Cuando era muy pequeña viví en Vigo durante dos años y recuerdo que desde las ventanas de mi casa se podía ver la preciosa desembocadura del río llena de balsas de conchas. En ese momento la actividad de cultivo de mejillones estaba todavía en pañales y con los años se ha convertido en una actividad muy importante en la economía gallega, ofreciendo un producto de reconocida calidad.

Muchos años después tuve suerte visitar una balsa como parte del viaje del blog a Vigo por invitación de ANFACO Cecopesca y pude conocer muchos detalles que desconocía sobre la crianza de este delicioso molusco. ¿Me acompañas en la visita?

Orígenes de la marisquería en Galicia

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La historia del cultivo del mejillón se remonta a 1946, cuando las diez primeras balsas estén fondeadas cerca del espigón del puerto de Villagarcía de Arosa, 400 cuerdas con una longitud de 5 metros colgadas en cada bandeja. La producción obtenida se destinaba a la venta en fresco en el mercado de Barcelona y para la conservera Pompeans.

En 1949 comenzaron los fondeos en la ría de Vigo y en 1954 ya había balsas en Cambados, El Grove, Bueu, Redondela y Puebla del Caramiñal. En 1961 se dictaron por primera vez normas para el uso de viveros de consumidores. Hoy hay unas 3.300 balsas en las rías gallegas, alcanzar una producción de entre 270.000 y 300.000 toneladas y dar empleo directo a unas 10.000 personas.

Recolectando la semilla y ensartando

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Las semillas se pueden recolectar en el medio natural arrancándolas de las rocas donde se asientan después del proceso larvario. Suele ser recogida por los elaboradores o recolectores de conchas haciendo gestiones con las cofradías. Igualmente Se puede obtener recogiendo cuerdas suspendidas de las balsas. en los periodos de fijación de las larvas.

El encordado está hecho Atar un cierto número de semillas alrededor de una cuerda y fijar con una red de algodón hasta que sobresalgan los brillos. Al ensartar, se plantan entre 10 y 15 kilos de semilla por sarta.

el parecido

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Entre 4 y 6 meses después del encordado, es necesario desenrollar ya que las cuerdas han aumentado diez veces su peso. Por lo tanto las cuerdas se levantan con la ayuda de la grúa del barco y el uso de una gran cesta metálica para evitar caídas y pérdidas. Los mejillones pasan por la mesa peladora y grill donde se hace una primera selección de los mejillones.

De las mesas van los mejillones a los embudos de los largueros, poner entre 40 o 50 kilos de conchas de unos 4 o 5 cm. para cada cuerda desplegada. Tras esta intervención comienza la segunda fase de engorde, que dura entre 8 y 14 meses, según la ubicación de las jaulas, hasta alcanzar tallas comerciales de 7 a 10 cm.

el cosechado

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La cosecha se realiza cuando hay una carga de unos 20 kg de mejillón por metro de cuerda y los animales tienen suficiente tamaño. Para tirar de las cuerdas Un trabajador tiene que unir la cuerda de la grúa a una de las cuerdas de la cuchara. La cuerda es levantada y recogida en la cesta y va a la peladora y rejillas clasificadoras.

Los mejillones se venden envasados ​​en sacos de 15 kg. Cuando van a ser exportados, estos sacos son reintroducidos al mar. para que la concha vuelva a formar un cono y se haga más fuerte para poder sobrevivir al viaje en las mejores condiciones.

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La producción de mejillón se divide en tres principales canales de venta: Plantas de tratamiento de aguas residuales, conserveras y cocedoreseste último abarca dos áreas de venta: mejillón congelado y venta a conserveros.

Formando las balsas mejilloneras de Galicia una verdadera pequeña empresa ya que la mayoría de los propietarios son una sola bandeja, como máximo dos. Esta actividad genera más de 7.000 puestos de trabajo directos y 15.000 indirectos y su impacto en la economía y forma de vida de las comarcas costeras gallegas es innegable.

Recetas con mejillones directo al paladar

    Mejillones con salsa de tomate picante

Y si después de saber cómo se cultiva el mejillón gallego Si quieres prepararlos, aquí tienes una pequeña selección de las muchas recetas que hemos publicado en Directo al Paladar con este sabroso molusco.

  • Receta de mejillones en salsa de tomate picante
  • Mejillones con crema y apio.
  • mejillones a la provenzal
  • arroz con mejillones
  • Mejillones en adobo de vinagre de sidra de manzana
  • Directo al paladar | Conoce el mundo de las conservas de pescado con ANFACO
    Directo al paladar | Show cooking de Sacha Hormaechea. Comida enlatada en la cocina.

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