Usualmente los llamamos rábanos para distinguir esta raíz de sus hermanos mayores, aunque también existen diferentes tamaños de esta hortaliza. Actualmente se cultivan en invernaderos todo el año, pero es en primavera y principios de verano cuando brilla su temporada, justo a tiempo para refrescar nuestros platos con el aumento de las temperaturas.

rábano se puede comer crudo, bien lavadas, aprovechando la textura crujiente que presentan cuando están muy frescas. Son por tanto uno de los snacks más saludables de todos, pero también podemos integrarlos en multitud de platos. Por supuesto, las ensaladas son su destino más habitual, aunque freírlas, saltearlas o incorporarlas a cremas no es mala idea.

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con aproximadamente un 95% contenido de aguaLos rábanos son muy bajos en calorías y son una buena adición a la dieta para ayudar a mantenerte hidratado durante el verano. Son ricas en fibra, vitaminas y minerales y destacan especialmente por su contenido en vitamina C, ácido fólico y potasio.

rábano

No solo podemos comerlos tal cual, también podemos partirlos por la mitad o en cuartos, cortar, picar o rallar muy finopara jugar con las diferentes texturas a la hora de añadirlas a ensaladas y otros platos. Es una buena guarnición de cremas y sopas frías -por ejemplo el gazpacho o el salmorejo- y forman parte del repertorio de grosería que podemos utilizar para tomar hummus, guacamole o tzatziki.

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Cinco recetas fáciles con rábanos de temporada

Habas con rábanos y ventresca

habas

  • ingredientes. 500 g de habas frescas con vaina o 100 g sin cáscara (o enlatadas o congeladas), 4-5 rábanos, 50 g de ventresca de atún, cebollino, pimienta negra, una pizca de jugo de limón, sal y aceite de oliva virgen extra.
  • redacción. Retire con cuidado los frijoles de las vainas cuando estén frescos. Pon agua a hervir en una cacerola y cocina a fuego lento durante solo 1 minuto, un poco menos si son muy pequeños y un poco más si son muy grandes. Escurrir rápidamente y enfriar con agua muy fría. Lava bien los rábanos y córtales el tallo. Cortar en trozos muy finos. Mezclar con los frijoles y disponer en un recipiente. Abre una lata de Ventresca, escurre el aceite y coloca una porción encima de las verduras. Batir 1 cucharada de aceite de oliva con unas gotas de jugo de limón, pimienta negra y sal y sazonar al gusto. Decora con un poco de cebollín.

Receta completa | Receta de habas frescas con rábanos y ventresca

Lechuga iceberg con rábanos y queso feta

ensalada feta

  • ingredientes. 1 lechuga iceberg, 100 g de queso feta, 3 rábanos, 1 cebolla pequeña, media taza de mayonesa, 1 cucharada de vinagre de jerez, 1 cucharada de jugo de limón, unas gotas de Tabasco, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
  • redacción. Batir la mayonesa, el vinagre, el jugo de limón, el aceite, la sal, la pimienta negra molida y el Tabasco. Rectificar hasta que se adapte a nuestro gusto, con un ligero toque picante. Si la salsa queda demasiado espesa, podemos añadir un poco de agua para aligerarla. Cortar la lechuga iceberg lavada en rodajas o trozos más bien grandes y colocar en un bol grande, añadir los rábanos cortados en láminas muy finas, la cebolla en tiras finas y el queso feta, también cortado en láminas. Vierta la salsa por encima y sirva.

Receta completa | Lechuga iceberg con rábanos y queso feta

Rábanos asados ​​al romero

carne asada

  • ingredientes. 300 g de rábanos, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de romero fresco, 1 limón, 50 ml de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida, sal.
  • redacción. Precalentar el horno a 200º C y preparar una fuente. Lava bien los rábanos y córtales el tallo, aunque las hojas pequeñas son comestibles. Cuarto o mitad. Colócalas en el bol y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la ralladura de limón y un poco de vino. Añadimos el romero -podemos utilizar un par de cucharadas seco- y salpimentamos incorporando los dientes de ajo sin pelar. Hornee durante unos 25-30 minutos, retire la bandeja a la mitad y agregue más vino si lo desea. Observe hacia el final del proceso de cocción y retire en el punto deseado.

Receta completa | Receta de Rábanos Asados ​​con Romero

Ensalada de espinacas baby, rábano y atún

ensalada

  • ingredientes. 100g de espinacas frescas, 6 huevos de codorniz, 6 rábanos frescos, 50g de atún en aceite de oliva, sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana.
  • redacción. Una vez que el agua comience a hervir, hierva los huevos en agua hirviendo con una pizca de sal durante 5 minutos. Escurrir y almacenar. Lavar y secar muy bien las espinacas. Si tenemos una centrífuga, ahora es el momento de usarla. Coloque unos granos de sal en el fondo de la bandeja de servir. Encima ponemos una cama de espinacas, encima finas aros de rábanos. Pela los huevos con cuidado, córtalos por la mitad y añádelos a la ensalada. Drene todo el aceite del atún y agregue cubos pequeños por todas partes. Hacemos…

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