Aunque el pescado fresco es un manjar, existen muchas razones de seguridad alimentaria que nos hacen recomendar congelarlo antes de consumirlo para evitar los riesgos del anisaki. pero ¿Sabes cómo congelar el pescado para conservar su calidad y propiedades? Te daremos las llaves.

La protección de Anisakis no es la única razón por la que solemos congelar el pescado y, como nos explicó A Mónica Carrera del Instituto de Investigaciones Marinas también le basta cocerlo por encima de los 60ºC temperatura interior.

Dado que no siempre tenemos la oportunidad de comprar pescado fresco con cada consumoa veces compramos más cantidades de las necesarias, las dividimos en porciones y las congelamos, dejando lo que vamos a usar en el refrigerador y congelando el resto para prepararlo.

Sea cual sea el motivo para congelar pescado fresco, Te damos nuestros consejos para hacerlo bien para que cuando lo consumas, esté en perfectas condiciones para el consumo.


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Estas son las claves para congelar pescados y mariscos

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por Congela pescados y mariscos para que disfrutes de todo su sabor y propiedades nutricionales A la hora de descongelarlo y cocinarlo, es importante que tengas en cuenta nuestros consejos a continuación:

1. Congela el pescado lo antes posible

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Es importante que no guardes el pescado en el frigorífico unos días para luego congelarlo. Para una correcta congelación, el tiempo transcurrido entre la captura y la congelación debe ser el mínimo posible, tal y como llegas de la pescadería Debe congelar las piezas que no comerá en uno o dos días.

2. Antes de congelar el pescado

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Lo primero que hay que hacer es lavar bien el pescado haciéndolo pasar por debajo del grifo para eliminar escamas y restos de sangre que hayan podido entrar en el envase de la lonja. Si el pescadero aún no lo ha hecho, También debe quitar todas las entrañas. Seque el pescado antes de congelarlo para que no tenga humedad.

3. No es lo mismo congelar pescado entero que hacerlo en trozos

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Según el uso que le vayas a dar al pescado, es útil tenerlo listo cuando lo cocines. Asi que Es mejor congelar los trozos de raciones o los que vas a cocinar al horno enteros, para que queden así cuando las comas.

Para el Piezas que se quieran comer en rodajas, manjares, chuletas, etc., lo mejor es cortarlas en las porciones deseadas y luego congelarlas ya en trozos. Aquí puedes descubrir cómo picar de forma óptima un salmón entero y aquí los consejos para el correcto porcionado de una merluza entera.

4. Recuerda este consejo a la hora de congelar pescados y mariscos

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Guarde el pescado y el marisco en la parte más fría del congelador, -suele ser el primer cajón- y dependiendo de la cantidad de pescado que pongas en este aparato, pulsa el máxima potencia durante una horapara que la comida que pongas no baje la temperatura de la ya congelada.

¿Cómo se trata el pescado para que llegue a casa descongelado?

5. ¿En qué recipiente se debe congelar el pescado?

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Puedes congelar pescados y mariscos en todo tipo de recipientes como bolsas de plástico para congelar, envolver las piezas en papel de aluminio, usar loncheras herméticas o tupperware, etc. según sea necesario.

si utiliza Las bolsas de plástico deben tener preferiblemente una cremallera. o que los asegures con unas gomas después de cerrarlos. Si optas por otros sistemas, es importante que consigas un cierre hermético que impida la entrada de humedad o la salida de jugos y olores…

está importante que no entre mucho aire en contacto con el pescadopor ello, te aconsejamos que utilices envases o embalajes que se puedan vaciar siempre que sea posible, como bolsas de vacío o recipientes.

6. Etiquetar lo que congelamos

Aunque creas que lo recordarás, es preferible Anota qué tipo de pescado es y cuándo se congeló. Recuerda que el pescado congelado se puede comer hasta 6 meses después de la congelación, siempre que esté a -18ºC. Así sabrás cuándo te conviene sacarlo para consumirlo en tu fecha preferida.

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Si bien lo mejor es comprar el pescado que se va a comer, hay ocasiones en las que nos apetece comprar un pescado entero porque está en oferta y eso aconseja congelarlo, al menos la parte que no se va a consumir inmediatamente . Usa estos consejos para congelar pescadopuede estar seguro de que cuando se prepara, es casi como si se hubiera pescado el día anterior.

7. Pescado descongelado

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Ya te contamos que algunos pescados grasos, como el salmón, se pueden cocinar directamente sin descongelar primero, pero en general Tan importante como…

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