Anthony Bourdain, chef renegado que informó desde las mesas del mundo, ha muerto a los 61 años


En la década de 1990, cuando estaba al frente de los dos restaurantes Les Halles en Manhattan, los comedores estaban abarrotados todas las noches. Asadores franceses asequibles pero atmosféricos inspirados en el bistró de París, que reflejaban la orgullosa renuncia del Sr. Bourdain a la creatividad culinaria.

A diferencia de muchos chefs famosos que vinieron después de él, Bourdain no estaba particularmente decidido a poner su propio sello en la cocina estadounidense, y otros chefs rara vez lo citan como una influencia culinaria. Pero su respeto por la tradición y su minuciosa atención a los detalles significaban que sus caracoles eran mantecosos y picantes con ajo y perejil, que su fragante coq au vin en realidad estaba hecho con pájaros viejos destinados a guisar, que la salsa bearnesa se hacía a pedido para cada chisporroteo. bistec que salió de su cocina.

Mientras viajaba por el mundo para sus programas de televisión, Bourdain comenzó a trazar un regreso a la escena gastronómica de Nueva York. En 2015, dio a conocer un ambicioso plan llamado Bourdain Market: 100 vendedores minoristas y mayoristas de alimentos que reuniría de todo el mundo para vender sus productos en un muelle en el río Hudson. Pero el plan no se concretó, y fue cancelado en diciembre.

El primer matrimonio del Sr. Bourdain terminó en divorcio en 2005. En 2007, se casó con Ottavia Busia, y tuvieron a Ariane, ahora de 11 años. La pareja se separó en septiembre de 2016 pero no se había divorciado. Había estado saliendo con la Sra. Argento durante unos dos años.

Sra. Argento, 42 años, dicho en un artículo extenso en The New Yorker que había soportado múltiples ataques y manipulación por parte del Sr. Weinstein, y que él la había agredido sexualmente en una habitación de hotel hace años, cuando ella tenía 21 años. El mes pasado, dio un discurso en Cannes que asombró a la sala. “En 1997, Harvey Weinstein me violó aquí en Cannes”, dijo Argento. «Este festival era su terreno de caza».

En un entrevista con IndieWire este mes, Bourdain calificó su discurso de bomba nuclear.

“Estaba tan orgulloso de ella”, dijo. “Fue absolutamente intrépido caminar directamente a la guarida del león y decir lo que ella dijo, la forma en que lo dijo. Fue un momento increíblemente poderoso, pensé. Me siento honrado de conocer a alguien que tiene la fuerza y ​​la valentía para hacer algo así «.

El Sr. Bourdain continuó hablando con valentía sobre el tema del abuso y el acoso sexual, enfrentándose a todos, desde Alec Baldwin hasta el chef Mario Batali, que está siendo investigado por la policía de Nueva York; varias mujeres han dicho que el Sr. Batali las agredió sexualmente.



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