A la hora de planificar los menús navideños solemos centrarnos en los platos principales y descuidar un poco la merienda previa. Además, es fácil ir a los clásicos «abrir y servir»: salchichas, queso, nueces, productos enlatados. Es posible montar una mesa con aperitivos y aperitivos sencillos y económicos.como muestran estas recetas.
Mi consejo general es no exagerar al servir la comida si el menú va a ser largo o abundante. Además, lo mejor es no complicarse la vida. Aperitivos que podemos preparar con antelación, y que se puede utilizar en los días siguientes si sobran. Somos mejores anfitriones cuando servimos nuestros propios canapés y no tienen que inflar nuestro presupuesto.
Tostadas y canapés
la verdad es que en mi familia nunca usamos ese termino sofá, lo asocio más con bodas y eventos con catering. La RAE lo define como una ración de pan u hojaldre con poca comida, así que creo que cualquier tostada o bruschetta también es un canapé.
Da igual el nombre, lo cierto es que nos da mucho espacio para combinar muchos sabores e ingredientes en un formato de bocado. Son perfectos para no complicarse ya que lo ideal es tener la cobertura preparado y por lo tanto solo ensamblado en el último momento, para no ablandar la base. Recomiendo, eso sí, elegir un buen pan y tostarlo ligeramente en la mayoría de los casos. Odio los canapés y las tostadas con una base blanda que parece precongelada.
Cremas y dips como la berenjena especiada o la crema de aguacate con bacalao también son geniales para armar aperitivos, y podemos ser creativos con el aliño.
Casi cualquier receta económica, en realidad Se verá lujoso montado en un sofácomo el práctico pastel de almejas que es deliciosamente adictivo en tostadas muy crujientes, cuya receta completa compartimos a continuación.
pastel de almejas
Primero retiramos todo el caldo de los mejillones al natural y parte de los mejillones en escabeche (esto conviene reservarlo por si acaso). Luego ponemos todo en un recipiente apto para la batidora y con sus aspas giratorias procesamos todos los ingredientes hasta formar una tarta. Si fuera un poco grueso Podemos añadir otro queso o un poco más de mayonesa, y si por el contrario no está muy a mano, podemos añadir un poco del caldo de los mejillones en escabeche que retiramos al principio. Podemos servirlo en cuencos pequeños o en las mismas latas con mejillones decorados con perejil o hierbabuena y acompañados de tostadas para untarlos.
enlace a la receta | pastel de almejas
Más recetas de tostadas y canapés
Hojaldres y otras masas
Destacan los aperitivos sobre base Hojaldre, filo, brick, masa para pizza, masa para empanadillas o incluso masa quebrada. Con una buena etiqueta privada, hemos hecho la mitad del trabajo y nos permiten jugar con miles de formas de presentarlos con gracia en la mesa.
Por ejemplo, tenemos recetas de bolsitas como esta de pesto y vieiras que se pueden sustituir por otros mariscos o use una versión congelada; Espirales como este Parmesano Dos Sabor o tartaletas sencillas pero bien presentadas como la Sobrasada de Miel, Piñones y Nueces.
Aperitivos frescos con verduras y frutas.
Me gustan los aperitivos más frescos en los que Las verduras y frutas son las protagonistas. Estas recetas son perfectas para preparar con antelación y no suelen ser muy pesadas en el estómago, perfectas para empezar el menú.
Una buena ensalada como esta Ensalada Rusa Ligera puede jugar mucho con diferentes presentaciones, incluso sobre tostadas, cuchara o vaso, y otra gran opción es la elaboraciones rellenas. Fríos o calientes, como los aguacates asados con mozzarella, siempre saben muy bien y permiten una fácil distribución de las porciones.
aperitivos de carne
Los amantes de la carne tienen mucho más que embutidos, jamón ibérico, foie y empanadas. podemos ser más original sin romper el banco o matarnos en la cocina, por ejemplo con unas sencillas pero tan agradecidas croquetas. Un simple toque especial como estas croquetas de puerros de Cecina serán un acierto seguro.
Cuando no tenemos un jamón de lujo, pero no queremos que falte en la mesa, recetas como los bombones salados vienen al rescate. también siempre llamar más la atención que una aburrida bandeja de salchichas para abrir, y son muy fáciles.
Aperitivos de marisco
Ya sabréis que prefiero los sabores de marisco a los menús de fiesta, aunque soy consciente de que los pescados y mariscos están subiendo de precio estos días. Ofrece un snack del mar sin…