“El arroz con costra es un plato típico de la Vega Baja, región de Alicante, cuya capital es Orihuela. Mi mujer es de allí y de vez en cuando me pedía que le preparara este arroz. La receta me la facilitó su abuela, no se puede superar.» Así empezó este post hace unos años cuando nuestro ex compañero Pintxo compartió la receta de arroz con costra en este sitio web.

Hoy nos hemos animado a preparar de nuevo este clásico de la gastronomía alicantina. En la búsqueda de la receta tradicional, consultamos muchas recetas y solo podemos confirmar esto Cada maestro tiene su propio truco.. Hay muchas versiones, condicionadas por el acceso a los ingredientes necesarios, los gustos de quien lo prepara, etc.

Por eso nos mantuvimos fieles a la receta del pintxo. Nadie debe llevarse la mano a la cabeza a menos que esté de acuerdo con la suya. Dejemos el puritanismo a un lado y disfrutemos de la riqueza de nuestra gastronomía. Te contamos cómo hacer arroz con costra con vídeo incluidopara que no te pierdas ni un detalle y lo consigas.

En la sartén en la que vamos a preparar el arroz con costra (tiene que ser apta para horno), calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos las salchichas troceadas. Retiramos y reservamos. en el mismo aceite Dore el conejo y el pollo solo por fuera, pero asegúrese de que esté parejo por todos lados.

Posteriormente añadimos la salsa de tomate (o tomate triturado) y sofreímos unos minutos más o hasta que el líquido se haya evaporado. Agregue unas hojas de perejil picadas, regrese las salchichas a la sartén y agregue el arroz. Quitamos.

Luego añadimos tres o cuatro hilos de azafrán y el caldo de pollo. Sazonar y dejar cocer cuando empiece a hervir 10 minutos a fuego medio. Para entonces, la mayor parte del líquido se habrá agotado.

Para terminar el arroz, bate los huevos y viértelos por la superficie. Introducir la cazuela en el horno precalentado a 220°C con calor arriba y abajo y hornear 10 minutos más o hasta que el huevo tenga una costra dorada. Atendemos de inmediato.

Con qué acompañar el arroz con costra o arròs amb crosta

Ese Arroz con costra o arròs con crosta Puede servirse como primer plato si la cantidad es moderada, o disfrutarse como plato único ya que es abrumador. Ideal para compartir con familiares y amigos. No hace falta más que un buen rato después de las comidas y luego un paseo para bajarlo.

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