Reduzca el fuego a medio. añadir cebolla (1 cebolla morada, cortada por la mitad, en rodajas finas). Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. añadir ajo (3 dientes de ajo, en rodajas finas). Cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante. añadir Tomates (Lata de 410g de tomates picados con pasta (ver nota)), llegó (1 taza de vino tinto seco), tomillo (5 ramitas de tomillo fresco) y Romero (1 ramita de romero fresco). Condimentar con sal y pimienta. Vierta sobre el cordero. Cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante 5 horas o hasta que el cordero esté tierno.
