Nos encanta la carne a la brasa, pero no siempre tenemos la oportunidad de encender la parrilla, por eso hoy queremos mostrarte cómo hacerlo cocinar un chuletón al horno para que quede como una buena parrilla.

El objetivo es que la carne sepa bien, independientemente del punto de cocción que nos guste. muy jugosa, de color amarillo dorado y crocante por fuera, cocida al punto deseado por dentro, pero sin secarse. Con la ayuda de nuestros consejos, puedes lograr resultados muy satisfactorios con un horno doméstico.

Chuletón asado al horno a fuego lento con salsa de boletus, mi receta para el éxito

Tres recetas fáciles y rápidas para comer bien sin despeinarse

pasos previos

Templar por 4 horas

si te gusta eso carne más picante, deje la carne en un plato en la parte superior de la nevera durante uno o dos días para una especie de maduración casera. Independientemente de si haces este paso o no, tendrás que esperar el día que prepares la carne. A temperatura ambiente durante al menos cuatro horas para que se atempere bien.

Horno de endurecimiento 1

Una forma de hacer este proceso cuando no estamos en verano es Metemos la carne en el horno y marcamos una temperatura de 50°C, dejar la carne dentro durante una hora. A esta temperatura, la carne no se cocinará, pero su temperatura interna será relativamente alta, por lo que aunque la cocines a nivel medio o bajo, La carne llega caliente a la mesa.

Ocho errores que ya no cometo al cocinar carne

No obstante, si lo desea, puede marinar la carne sumergiéndola o impregnándola en adobos caseros. Especias y hierbas aromaticas. Estos productos agregan sabor y aroma extra a nuestro chuletón asado al horno.

Cómo preparar un bistec para poner en el horno

exterior dorado

Para obtener los mejores resultados y partiendo de la carne que ya ha sido atemperada con los métodos indicados anteriormente, se realiza la siguiente tarea: Dorar bien la carne por fuera. Podemos hacerlo junto al fuego -la forma más rápida y eficaz- o en el propio horno.

La ventaja de hacerlo al aire libre es que podemos dorar y cocinar el chuletón más a conciencia también las canciones. También se dora más rápido, lo que significa que la pieza pasará menos tiempo en el horno más tarde, se secará menos y retendrá más jugo en el interior.

Dorar los bordes

Si desea dorar la pieza en el horno, se recomienda untarla ligeramente con aceite de oliva, sazonar con un poco de sal y dorar la pieza cuando el horno y la parrilla estén precalentados. 200°C unos 15 minutos.

Cómo asar chuletón en el horno

Bistec a baja temperatura

Para asar el chuletón al horno, Tenemos varias opciones. si quieres hacerlo cocinar lentamente a baja temperatura, después de dorar la pieza por fuera, cocinamos el bistec a 120°C en este aparato, midiendo su temperatura interna y sacándolo cuando alcance los 50°C o 52°C, según vuestro gusto. La carne quedará de color rojizo, como te mostramos en esta receta de Chuletón al Horno con Salsa de Boletus, y cocinada a la perfección.

Cómo asar la carne para que quede más tierna, trucos para que se derrita en la boca

También podemos asar la pieza en el horno a 190º-200ºC, lo que reducirá el tiempo de cocción. En este caso, es aconsejable asar el bistec durante un tiempo después de que se haya dorado por fuera, colocado en posición vertical para que quede uniformemente asado. 8-10 minutosdependiendo del grosor y el grado de cocción deseado.

cocinar bistec al horno

Finalmente, y este es el método más habitual, también podemos asar la pieza de carne colocada en la parrilla, dándole la vuelta a los cuatro minutos. Recuerda que la carne se cocina tanto arriba como abajoya que la parrilla o plancha transfiere el calor que marca las vetas a la pieza y calienta la parte inferior del horno y también dora la parte superior.

Los tiempos dependerán Grosor del chuletón y a nuestro gusto. Para encontrar el punto de la carne, podemos introducir una sonda en medio del chuletón y programar a 50°C para carne cruda, 51°C para carne mediana, 52°C para carne mediana y 53°C o 54°C para la carne bien hecha o dejar de cocerla demasiado.

Completando el asado del chuletón en el horno

resto de bistec

Lo primero que hacemos tras sacar la pieza del horno es taparla con papel de aluminio, dejar actuar al menos cinco minutospara que circulen los jugos y no sangre la pieza al filetear.

tallar bistec

después del resto Separamos el hueso con una punta y filetear el bistec en porciones transversales, de poco más de medio centímetro de grosor, que colocamos junto al hueso, asentando cada porción sobre la anterior.

Boletín Directo al Paladar

Suscríbete para recibir nuestras recetas diarias, información nutricional y novedades gastronómicas.

acabados y adornos

Listo y adornado

Puede Sirve un buen chuletón al horno local con guarniciones clásicas como las verduras al horno, los pimientos del padrón (de Herbón), los pimientos del piquillo, las patatas pobres o una buena ensalada.

En la mesa añadimos unos cristales de sal Maldon y opcionalmente un poco de pimienta negra recién molida para quien lo desee. Para él…

Puede que también te guste...

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.