Las habas son un ingrediente que forma parte de mis comidas desde niña, creo que por eso están entre mis favoritas. Cuando están tiernas, hasta las vainas quedan deliciosas, simplemente fritas, junto con las habas, y espolvoreadas con un poco de sal. pero Con ellos podrás preparar una variedad de platos variados Esto nos permite introducir una gran variedad en nuestros menús.

Hoy te propondremos Cinco recetas geniales para hacer con esta legumbreque puedes encontrar frescos, congelados o envasados. Queda por decir que si es posible lo mejor es utilizarlos frescos, porque así te asegurarás de que tienen todas sus propiedades, que no son pocas como veremos a continuación, sino que cada una de las otras dos opciones es estupenda y nos ahorrará mucho tiempo.

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Las habas son originarias de los países asiáticos. Siempre se ha cultivado ya que ya era conocido por los romanos, egipcios y griegos., una de las primeras legumbres que el ser humano empezó a consumir hace tres mil años. De todos es conocida la costumbre de introducir una haba en el Roscón de Reyes, costumbre que hemos heredado de los romanos ya que fueron ellos quienes la iniciaron hace muchos siglos.

Entre sus múltiples propiedades destaca la gran cantidad de manganeso que contienen. El manganeso es un mineral con efectos antioxidantes, por lo que ayuda en la cicatrización de heridas y también facilita la absorción de algunas vitaminas. También contienen fósforo, magnesio y cobre, minerales necesarios para la formación y mantenimiento de los huesos, la contracción muscular y el impulso nervioso, por lo que las habas son ideales para los deportistas. Además, esta legumbre no tiene grasa pero es rica en fibra, por lo que es ideal para quienes controlan su dieta.

Cinco recetas con habas

1. Ensalada de alforfón y habas

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  • Ingredientes: Habas congeladas 400 g, trigo sarraceno 200 g, caldo de verduras 400 ml, nueces 150 g, rábanos 1 manojo, cebolletas 1 manojo, vinagre de vino blanco 1 cucharada, aceite de nuez 3 cucharadas, aceite de oliva virgen extra 1 cucharada. 1 manojo de perejil fresco, sal, pimienta negra molida.

  • Preparación: Comenzamos poniendo los frijoles en una olla con agua hirviendo y cocinándolos hasta que estén tiernos. Los vaciamos y reservamos. Lave el trigo sarraceno con agua corriente fría y cocínelo en el caldo de verduras o agua hasta que esté suave pero ligeramente firme. Lo escurrimos. Trocear las nueces, lavar y trocear los rábanos y picar la cebolleta. Mezclamos todos los ingredientes del aliño. Colocar el trigo sarraceno en una ensaladera y mezclar con las habas, los rábanos, las nueces y la cebolleta. Vierta el aderezo por encima y sirva la ensalada.

Receta completa | Ensalada de alforfón y habas

2. Ensalada de atún glaseado con miso y habichuelas pequeñas

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  • Ingredientes: Atún fresco 400 g, miso 30 ml, miel 15 ml, vinagre de arroz 15 ml, mirin o vino blanco 5 ml, zumo de limón 3 ml, salsa de soja baja en sal 15 ml, aceite de oliva virgen extra y un poco más para la parrilla 5 ml, semillas de sésamo, habas frescas en sus Vainas 1 kg, hinojo (hojas) o eneldo fresco, alcaparras 15 ml, jugo de limón y rallado 5 ml, pimienta negra molida, aceite de oliva virgen extra, sal.

  • Preparación: Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol (hasta 5ml de aceite) y batir bien hasta obtener una crema homogénea, no muy espesa ni muy líquida. Secar el atún con papel de cocina, disponer en un plato hondo y pincelar con un poco de salsa. Dejamos macerar mientras preparamos la ensalada. Saca los frijoles de las vainas. Calentar el agua y escaldar durante unos minutos, dependiendo del tamaño. Escurrimos rápido, mejor si las dejamos enfriar con hielo en un bol frío. La piel exterior era más oscura y se desprende fácilmente, muy suavemente para no romperla demasiado. Colocar en un bol, añadir las alcaparras, las hojas de hinojo picadas, la ralladura y el jugo de limón y el aceite al gusto. Sazone ligeramente y mezcle bien. Para el atún, calienta un poco de aceite en una plancha o una buena sartén y fríelo de un lado a otro. Agrega la salsa por ambos lados para glasear el pescado. Podemos utilizar la parrilla para los toques finales cuando tengamos el horno encendido o darle un toque de soplete. Sirva con una última capa extra de salsa si le queda y semillas de sésamo.

Receta completa | Atún glaseado con miso y ensalada de habas

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3. Ensalada de bacalao con habas pequeñas

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  • Ingredientes: 250g de bacalao limpio desalado, 200g de habas pequeñas, 0,5 cebollas rojas, 1 limón, 40ml de aceite de oliva virgen extra, 5ml de vinagre de manzana o de jerez, ajo granulado, pimienta negra molida, perejil fresco, sal.

  • Preparación: Si es necesario, preparar el bacalao con antelación según el formato que vayamos a utilizar. Si ya está desalado pero tenemos que cocerlo antes, lo llevamos a ebullición. Escurrir bien y desmenuzar. Agrega la pimienta y el jugo de limón. Escurra los frijoles tiernos del líquido de enlatado…

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