Cómo cortar las guarniciones perfectas para cócteles cada vez

Todo gran cóctel merece una gran guarnición. Más allá de una presentación hermosa, las guarniciones se usan a menudo para agregar sabores y aromas sutiles a una bebida que no se pueden lograr simplemente agregando otro ingrediente a la mezcla.

Si bien hay muchas guarniciones que requieren un poco más de preparación que ensartarlas con un palillo, hay varias que requieren un poco más de trabajo. Esta guía lo guiará a través de cuatro de los aderezos más comunes, clásicos y esenciales que necesitará dominar para la barra de su hogar.

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Rodajas de lima o limón

Comencemos simple: la rodaja de limón. Puede que sea una de las guarniciones menos interesantes, pero es omnipresente (solo intenta hacer un Gin and Tonic sin él) y necesitas saber cómo preparar uno sin cortarte accidentalmente ningún dedo.

Primero, corte aproximadamente un cuarto de pulgada de cada extremo de su lima o limón. Luego corte la fruta por la mitad, a lo largo, y coloque una de las mitades cortadas hacia abajo en la tabla de cortar. Finalmente, córtelo en ángulo, a lo largo, y debería tener una pequeña cuña perfecta.

Si bien puede ser más agradable desde el punto de vista estético tener una cuña más pequeña, el objetivo de esta guarnición es permitir que el bebedor exprima el jugo en su cóctel, para que no quiera hacerlo demasiado pequeño. Dependiendo de la bebida, puede ajustar el tamaño según sea necesario, pero en realidad es una cuestión de preferencia personal.

Rueda de lima o limón

Cortar una rueda de cítricos es incluso más fácil que cortar una rodaja. Dado que es una guarnición que se usa más por su buen aspecto que por cualquier sabor que pueda impartir, tiene más libertad para hacerla delgada y elegante. Use una rueda de limón en el borde de su Margarita favorita o una rueda de limón en un Tom Collins.

Para cortar una rueda de cítricos, comience cortando la fruta por la mitad transversalmente. Luego, simplemente haga otro corte paralelo de 1/8 a 1/4 de pulgada hacia adentro desde el borde del primer corte.

Por lo general, una rueda se presenta en el borde de un vidrio, pero para hacerlo deberá hacer un corte final desde el centro de la rueda hasta el borde. Luego, simplemente desliza la rueda sobre la llanta y sirve.

Twist de limón o naranja

Moviéndonos hacia el extremo más elegante del espectro de guarnición, tenemos toques de limón y naranja. Hay dos métodos estándar para cortar un giro, y el primero que veremos es un giro de cuchillo de canal.

Los giros de cuchillo de canal se usan generalmente en cócteles clásicos y refinados (la receta favorita de Martini de James Bond requiere uno) y son muy elegantes. Para preparar uno, necesitará tener en sus manos (lo adivinó) un cuchillo de canal, que es un cuchillo pequeño con una hoja en forma de U.

Tome su limón o naranja en una mano y con el cuchillo de canal en la otra, corte una tira de cáscara de aproximadamente tres pulgadas de largo. Luego, sobre la superficie de su cóctel, gire la cáscara en una espiral apretada y luego suéltela. Debe mantener su forma un poco, y luego puedes usarlo para decorar tu bebida de manera ordenada.

Twist áspero de limón o naranja

Algo más popular en los bares de cócteles artesanales que el giro de la cuchilla de canal es el giro áspero, que renuncia al aspecto limpio y elegante para una sensación más orgánica. Se requiere en una receta clásica y varonil a la antigua (y en el Negroni, entre muchas otras), ya que le permite expresar los aceites esenciales sobre la superficie de la bebida, impartiendo un sutil sabor cítrico.

Todo lo que necesita para preparar uno es un cuchillo de cocina normal o un pelador de verduras. Al igual que con el otro giro, tome los cítricos con una mano y use el cuchillo o pelador para cortar un segmento de cáscara de una pulgada de ancho y tres pulgadas de largo. Luego, dobla la cáscara mientras la sostienes sobre la superficie de la bebida, liberando una fina bruma de aceites, y déjala caer en el vaso.

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