Aunque la mayoría de la gente piensa en la parrilla como una deliciosa carne a la parrilla, asado argentino o churrasco brasileño, uno de los grupos de alimentos que mejor se cocina a la parrilla son las verduras. Por eso hoy queremos darte las claves para que sepas Cómo hacer una parrilla vegetariana perfecta.
Las verduras a la parrilla o a la parrilla son una excelente guarnición y más la mejor forma de comer sano y ligerodisfruta del sabor más auténtico de estos productos y sin consumir demasiadas calorías.
Así triunfan las verduras a la plancha perfectas
¿Qué necesitas?
Para hacer una buena parrillada de verduras, debemos ser los productos fresco y de buena calidad para que su sabor sea auténtico y sabroso. Por eso es preferible hacerlos con los productos que existen toda la temporada.
Además, necesitaremos una buena plancha o parrilla-o una Carmela, o sartén acanalada-, un puñado sal maldón y un Aceite de oliva virgen extra Calidad para realzar las verduras a la hora de servir.
Verduras y verduras recomendadas
Casi todas las verduras se pueden asar a la parrilla. Puerros, tomates, calabacines, berenjenas, zanahorias y espárragos son los más comunes, pero también se pueden utilizar patatas, pimientos y Hongospara que cada bocado sepa diferente.
¿Cómo se asan las verduras?
Si, como a mí, te gustan las rayas en cada rebanada, es importante que calientes la parrilla a fuego alto antes de colocar las verduras sobre ella. Así que si la superficie está muy caliente, marca rápidamente las partes que componen los dibujos o tiras que son tan agradables a la vista. Las verduras no las queremos asar, las queremos asar a la plancha y por eso No solo usaremos petróleoaunque unas gotas aplicadas con brocha o cepillo de silicona son útiles para acelerar la transferencia de calor y evitar que las piezas se peguen a la sartén o parrilla.
En cuanto a eso cortes, puede cortar las verduras en rodajas o partirlas por la mitad a lo largo. Ten en cuenta que el grosor del corte dependerá del tiempo que tarden en cocinarse bien por dentro. Para acelerar los tiempos puedes Usa una mandolina y corta lonchas muy finas listas en poco tiempo.
En mi opinión, es mejor preparar cada verdura por separado, una a la vez, ya que cada verdura tiene su momento, dependiendo de su tamaño o grosor del corte elegido, tardará más o menos tiempo. Por eso, lo mejor es preparar cada variedad por separado, y luego juntarlas todas a la hora de añadirlas al plato en el que se vayan a servir.
Cómo es eso posible Los primeros estaban un poco fríos., suele ser una buena técnica volver a colocar todo en la parrilla para que todas las piezas estén calientes y luego colocarlas en el recipiente para llevarlas a la mesa. También se pueden transferir a una fuente de horno mientras se asan y se mantienen calientes en el horno a 50 °C con el mismo fin.
Tiempos aproximados
Según la fuerza del fuego y el grosor de las verduras que se trate, cocinar a la parrilla no es una ciencia exacta, pero a grandes rasgos necesitarás berenjenas, patatas y pimientos. unos doce minutos -seis de cada lado- para que queden bien hechos.
Para él calabacínDepende de cómo lo prepares. Si lo cortas por la mitad a lo largo, toma entre ocho y diez minutos pero si lo cortas con la mandolina, se tarda muy poco –dos o tres minutos para cada lado dependiendo del grosor- estar en su punto.
Otras verduras como Cebollas, champiñones y tomatesDebido a que contienen más agua y son más suaves, están listos una vez que la superficie está dorada, entre seis y ocho minutos, tres o cuatro por cada lado.
Servicio de parrillada de verduras
Ya sea que lo sirvas o Aperitivo o plato único feliz si quieres usar estas verduras asadas como guarniciónmi recomendación es extenderlas en un bol, espolvorear unas gotas de aceite de oliva virgen extra por encima y colocar encima unos cristales o escamas de sal maldon o similar.
También puedes preparar una vinagretacon aceite, vinagre, nueces molidas y unos granos de sal gorda, y emulsionar bien en la mesa, batir con un tenedor y verter una o dos cucharadas de esta vinagreta sobre las verduras.
Consejos finales para asar verduras
- Anímate y atrévete a asar otras verduras como la coliflor, las coles de Bruselas o el brócoli que normalmente comes cocido. Seguramente descubrirás que te encanta probarlos con una textura diferente.
- Espolvorear las verduras cocidas con hierbas aromáticas. Te sorprenderá cómo se mejora su sabor.
- Por ejemplo, aunque se tarda un poco más, las verduras asadas también se pueden preparar al horno, aprovechando que estamos asando un pollo o un trozo de carne.
- Pruebe la lechuga a la parrilla, los cogollos son geniales, y dejará a todos boquiabiertos.
Con estas pautas…
