El cangrejo es uno de los mariscos más apreciados por su carne blanca y delicada y su delicado sabor. Comprado vivo y crudo, es un marisco que suele mantener su precio sin dispararse incluso en los días previos a Navidad. Así que queríamos incluirlo en nuestra clase de cocina. como cocinar y preparar cangrejo en casa para servirlo en tu mesa.

En este informe completo explicaremos cómo cocinarlo, con tiempos recomendados por peso y cómo abrirlo, limpiarlo y cocinarlo para que cuando lo lleves a la mesa sea un plato sabroso y atractivo, incluyendo fotos detalladas para que te quede claro todo el proceso.

Cómo congelar de forma adecuada y segura pescados y mariscos en casa

este tipo de marisco Deben hervirse con agua fría.. Lo suyo es comprar el animal vivo y hervirlo con agua fría, porque si no, se puede mover y mover primero. las papas se les caería la piel, aunque eso no afecta su sabor. Por eso también se recomienda dejarlo en una olla con agua y hielo durante 15 minutos antes de cocinarlo y luego cocerlo metiéndolo en agua fría con sal.

Al tratarse de un animal vivo, preferentemente hembra, ya que suele estar dotado de abundante coral, tras una cuidadosa cocción queda perfecto. Recuerda distinguir a las mujeres de los hombres. Las hembras tienen el triángulo más ancho y redondeado en la parte inferior..

Para cocinar la carne, colócala en una cacerola grande con 3 cuartos de galón de agua fría, 3 cucharadas de sal gruesa y una hoja de laurel. sobre Añadir hojas de laurel o no, lo recomiendo, pero es cosa de cada uno ya que hay quien piensa que el marisco no es bueno. Tu decides.

cocinar buey

En cuanto a los tiempos de cocción, para un un kilo de bueydejamos que hierva durante 17 minutos, mientras el agua empieza a hervir. si es mas pequeñoadaptemos la cocción a los siguientes tiempos: entre 500 y 800 g 15 minutos y más de 1 kilo, 20 – 25 minutos, llegar a los 30 minutos si pesa 2 kilos, aunque este tamaño no es habitual en pescaderías y viveros.

El tiempo de cocción se cuenta desde que hierve el agua.. Durante la cocción, el cangrejo puede emitir burbujas y, en ocasiones, proteínas blancas o espuma, que se eliminan. Al finalizar el tiempo de cocción indicado, sacamos la pieza y la dejamos enfriar para su cómoda manipulación.

¿Cómo preparar el cangrejo hervido para servir?

buey hervido

Después de cocinar Tenemos que abrir y limpiar el cangrejo, quitarle las partes inservibles para luego disponer la carne y el coral al gusto. Deje que el cangrejo se enfríe y déjelo a temperatura ambiente durante unos 45 minutos. Si lo metemos en la nevera puede resultar más difícil de abrir y además la carne se puede pegar más a las patas y al caparazón.

La primera tarea es Retire la parte triangular de abajo, para poder abrirlo posteriormente y separar el caparazón superior del cuerpo del animal. Para ello, abrimos el triángulo y forzamos hasta que se separe. Para abrir la concha hacemos Imprimir hacia afuera con ambas partes y abrir, asegurándose de que el bol esté boca abajo para que no se pierda el líquido.

Concha separada

Cómo separar el caparazón del cangrejo

Una vez retirado el cuerpo Retiramos todas las partes triangulares de color gris claro que son los filtros y el sistema respiratorio del animal.así como cualquier cresta que cubra la parte del cuerpo y el borde del caparazón.

cangrejo limpio

Cangrejo limpio y listo para rebanar

separamos los dos Pinzas que golpeamos con un martillo para que sea más fácil comer su carne y también quitar las piernas. Cortamos la gran área central con muchos corales por la mitad con un cuchillo y ahora podemos presentar el cangrejo en un tazón con todas sus partes individuales.

preparar cangrejo

Si queremos también podemos quitar toda la carne de los dos trozos grandes y el contenido de la cáscara y trocearlo todo junto. Opcionalmente podemos añadir una cebolla picada, una una cucharada de agua hirviendo de buey, un chorrito de vino de jerez o de manzanilla, y una cucharada de mayonesa para mantenerlo todo junto y una vez hecha esta mezcla, la colocamos en el bol para comer cucharada a cucharada.

caparazón lleno

Ese La opción habitual es comer las patas, el medio y las garras. Picarlos cada uno en su plato y picar solo el contenido de la cáscara. La otra forma que os comento también es buena, quitando toda la carne de las patas, pinzas y caparazón de este cangrejo y añadiéndola después de la cocción para comer a cucharadas o untar en tostadas. Lo dejo a su criterio.

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