Una de las recetas libanesas más tradicionales es Baba Ganoush o Mutabal. Un tipo de pastel o salsa de berenjena que es muy fácil de hacer e increíblemente delicioso. Compartimos la versión jordana hace mucho tiempo, en la que los ingredientes, a veces diferentes, no se cortan en un robot, sino que se cortan finamente con un cuchillo.

Ese receta tradicional libanesa consiste en asar las berenjenas en el horno, algo que hacemos cuando lo tenemos encendido por otros motivos. Si no es así, las asamos en el microondas, tal y como os contamos aquí hace unas semanas. Ahorramos mucho tiempo, en 10 minutos están listas. Y en cinco minutos más tendremos el Baba Ganoush en la mesa.

Cinco recetas de bocadillos que se pueden hacer en el microondas en 10 minutos (o menos).

Antes de la preparación, cortar la berenjena por la mitad a lo largo y espolvorear con abundante sal gorda. Dejar durante 30 minutos, tiempo para que las berenjenas suelten su jugo. Lavamos, secamos con papel absorbente y podemos empezar la receta. este es un paso opcional.

Paso a paso Baba Ganoush o Mutabal

Cortamos la carne de la berenjena, pero al mismo tiempo hacemos incisiones profundas sin llegar a la base. Colocar en un recipiente apto para microondas, cubrir con film transparente, pinchar en varios lugares y cocinar a máxima potencia durante 10-12 minutos o hasta que estén tiernos.

Pele la berenjena y coloque la pulpa en el vaso de una licuadora o procesador de alimentos. Agregue los ingredientes restantes y moler hasta integrar todos los ingredientes y obtener un puré cremoso. Si lo queremos frío, guardamos Baba Ganoush en la nevera. También se puede servir de inmediato.

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Filetes de coliflor con salsa chimichurri

Además, ¿qué hay del libanés Baba Ganoush, Mutabal o pastel de berenjena?

Los servimos fríos o recién preparados, ligeramente tibios Baba Ganoush o Mutabal con pan plano asado y diversas verduras (palitos de calabacín, palitos de zanahoria, rábanos, espárragos verdes, etc.) para mojar. Podemos rematar con una cucharadita de yogur griego, semillas de sésamo y/o hojuelas de pimiento rojo. De cualquier manera, sale volando del plato.

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