Como en todas las recetas de castañas, nuestro trabajo comienza con cocinar las castañas para quitarles la piel y la piel. Como queremos que se mantengan completos, esta parte es la más tediosa. debes hacer uno Agujero en la castaña con un cuchillo afilado tratando de cortar la piel exterior sin romper la castaña. Después de 15 minutos de cocción en agua fría, las castañas se pelan con facilidad aún calientes. trucoModo de preparación: Saca dos o tres de la olla, pélalos y deja el resto en el agua caliente para que no se enfríen.

Calculamos unas 50 castañas en los ingredientes, porque muchos de ellos se rompen al pelarlos. No hay problema. Los que se rompen se convierten en bizcocho o crema de castañas, una excelente guarnición para platos de fiesta. Estas castañas también las podéis utilizar en guisos y guisos como si fueran patatas, como hice yo en el Guiso de Castañas Gallegas y Kale que hice el otro día. Las que queden enteras y bien peladas las usaremos para esta mermelada en almíbar.

Para hacer el almíbar, Calentar el agua con el azúcar en un cazo y cuando empiece a burbujear, añadir la ralladura de limón y reducir el fuego. Deje que reduzca a medida que espese hasta que tome la textura de un almíbar, líquido pero denso. Cuando el almíbar esté listo, pasados ​​unos diez minutos de cocción, añadimos las castañas cocidas y peladas y subimos el fuego. Necesitas cocinar durante cinco minutos tan pronto como comience a hervir nuevamente, y luego apagamos el fuego.

Déjelos enfriar en la olla y luego colóquelos con cuidado en frascos esterilizados, cada uno llenándolos solo con castañas. Luego añadimos el líquido para completar los botes y los cerramos hasta el momento del consumo. Si no se van a tomar en unos siete días, conviene aspirarlas. Para ello, coloca un paño de cocina en una olla a presión, coloca las ollas cerradas sobre el paño y añade agua hasta cubrir la olla hasta la mitad. Cocinar al baño maría durante 15 minutos y dejar enfriar antes de guardar.

Pasos de sirope de castañas

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Con qué acompañar las castañas en almíbar

Ese La receta de castañas en almíbar es apta tanto para postre como excelente, -es un bocado exquisito- para decorar otros platos más complejos o como relleno del clásico asado navideño. Verás cuánta parafernalia le das a este dulce clásico del otoño.

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