue a fuego alto hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos.

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Si usa una licuadora de alta potencia, es posible que solo necesite licuar la avena durante unos 10 segundos. Licuar demasiado tiempo puede descomponer demasiado la avena y hacer que la leche se vuelva pastosa.

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Colar la leche de avena

Colar a través de un colador de malla fina, una gasa o una toalla de cocina delgada para eliminar los trozos de avena. Si usa una gasa o un paño de cocina, colóquelo sobre un tazón grande para mezclar. Vierta lentamente la leche de la licuadora sobre él. Reúna con cuidado las esquinas y levántelas. Exprima en el tazón para mezclar hasta que se extraiga todo el líquido.

Una vez colado, agregue 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 1/8 de cucharadita de sal kosher o sal marina y aproximadamente 1 a 2 cucharadas de edulcorante líquido como néctar de agave, stevia o miel, al gusto.

Conservar en el frigorífico hasta 3 o 4 días. Agite la leche antes de usarla.

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Leche de coco

Primero, remoja el coco.

La leche de coco requiere solo dos ingredientes simples para hacer: coco rallado sin azúcar y agua.

Coloque 2 tazas de coco rallado sin azúcar en una licuadora. Agrega 4 tazas de agua muy caliente. Deje reposar durante 5 minutos para que el coco se ablande. No drene ni deseche el agua.

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Licuar la Leche de Coco

Licue a velocidad baja unos segundos, luego a velocidad alta durante 1 a 2 minutos hasta que quede cremoso y bien combinado.

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Colar la leche de coco

Primero vierta la mezcla de coco a través de un colador en una jarra o tazón para sacar la mayor parte de los trozos de coco. Luego, cuele nuevamente a través de una gasa o una toalla de cocina delgada para eliminar los trozos más pequeños restantes.

Conservar en el refrigerador hasta por 4 días. Agite antes de usar.

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¡La leche de coco no es solo para beber! También puedes usarlo en recetas. Es un excelente reemplazo para la leche de coco enlatada baja en grasa.

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