En Directo al paladar somos muy, muy fabricante de quesosy seguimos recurriendo a este maravilloso producto cuando es necesario improvisar una merienda Para cualquier ocasión. Pero cuando tenemos un poco más de tiempo para preparar el aperitivo, merece la pena lucirse un poco más preparando unas cuantas recetas más vistosas.

hoy elegimos cinco tipos de queso crema por su gran versatilidad a la hora de cocinar o montar gran variedad de pequeños bocados. Todos tienen una textura suave y mantecosa pero son muy diferentes, más o menos melosos y con distinta intensidad de sabor y aroma. Lo difícil es elegir solo uno.

Según los expertos, el mejor queso de España es una Torta del Casar

1. Tarta Casar

Exquisito queso extremeño La torta Casar, galardonada con el sello de la Denominación de Origen, está elaborada con leche cruda de oveja y un cuajo vegetal obtenido del cardo Cynara cardúnculo. Tiene una corteza fina y semidura que alberga un interior extremadamente cremoso, flexible, de sabor intenso y ligeramente amargo, ligeramente salado, muy versátil en su maridaje.

Timbal de membrillo y Torta del Casar

Timbal de membrillo y Torta del Casar

Esta receta es un ejemplo muy sencillo de lo bien que combina la tarta de casar con frutas y nueces. El contraste entre la dulzura y el queso se nota primero y luego es un festín de sabores en boca, mejor cuando se realza con el contrapunto crujiente del crocanti o unas tostadas de pan.

  • ingredientes. Torta del Casar muy fría de queso, membrillo, crocanti granulado de almendra o avellana, rebanadas de pan o rebozadas.
  • redacción. Mediante un aro de plato colocaremos alternativamente láminas de membrillo y torta del casar, para lo cual podemos hacer dos cosas. En primer lugar, corta una o dos lonchas finas, coloca encima porciones de queso o membrillo con una cuchara y aprieta un poco para formar capas sucesivas. Aprieta bien, sobre todo las zonas exteriores más cercanas al aro, para que al sacarlo no se mezclen demasiado los ingredientes y mantenga prácticamente su aspecto. En la última capa ponemos unos granos de crocante de almendras después de poner encima la rodaja de membrillo.

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2. Crema de queso para untar

Conocido popularmente como «queso filadelfia», es en el que todos pensamos cuando imaginamos canapés o blinis de queso crema y salmón, o el más utilizado hacer tarta de queso y la crema que cubre el bizcocho de zanahoria, entre otras cosas. Por supuesto hay muchas otras marcas en el mercado, incluso encontramos variedades sin lactosa.

Rollitos de crepe rellenos de crema de queso y bresaola

rodar

No hay mucho misterio en la receta: primero hay que Hacer unas tres o cuatro crepes, no muy espesas, para luego rellenarlas con queso y bresaola, un producto embutido que podemos sustituir por otro similar, incluso jamón o salmón ahumado. La única dificultad es cortar los rollos sin desmontarlos.

  • ingredientes. 50g de harina de repostería, 125ml de leche, 1/2 cucharadita de hierbas provenzales, 1 pizca de pimienta negra, 5ml de aceite de oliva virgen extra, 5ml de agua, 1L de huevo, 150g de queso crema, 200g de bresaola en lonchas finas .
  • redacción. Batir el huevo con la leche, la sal, el aceite de oliva, el agua, las hierbas provenzales y una pizca de pimienta negra. Añadir la harina tamizada y mezclar bien con unas varillas hasta que no queden grumos. Tapar y dejar reposar en la nevera durante media hora. Engrase una buena sartén antiadherente y cocine las crepas, agregando aproximadamente 1/4 taza de masa a la vez. Deberían salir unas 3-4 crepas. Es mejor que salgan bien. Retíralos en cuanto estén hechos y déjalos en un plato tapado con un paño limpio o film transparente. Cubre cada crepa con queso crema, espolvorea con pimienta y agrega unas rebanadas de bresaola. Es mejor no llegar hasta los bordes. Enrolle firmemente y envuelva cada rollo en una envoltura de plástico. Dejar en la heladera por media hora. Cortar en porciones de 1-2 cm de grosor.

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Cinco recetas de calamares fáciles y rápidas, ideales para la merienda del fin de semana

3. Queso mascarpone

El famoso queso italiano parece destinado únicamente a la elaboración de tiramisú, pero ya sabemos que su potencial en la elaboración de postres es mucho mayor. Como una cuestión de hecho tambien nos da mucho juego en la cocina saladasobre todo si lo combinamos con otros quesos más fuertes o productos que tengan un sabor más pronunciado y salado.

Cecina crujiente con gorgonzola, mascarpone y miel de palma

Esta receta combina el mascarpone con gorgonzola, un queso azul muy aromático que realza los sabores de un bocado muy sencillo pero muy sabroso. España e Italia se unen en un aperitivo muy sencillo que sorprenderá a quien lo deguste.

papas fritas secas

  • ingredientes. 200 g de Cecina 200 g, 150 g de queso mascarpone a temperatura ambiente, 150 g de queso gorgonzola a temperatura ambiente, sirope de palma al gusto.
  • redacción. Mezcla el queso mascarpone con el gorgonzola y guarda la crema resultante en una manga pastelera. Para hacer los canutillos, envolvemos los moldes de metal o caña y los cubrimos con una rodaja de cecina. Las secamos en el horno a 100ºC durante media hora, luego las dejamos enfriar otros 20 minutos para que endurezcan antes…

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