Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Agrega el cordero. Cocine, revolviendo con una cuchara de madera para romper los grumos, durante 5 minutos o hasta que el cordero cambie de color. Agrega el vino y lleva a ebullición. Cocine durante 2 minutos o hasta que el vino se reduzca ligeramente. Agrega los tomates, la pasta de tomate y el romero. Reduce el calor al mínimo. Cocine, revolviendo, durante 20 minutos o hasta que la salsa se espese un poco.
