Esta Navidad, en la que solo unos pocos podemos reunirnos, será un aliciente para que muchos se pongan el delantal y se hagan cargo de las cocinas. Si el panorama te abruma (y si no), no te desesperes porque esta Navidad estamos para ayudarte 79 recetas que nunca fallan.

Nos gusta ir a lo seguro y tener recetas que nos faciliten el montaje cena de Navidad. Este año nos merecemos disfrutar sin complicaciones, por eso aquí tienes nuestras recetas infalibles agrupadas por “Aperitivos”, “Aperitivos”, “Principales”, “Acompañamientos” y “Dulces”. Para que todo sea fácil.

Aperitivos

Brochetas de melón con crujiente de jamón

Brochetas de melón con crujiente de jamón

le pedimos una hoja de papel absorbente en la placa de nuestro microondas y sobre ella dos lonchas de jamón. Cubra con otra hoja de papel, coloque dos rebanadas más encima y finalmente cubra con una tercera hoja de papel. Introducimos el microondas y programamos dos minutos a máxima potencia. Comprobamos si son lo suficientemente seco y crujiente (teniendo en cuenta que se endurecen más a medida que se enfrían). Si no es así, programamos otro minuto. Dejar enfriar y triturar por encima con un mortero, molinillo o rodillo. Sacamos bolas de melón con la ayuda de un quitabolas (si no tienes puedes cortar cubos con un cuchillo), nos secamos fácilmente, ensartamos dos por brocheta y reservamos. En el momento del consumo (no antes para que el jamón quede crujiente) espolvorear generosamente con el jamón desmenuzado y listo para servir.

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Mejillones con leche de tigre

Mejillones en leche de tigre

  • Ingredientes para seis personas: 100ml de vino blanco, 1kg de mejillones frescos y limpios, 10g de jengibre fresco, 1 cebolla morada, apio, cilantro fresco, 125g de yogur griego, 50g de pasta de guindilla amarilla y 40g de zumo de lima.

  • Elaboración: Limpiar bien los mejillones y cocerlos al vapor con el vino blanco. Mediante un colador, filtramos el líquido y lo guardamos. Retire una de las conchas de los mejillones y use unas tijeras para recortar las barbas si las hay. Coloque los mejillones, con la válvula hacia abajo, en un tazón para servir. Picar el jengibre, media cebolla morada, el apio y el cilantro. Los ponemos en un bol y añadimos el líquido de cocción filtrado, el yogur, la pasta de pimiento amarillo y el zumo de lima. Picamos todo con ayuda de una batidora de mano o la Thermomix. Verter la salsa en un vaso y rellenar las conchas de los mejillones. Encima esparcimos el resto de la cebolla morada picada finamente y servimos inmediatamente.

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Bocaditos de mozzarella

Bocaditos de mozzarella

  • Ingredientes para cuatro personas: 24 mini mozzarellas (perlas de mozzarella) frescas, 10g de harina de trigo, 1 huevo, pan rallado, 20g de queso parmesano rallado, sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra para freír.

  • Elaboración: Escurra las mini mozzarellas y séquelas bien con toallas de papel. Es importante eliminar la mayor cantidad de líquido posible para que no salten o suban al freír. Sazone con sal y pimienta y espolvoree con harina para que se cubran por todos lados. Preparamos todo lo necesario para la masa. Bate el huevo en un recipiente hondo, y en otro recipiente mezcla el pan y el queso rallado. Pasa las mini mozzarellas por el huevo y luego por la mezcla de pan y queso. Repetimos el proceso para crear un doble empanado. Calentar abundante aceite en una cacerola para que las bolas queden cubiertas al freír. Cuando el aceite empiece a humear, sumergimos las bolas en la olla, sin tocarlas ni moverlas. Solo tardan unos segundos en dorarse porque el aceite está muy caliente. Retirar, escurrir el exceso de aceite y servir inmediatamente.

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Otras recetas de aperitivos

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Aperitivos

Cebollas Moradas Rellenas

cebollas rojas rellenas

  • Ingredientes para seis personas: 6 cebollas rojas, 6 tomates secos en aceite, 60 g de pan rallado, 80 g de queso parmesano rallado, 24 almendras tostadas, sal, pimienta negra molida, tomillo fresco y aceite de oliva virgen extra.

  • Elaboración: Pelamos las cebollas y cortamos un poco los extremos superior e inferior para que sirvan de base y no se caigan. Cortar por la mitad y vaciar con mucho cuidado, dejando intactas las dos capas exteriores. No pasa nada si perforamos la base, podemos cubrirla con un trozo de la cebolla que retiramos. Picamos los trozos de cebolla que vaciamos y los pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra durante 10 minutos. Añadir el pan rallado, los tomates secos y las almendras, ambos picados finamente, y el parmesano rallado. Sazone al gusto. Rellene las cebollas con la mezcla y cubra con un poco más de queso parmesano rallado. Colocar en una cacerola y rociar con un chorrito de aceite. Cocinar en horno precalentado a 200°C con el fuego encendido y apagado durante 20 minutos. Retire del horno, decore con tomillo fresco y sirva de inmediato.

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