Preparar arroz blanco cocido parece una tarea sencilla, pero sabemos que a veces hace falta un poco de práctica para encontrar la técnica que nos de ese punto perfecto. obtener los mismos resultados cocinar arroz integral En principio, no debería ser mucho más complicado, pero hay que tener en cuenta ciertos factores que son específicos de toda la variedad de grano.


El arroz integral es cualquier variedad de este grano del que solo se ha quitado la cáscara exterior no comestible, dejando intactos el salvado, el germen y el endospermo. Aunque aporta prácticamente las mismas calorías que la blanca, tiene un contenido ligeramente superior en vitaminas y minerales, lo que se nota especialmente en la cantidad de fibra. Por lo tanto, llena más y tiene un índice glucémico más bajo.

Podemos encontrar arroz largo en sus versiones integrales, aunque los más comunes son el tipo redondo y corto, que hemos utilizado para esta receta básica. Ya hemos visto que el arroz se puede cocinar directamente en agua hirviendo, en una olla a presión, en un microondas o en una estufa eléctrica; la integral no se desvía mucho. solo tienes que ajustar los tiempos según las instrucciones del fabricante y un poco de práctica hasta encontrar el punto que más nos guste.

arroz integral no necesita más agua porque absorbe más líquido, sino porque requiere más tiempo de cocción y por lo tanto provoca más evaporación. Debido a esto, cocinar usando el método tradicional sin drenaje puede ser más complicado de hacer bien y no es el método que recomendamos para la mayoría de los principiantes. La técnica que nunca falla es la misma que utilizamos para cocer la pasta: verterla directamente en abundante agua hirviendo.

Al final hay que jugar un poco con el tiempo como queremos la textura terminada. Si compras la misma marca y siempre cocinas con el mismo sistema, es fácil encontrar nuestra receta perfecta después de algunas pruebas.

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Con qué acompañar el arroz integral

Ese arroz integral cocido se puede utilizar de la misma manera que el blanco. Es una guarnición muy popular para complementar prácticamente cualquier comida, desde carne hasta pescado, legumbres o proteínas de origen vegetal. Podemos usarlo para hacer ensaladas, salteados o arroces fritos, rellenar burritos o verduras, o hacer un poke o chirashi sushi.

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