La chirivía es una hortaliza de aspecto similar a la zanahoria -con un color más marrón y descolorido- que, además de ser una importante fuente de potasio, también resulta muy interesante en el ámbito culinario. Cada vez es más habitual encontrarlo en el supermercado, ya sea en packs para mezclar caldo con otras verduras, o en bandejas como la de la foto donde se venden individualmente. Por eso quiero hablarte de eso hoy. Chirivía o chirivía para que sepas qué es y cómo usarla en la cocina.

Aunque en realidad es una raíz como la zanahoria, se considera una hortaliza ya que se cultiva y cosecha para nuestro consumo desde la antigüedad. Como una cuestión de hecho, Antes de que la patata viniera de América, su uso era muy común en Europa, para comer hervida o asada. Hoy te contaré cómo utilizar este ingrediente.

¿Qué es la chirivía?

chirivías

También conocidas como chirivíasesta raíz es más rica en vitaminas y minerales que la zanahoria y aporta a los platos una nota anisada, un ligero matiz especiado y un delicioso sabor fresco que se siente nada más cocinarla.

Es gracioso cómo incluso si tienes uno color marrón, ocre o amarillento Antes de pelar, la carne es muy blanca por dentro, por lo que su crema es del mismo color. Contiene vitaminas B, C y E, así como fósforo, potasio y magnesio, por lo que se dice que tiene un buen valor nutricional.

Desde el comienzo de nuestra era, estas raíces que se han descubierto se han utilizado muchas propiedades saludables e incluso medicinales. Por su bajo contenido calórico -75 por cada 100g- se utilizan en dietas de adelgazamiento, favorecidas por su poder diurético. También se considera bueno para promover la digestión pesada.

¿Cómo se usan las chirivías en la cocina?

chirivías peladas

Después de pelar las chirivías es la forma más habitual de cocinar con este ingrediente cocínalo durante unos 15 minutos, para luego hacer cremas, purés, o añadirlo a caldos o salsas. También se pueden cocinar sin pelar -después de lavarlos o rallarlos bien- y luego pelarlos después de cocinarlos.

Las chirivías son deliciosas en caldos y platos de cuchara con verduras y legumbres, o con trozos de pollo. El sabor intenso y los matices anisados ​​y especiados cobran fuerza en este tipo de platos.

También me gusta usar un crema de chirivía como base para platos de carne, Por ejemplo, poner un poco de crema de chirivías por debajo y encima unos tacos de carne roja o unas lonchas de carne asada al horno, en sustitución del habitual puré de patata o similar. También se puede comer crudo, salteado o asado al horno, al igual que la zanahoria, con la que guarda similitudes no solo en la forma.

Aunque no es un ingrediente muy común en nuestras latitudes, a lo largo de los años hemos utilizado este ingrediente en algunas recetas, entre las que destacamos la guarnición de verduras asadas con hierbas provenzales, en las que se utiliza como uno de los ingredientes principales o las carrilleras adobadas y estofadas que está metiendo guarnición o salsa. Próximamente estaremos publicando más recetas para que puedas ver más ideas de cómo utilizar este sabroso ingrediente.

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