Hoy queremos hablarte de un Verduras de temporada, acelgas, explicación de sus propiedades nutricionales, las diferentes variedades y sugerencias de nuestras mejores recetas para que puedas disfrutarlos ahora cuando están en su mejor momento.

La acelga es una verdura peculiar que tiene un sabor que nos recuerda al campo, como los nabos, la trucha y otros alimentos. Se comen tanto la hoja, similar a la de las espinacas, como la penca, o parte blanca.y son un alimento muy sano que ya está en plena temporada.

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Propiedades y valores nutricionales

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La acelga es una verdura con bajo contenido calórico, menos de 20 kcal por cada 100 gramos, haciéndolos perfectos para dietas de adelgazamiento y mantenimiento de peso. Además, son muy rico en fibra dietéticaque contribuye al beneficio.

En cuanto a su contenido nutricional, estos contienen vegetales vitaminas A, B1, B3, B5, B6, B9, C, así como vitamina E y vitamina K. También son ricas en minerales como calcio, sodio, potasio y tienen un contenido de cobre, hierro y fósforo.

Su consumo también nos da algunos ácidos grasos como el omega-3Flavonoides luteína, betacaroteno y zeaxantina.

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Cultivo de acelgas y sus variedades

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La acelga se cultiva en todo el mundo, y también en nuestro país donde crece especialmente en Suiza Provincias de Cádiz, Navarra y Alicante. En general tienen dos estaciones, una de febrero a junio y otra de septiembre a diciembre, siendo las más ricas las de abril y mayo y las de octubre y noviembre cuando las temperaturas son más suaves.

La acelga es una hierba bienal, por lo que florece en el segundo año de su cultivo. Se cultiva como anual y se caracteriza por su hojas grandes de color verde claro o rojizo y marcado por sus nervios. Llamados tallos o pecíolos. Hojas, pueden ser blancas, amarillas o rojasdependiendo del tipo de acelga.

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Mangold se puede comer de varias formas culinarias, ambos crudos Usar las hojas más tiernas para ensaladas o pesto, o cocidogeneralmente cocido, como las espinacas. Tanto la hoja como las hojas de las hojas más pequeñas se consumenya que las hojas de las hojas grandes son en su mayoría amargas.

Las mejores recetas con acelgas

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Hemos elegido cinco recetas variadas con acelgas, como parte de un original arroz meloso, una sencilla y saludable cacerola para una cena ligera, un guiso tradicional, una masa hecha con las hojas y como parte de un relleno. Si sigues estas recetas, seguramente disfrutarás mucho de este ingrediente.

Arroz meloso con acelgas y patatas

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Picar finamente el diente de ajo y la cebolla. Calentar un poco de aceite en una sartén o cacerola grande y freír a fuego lento. Mientras tanto, pela y trocea la patata. nos retiramos la penca de acelga, que reservaremos para una mayor elaboraciónlavar y picar.

Añadimos la patata a la sartén, salpimentamos y sofreímos unos minutos antes de añadir la salsa de tomate, la pulpa de pimiento choricero y el pimentón en polvo. Retirar y añadir las acelgas picadas y el arroz. Mezclamos bien y sofreír unos minutos más.

Por último añadir el caldo, volver a probar (en el caso de caldo sin sal), subir el fuego al máximo y llevar a ebullición. Cocine a fuego alto durante los primeros dos minutos, luego reduzca el fuego a medio y cocine por otros 13 minutos, revolviendo cada dos o tres minutos. dejamos Reposar cinco minutos antes de servir.

Más detalles en la receta completa.

Acelgas fritas con jamón

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  • ingredientes: 500 g de acelga arcoíris o normal, 100 g de jamón serrano, 1 ajo, 1/2 limón
  • redacción: Lo primero que vamos a hacer es lavar bien la acelga para quitarle la suciedad que suele traer cuando la compras en el mercado. Tras unos aclarados, cortamos la parte de abajo con las raíces y troceamos las acelgas para cocerlas. Hoy cortamos la acelga en trozos de unos 3 cm y los hervimos en agua con sal durante unos 6 minutos. Una vez cocidas las acelgas, escurrimos bien y salteamos en una sartén con ajos laminados durante unos 5 minutos. Cortamos el jamón en dados y lo ponemos en la sartén para terminar con el calor restante y servimos inmediatamente, aportando un limón cortado en cuartos para los que prefieran espolvorear con el jugo. Personalmente, creo que son más ricos de esta manera, ya que la acidez del limón combina muy bien con el sabor audaz de las acelgas.

Más detalles en la receta completa.

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  • ingredientes: 3 manojos de acelgas limpias y troceadas, 1/2 kilo de judías verdes, 1/2 kilo de habas…

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