Hoy quiero mostrarles lo versátil que es un ingrediente: los garbanzos. Soy muy partidaria de aprovechar el tiempo y cocinar recetas un día para comer entre semana y además creo que es una buena manera de ahorrar procesos y tiempo. Por eso vamos hoy Cocina un kilo de garbanzos a la vez y utilízalos en 15 deliciosas recetas a lo largo de la semana..

Además, como sabes me encanta usar las recetas. Será por la filosofía familiar en la que siempre hemos sido claros: «Aquí no se tira nadao por haber tenido unos años económicamente difíciles, pero es una forma de actuar que siempre cultivé, al menos en la cocina. Ya verás qué bien le damos a esta legumbre.

Potaje de garbanzos: una receta con sabor tradicional

Platos frios con garbanzos

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Comenzaremos con unos garbanzos crujientes con hierbas frescas, ideales para la merienda o aperitivo. Partiendo de los garbanzos cocidos, lo preparamos en poco tiempo. También podríamos hacer unos garbanzos aliñados o asarlos al horno después de la cocción para hacer los clásicos brindis.

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Las ensaladas de verduras son perfectas para la primavera. Son saciantes, muy nutritivos, y lo mejor de todo, son buenísimos. Un buen ejemplo es esta Ensalada Primaveral de Garbanzos con Tomates y Ventresca de Atún, que puedes hacer con algunos de los garbanzos cocidos.

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El otro aperitivo tradicional perfecto para utilizar los garbanzos cocidos y hacer una rica merienda es el hummus, una maravillosa receta clásica de Israel, Jordania, Líbano y otros países de Medio Oriente que puedes hacer fácilmente con garbanzos cocidos, tahini y un procesador de alimentos.

Platos de cuchara con garbanzos

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Ahora pasemos a recetas con mayúsculas, como mi receta favorita con garbanzos, el cocido madrileño, que podemos cocinar a fuego lento o en la olla a presión. Nada hay más rico que un guiso con sus tres vueltas, donde la alegría llega a la mesa después de la sopa el plato de garbanzos y verduras.

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También te gustará esta receta muy original, una Versión del cocido gallego al que -además de los garbanzos- le añadimos unas castañas cocidas y un superalimento. El resultado de este cocido gallego con garbanzos, castañas y kale es realmente fantástico.

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Otro gran plato hecho con garbanzos es este Potaje de inspiración asturiana con garbanzos. Estos son los garbanzos con chorizo ​​a la sidra y calabaza que nos reconfortarán en los días de frío.

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Este plato asturiano, tan delicioso como tradicional, tiene también un peculiar nombre: Desarme asturiano. Esta cucharada es un guiso de garbanzos con bacalao y huevo duro que encantará a todos.

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Este plato es maravilloso. Se prepara a partir de los garbanzos hervidos en 20 minutos y tiene un sabor impresionante. Si estás cansado de llevar siempre legumbres con carne y embutidosTienes que probar estos garbanzos con calamares que te sorprenderán de una forma muy agradable.

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Otro plato muy sabroso es este potaje sevillano de garbanzos con espinacas, sencillo, elegante y de origen humilde. Cuando mi compañera Carmen nos la mostró nos pareció un acierto y aquí la tenéis a vuestro alcance cuando os apetezca.

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Cuando os mostré la receta de los callos a la madrileña os dije que la diferencia fundamental con los callos a la gallega con garbanzos que tenéis en esta foto es precisamente que lleva garbanzos.

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Esta apetitosa crema de garbanzos con setas y puerros es perfecta cuando nos apetece una cucharada, una crema o un puré y queremos variar un poco. en mi casa que puré de garbanzos Acompañado de un pequeño tomate frito, también era un plato habitual cuando era pequeño.

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No podíamos acabar este recopilatorio de platos de cuchara de garbanzos cocidos sin incluir uno que seguro lleváis preparando estas últimas semanas, el potaje de Vigilia. Garbanzos, espinacas, huevo duro y bacalao.

Otras recetas con garbanzos cocidos

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Aunque no soy muy partidario de hacer recetas vegetarianas que imiten platos de carne si te apetece hamburguesas vegetarianas (sic) puedes hacer estas hamburguesas de garbanzos y queso feta que sin duda se ven apetecibles.

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Termino el recopilatorio con un plato de garbanzos salteados con chorizo ​​y pimientos con un toque picante que recuerda a las menestras de verduras pero sin el caldo. Una idea que te recomiendo que pruebes.

Directo al paladar | Cocido gallego con garbanzos, castañas y kale, receta reconfortante
Directo al paladar | Garbanzos con calamares en 20 minutos. receta rapida y facil
imagen | pixabay.com

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