Mucha gente piensa que decir cerezas es lo mismo que picotas. Incluso en muchas zonas de España no se sabe qué son las picotas. Para despejar dudas y evitar confundir un producto con otro, he preparado este post que nos ayudará a entenderlos. Diferencias entre cerezas y picotas y aprende a distinguirlos.

Lo primero que hay que señalar es que la picota es un tipo de cereza que sólo se encuentra en Extremadura, en la zona de Valle del Jerte y en algunas zonas de la comarca de Vera. Todas las cerezas son cerezas, pero no todas las cerezas son cerezas.

cerezas

Si el finales de la primavera, comienza la temporada de la cereza, que se produce en muchas zonas de España. A todos nos gusta comer esta magnífica fruta cuyos colores van del amarillo al negro, siendo la más conocida la variedad cereza, de un color rojo intenso parecido al granate como las cerezas de la foto.

Propiedades de la picota

Ese Picota del Jerte es una variedad de cereza de primerísima calidad, originario del Valle del Jerte, tan auténtico que tiene denominación de origen protegida. Su maduración es un poco más tardía que la cereza, por lo que su temporada se extiende desde los últimos días de junio o primeros de julio hasta mediados o finales de agosto.

cerezas y picotas

La picota es una la cereza más pequeña y sabrosa que el resto de las cerezas. Mientras que las mejores cerezas ordinarias de California o Navalinda tienen un tamaño de 28 mm o incluso 30, 32 o más, las picotas tienen un tamaño de 24 a 26 mm.

La cereza es la más rica de todas las cerezas., más dulce y con menos acidez. Por eso, la picota, aunque más pequeña, es más apreciada que la cereza porque es menos ácida, más sabrosa y con una pulpa más tersa y firme, lo que la hace crujiente cuando te la llevas a la boca.

Las picotas del Jerte vienen en diferentes variedades. Los más apreciados son Pico Negro y el Ambrunéslas más dulces, aunque también existen las denominadas Pico Limón y Pico Colorado, todas amparadas por la DOP.El resto de variedades de esta fruta no son cerezas, sino cerezas comunes.

Una de las características más destacadas o diferenciadoras es el hecho de que la picota no tiene cola o tallo porque permanece en el árbol durante la cosecha. Esto ha llevado a algunos a picotear cerezas y que les arranquen la cola.

cerezas y picotas

Mira la foto y verás como las cerezas (izquierda) pierden líquido cuando se quita el tallo y la picota, el agujero por el que salía el mango han cicatrizado perfectamente desde su recogida.

Lo que se consigue con esta práctica es dañar el fruto y Haz un pequeño corte que haga la cerezaestropear antes. Las auténticas picotas dejan el tallo en el árbol y se curan en el momento de la recolección, conservando su firmeza y flexibilidad.

Ese Semillas de pipo o cereza Es más grande que el de las cerezas, por lo que la cantidad de pulpa o pulpa es algo menor para el mismo tamaño. Sin embargo, el sabor a cereza es mucho más intenso y menos ácido que el de las cerezas ordinarias.

Cerezas y picotas juntas

Ese color rojo de la picota es más intenso y oscuro que el de las cerezas, su pulpa es más firme y crujiente al primer bocado, y su sabor también es más dulce que el de las cerezas. Por eso, aunque más pequeñas, son más caras que las cerezas.

En resumen, La picota es una variedad de cereza. Si ves unas cerezas sin tallo, no muy grandes y con un color muy intenso, pruébalas inmediatamente. Si al morderlo te das cuenta de que la carne está firme y crujiente, estás ante las deliciosas picotas del Valle del Jerte.

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