Los bígaros son una variedad de moluscos gasterópodos comestibles que se pescan y consumen comúnmente en nuestro país. También se les conoce con los nombres de caracoles de mar, caracolillos y caramuxos. hoy queremos contarte cómo cocinar bígaros para que estén perfectos.

Estas babosas de mar miden entre 2 y 4 cm de tamaño o altura y viven en un Piel que puede variar de color de gris a negro con rayas marrones o verdosasque se caracteriza por su forma de espiral ligeramente puntiaguda.

se trata de uno Mejillón de roca, ya que suele vivir aferrado a piedras sueltas y rocas, que retiene el agua necesaria para la vida en su cuenco durante la marea baja. Para ello, dispone de una especie de tapa -que no se come- con la que cierra el cuenco y mantiene el agua en su interior.


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este marisco, se alimenta exclusivamente de algas, tiene un sabor delicioso y es entretenido para comer, generalmente como aperitivo o tentempié, una vez cocido y extraído su pulpa con la ayuda de un Bolígrafo.

propiedades nutricionales

bígaro

los guiños, Son moluscos saludables ya que nos aportan unas 20 kcal por cada 100g de producto con tan solo 1g de grasa y sin azúcar. Son ricas en ácidos grasos saturados y poliinsaturados y contienen vitamina A, vitamina B, vitamina C y vitamina E, además de minerales como calcio, fósforo, potasio, hierro y magnesio.

Conservación de bígaros

aunque Los bígaros frescos son más sabrosos que los congeladosSi compraste más de lo que vas a comer, puedes congelarlas en una bolsa hermética, preferiblemente crudas. Si quieres consumirlos, puedes Descongélelos lentamente y transfiéralos del congelador a la nevera. y seguir cocinando al día siguiente.


Ponemos los bígaros en un colador y los ponemos bajo el chorro de agua, ahí es donde tienen que estar Lavarlos muy bien para eliminar todas sus impurezas. Luego las ponemos en un bol grande con abundante agua y sal y las dejamos allí unos 15 minutos.

ponemos en Vierta 3 litros de agua y 210 g de sal gruesa en una olla grande y agregue unas hojas de laurel. Lo habitual es 70 g de sal y una hoja de laurel por litro de agua. Calentamos y esperamos a que hierva el agua.

Mientras tanto, vuelve a lavar las bígaros bajo el agua y ponlas en la olla, que evita que el agua hierva. Cuando vuelva a hervir contamos 5 minutos y sacamos las bígaros que ya están hechaslisto para comer, mejor recién cocinado.

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Para mantener tu temperatura una vez cocinados, es costumbre cubrirlos con un paño de cocina para que se conserven más tiempo, también se pueden comer fríos sin ningún problema.

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Con qué acompañan los bígaros

ahora que lo sabes cómo cocinar los bígaros a la perfección, aún falta saber con qué acompañarlos. Habitualmente este producto se utiliza a la hora del aperitivo para abrir boca, acompañado de un vino de Jerez, una cerveza fría o un vermú. Después te proponemos continuar con otras recetas de aperitivo como los mejillones a la marinera o las gambas en salsa de ostras, componiendo así un plato por raciones.

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