Como todos anhelamos las felices fiestas, es hora de volver a la realidad. Reunirse el fin de semana para compartir un aperitivo es una excelente terapia para hacer todo más llevadero. Hoy te proponemos estos Cinco recetas de pulpo rápidas y fáciles perfectas para compartir en la merienda del fin de semana.

Las recetas más clásicas y las elaboraciones más innovadoras en versión tradicional o en versión rápida con microondas, Os dejamos cinco ideas para disfrutar de los calamares y darle un toque especial a nuestro aperitivo de fin de semana.

Siete claves para hacer un pulpo à feira perfecto y por qué se llama así

1. Ensalada De Calamares

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Cuando nuestro pulpo está fresco, empezamos por congelarlo 24 horas antes. Luego dejamos que se descongele lentamente en la nevera y el mismo día que preparamos el salpicón lo ponemos a cocer en un cazo con abundante agua hirviendo con sal durante 30 minutos. Lo dejamos en el agua otros veinte minutos, escurrimos y cortamos con unas tijeras. Ponga los calamares cortados con tijeras en una ensaladera grande, agregue el diente de ajo picado y la cebolla verde picada finamente. Cortamos también los dos tipos de pimientos en trocitos pequeños y los añadimos también al pulpo y la cebolleta. Por último, mezclar el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el perejil picado y el pimentón, remover y aliñar con él la ensalada. Sazone con sal y deje en la nevera durante media hora antes de servir.

Receta completa aquí

2. Pulpo demasiado rubio

Feria del Pulpo

  • ingredientes: Pulpo fresco o congelado 2 kg Patata gallega 1 kg Pimentón de la Vera dulce o picante al gusto Aceite de oliva virgen extra 1º al gusto Sal gorda al gusto
  • redacción: Para esta receta, lo ideal sería comprar un auténtico calamar gallego, con una carne muy sabrosa y sabores de las bravas aguas del Atlántico, y congelarlo para cocinarlo sin problemas, o comprarlo ya congelado, pero asegúrate es un pulpo de origen gallego. La mejor época para comprar es en verano. Se puede congelar para tener reservas para el resto del año. Sacamos los calamares del congelador la noche anterior y dejamos que se descongele lentamente en la nevera. Es importante hacerlo en un recipiente muy grande, ya que al descongelar se suelta mucho líquido. Luego ponemos agua en una olla grande y alta. No echamos sal porque la salamos después de la cocción. Cuando el agua esté muy caliente y casi empezando a hervir, cogemos el calamar, lo sujetamos por la cabeza y lo sumergimos en el agua tres veces para “asustarlo”. Bien, lo dejaremos en el agua hirviendo. Cuando el agua vuelve a hervir, comenzamos a contar el tiempo, unos 30 minutos por 4 a 4 libras de pulpo. Lo pinchamos de vez en cuando para ver qué tan duro está en la parte más gruesa de los tentáculos. Debe ofrecer la resistencia de una patata cocida cuando se pincha. Cuando terminemos de cocinar el pulpo, lo dejamos reposar unos minutos y luego lo trasladamos a una bandeja. En la misma agua hirviendo agrega las papas o “cachelos” y cocina por 15 minutos. Para servir el pulpo, con unas tijeras de cocina cortamos los tentáculos en trozos de 1 cm de grosor y la cabeza en trocitos pequeños. Lo servimos en un plato de madera, mejor mojado con un poco de agua de la cocción, añadimos una base de patatas. Salamos los trozos de calamar con sal gruesa, espolvoreamos con pimentón, que puede ser dulce o picante según el gusto, y rociamos con un poco de aceite. servimos caliente

Receta completa aquí

1366 2000 2º

Si en lugar de la versión tradicional prefieres la Versión microondas para poder disfrutar de una feira antes que el pulpopuedes consultar esta receta exprés y tendrás los calamares en la mesa en unos ocho minutos.

3. Crema de calabaza con brocheta de calamares

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  • ingredientes: Calabaza, 200 g, 2 patatas, 2 zanahorias, hinojo seco, 2 muslos de calamar bien cocidos, pimentón de la Vera, aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla y nata líquida para cocer a voluntad
  • redacción: El día anterior congelamos el pulpo para que esté bien tierno a la hora de prepararlo. Te recomiendo que lo compres ahora y aproveches que el precio aún no se ha disparado. Luego lo descongelamos lentamente y lo cocinamos en agua caliente con sal y unas hojas de laurel. Luego lo escurrimos y lo reservamos ya cocido. Para la crema de calabaza cortamos en trozos la calabaza y dos patatas y las asamos envueltas en papel aluminio en el horno. Luego los pelamos y los reservamos mientras preparamos la base de cebolla e hinojo. Picar una cebolla y saltear en una sartén con un trozo de hinojo picado. Cuando todo esté bien escalfado, añadimos a la sartén los trozos de calabaza y patata asada, damos la vuelta y trituramos con un poco de nata líquida para conseguir esa textura cremosa que tanto nos gusta. En el momento de servir, dividimos la crema de calabaza en vasos de chupito. Freímos los trozos de calamar en una sartén -yo prefiero hacerlo pierna a pierna y luego trocearlo- y…

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