La fondue de queso es uno de los platos estrella de la cocina suiza, especialmente de Romandía, también conocida como la Suiza francesa. parece que el Fondue de queso Surgió de la costumbre de los pastores de las zonas montañosas suizas, que calentaban trozos viejos de queso para fortalecer su cuerpo contra el mal tiempo y poner comida caliente en sus estómagos.

Aunque no se conoce una fecha exacta de su origen, la primera publicación que recoge su receta data de 1825 y es obra del chef francés Brillat-Savarin. Desde entonces y hasta el día de hoy, tras cruzar la frontera con Francia, el La fondue de queso se ha hecho popular en todo el mundo. Cada país lo ha adoptado y adaptado a sus costumbres, apareciendo muchas recetas y variantes.

Aunque es cierto que la fondue de queso Es una receta versátil y fácilmente adaptable.En el que podemos utilizar productos de nuestras regiones, cabe destacar que la receta tradicional se basa en la utilización de dos quesos principales: el queso Gruyère y el queso Vacherin Fribourgeois.

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El queso gruyere es el rey de la fondue.

Ese queso gruyere Está elaborado con leche de vaca. Se produce en los Alpes entre mediados de mayo y mediados de octubre, época en la que los rebaños de vacas pueden pastar en sus prados, si el tiempo lo permite. Ese Queso Vacherin de Friburgotambién elaborado con leche de vaca y de la misma zona geográfica, es un queso cremoso y que se deshace en la boca que, junto con el gruyere, hace el maridaje perfecto para una fondue.

A menos que seas un purista impenitente, esos quesos puede ser reemplazado por otros Quesos suizos de similares características como Emmental, Raclette y Sbrinz o también quesos de otros países como French Comté, Italian Fontina y British Cheddar.

Fondue de queso cheddar fácil para una cena divertida y sin complicaciones: video receta

Es útil disponer de una olla especial para fondue para trasladarla cómodamente del fuego a la mesa, donde se coloca sobre un soporte con quemador la mantiene caliente y derretido.

Una vez listo y equipado, comencemos a trocear o rallar nuestro queso. Sacamos la cazuela, cortamos los ajos en dos y frotamos por dentro. Ponemos en la sartén el queso gruyere y, si lo encontramos, el Vacherin Fribourgeois, el vino y el zumo de limón y lo calentamos lentamente removiendo constantemente. Cuando empiece a derretirse, añadir el queso Vacherin y la maicena diluida en el kirsch. Sazone con pimienta y revuelva hasta que quede suave. crema homogénea y suave.

SOS… ¡no me quedó como debería!

Puede ser que a pesar de seguir los pasos al pie de la letra, el resultado no haya sido el esperado. Una vez cortada la fondue, la Volvemos a poner el fuego y agrega un poco de vino blanco, maicena y jugo de limón, estos ingredientes le dan consistencia. Si queda muy líquida podemos espesarla agregando más queso o maicena disuelta en vino o kirsch, y si queda espesa solo falta agregar un poco más de vino.

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Guarniciones para fondue de queso

Nuestra fondue de queso está lista y ahora solo falta la guarnición. La tradición dice que es necesario tenerlo para poder servirlo adecuadamente Pedazos de diferentes panes sobre la mesa: muesli, candeal, integral. etc. Así, una vez dispuesta la cazuela sobre su base, podemos dejarnos llevar por el placer de degustar una tradicional fondue de queso.

Para aquellos que encuentran que el pan y el queso pueden ser pesados, cansados, carentes de variedad o similares, existen alternativas para acompañar. Ese verduras picadas, ligeramente guisadasSon una excelente opción. A esto también le podemos añadir trozos de chorizo ​​ahumado, tomates cherry, champiñones, etc. ¡No hay límites, así que imaginación al poder!

Con estos consejos No hay excusa para no atreverse a hacer una fondue de queso, ya sea de forma tradicional o adaptada a tu gusto. Una excusa perfecta para reunirte con un buen grupo de amigos y familiares y disfrutar de su compañía con una buena comida.

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¿Cómo elijo una fondue?

Las fondues se preparan en el utensilio del mismo nombre, regalo tipico de lista de bodas o la Navidad, que ha sido injustamente olvidada. Es cierto que una fomdue no es un utensilio de uso diario, pero es importante preparar este plato que puede convertirse el rey de todas las fiestas.

Hay dos tipos principales de fondue: tradicionalcon un soplete normalmente usado con alcohol y el eléctricoy una enorme gama de precios entre ellos.

En Amazon encontramos una fondue sencilla, acero inoxidabledesde sólo 21 euros.

Juego de fondue de queso 6 tenedores de fondue de carne/fondue de chocolate y queso

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Las versiones eléctricas permiten regular mejor la temperatura, aunque no tienen el encanto del fuego (y requieren un enchufe). El fabricado por Taurus es una gran opción.


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