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33 recetas caseras de cupcakes, desde las más clásicas y tradicionales hasta las más modernas

La humilde magdalena ha sobrevivido a las modas dulces y las locas tendencias que se le han presentado. No tenemos nada en contra de los muffins o de una magdalena de alta calidad, pero no son lo mismo. Y aunque se nos ha impuesto una imagen más o menos canónica del tradicional cupcake, todos podemos tener nuestra versión favorita.

Se ha impuesto en gran parte de España la magdalena de aceite con su escudo de armas casi siempre recubierta de azúcar, aromatizada con canela, limón o naranja. Pero también existen los muffins oblongos, los llamados muffins valencianos, o de perfil más chato y chato, y no faltan recetas que prefieren usar mantequilla como grasa principal y añadir nata o no.

Nuestro país es muy grande y la cultura gastronómica es muy rica y variada, con una repostería que poco tiene que ver con la tradición más mediterránea de los países del norte, donde hay muchos más dulces a base de aceite. Que sea mejor una oliva virgen extra o una más suave es otra cuestión, según gustos y costumbres, sin desanimar a los que prefieran utilizar el girasol neutro.

Al hacer cupcakes, es importante saber elegir la receta correcta, obtener los resultados que desea y seguir las instrucciones al pie de la letra para obtener la textura de sus sueños. Los tradicionales se caracterizan por su miga esponjosa, jugosa pero no empapada, con un exterior un poco más seco, un sabor intenso y ese dulzor preciso que los hace igualmente aptos para postre, desayuno o merienda.

Aunque no requieren ningún equipo especial, es recomendable contar con una báscula de cocina digital para medir los ingredientes con precisión, una batidora de mano eléctrica y unos moldes rígidos que podemos engrasar o tapar con cápsulas de papel a nuestro gusto.

Taurus Prima - batidora de repostería

Taurus Prima – batidora de repostería

dr.  Molde para cupcakes Oetker con 12 cavidades, aluminio, centímetros

dr. Molde para cupcakes Oetker con 12 cavidades, aluminio, centímetros

Para despertar al niño codicioso que todos llevamos dentro, nos reunimos aquí nuestras recetas favoritas de cupcakes, con opciones para todos los gustos, incluyendo versiones más modernas y originales, y alternativas para diferentes alergias, intolerancias o necesidades específicas. Lo difícil será elegir solo uno para comenzar a probar y decidir cuál es nuestro favorito.

Recetas clásicas de cupcakes

Magdalenas caseras tradicionales de naranja o limón

Pastelitos De Naranja

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Más detalles en la receta completa.

Muffins caseros de yogur

Magdalenas De Yogur

  • Ingredientes para 12 unidades. 165 g de huevo pesado pelado (alrededor de unidades 3M), 140 g de azúcar (más un poco para espolvorear), 120 g de yogur natural de alta calidad, 125 ml de aceite de oliva virgen extra o de girasol, 1/2 limón rallado, 2 g de sal, 220 g de harina de repostería, 2 cucharaditas de levadura química .
  • redacción. Batir los huevos un poco con una batidora de inmersión. Agregue el azúcar y continúe batiendo, aumentando gradualmente la velocidad, durante al menos cinco minutos. Debes hacer que aumenten de volumen y adquieran un color pálido y cremoso. Añade el yogur, la ralladura y el aceite y sigue batiendo unos minutos más. Mezclar la harina, la sal y la levadura por separado con un par de palillos y añadir a la masa principal en varias porciones. Revuelva manualmente entre cada adición y termine batiendo toda la masa con la batidora a velocidad media. Tape y deje reposar la masa durante al menos 30 minutos. Si no está muy caliente, se puede dejar en un lugar fresco de la cocina; si se van a dejar más tiempo, guárdalas en la nevera. Si se deja varias horas, sacar un rato antes de hornear para que no se enfríe tanto. Precalentar el horno al máximo con calor encendido y apagado. Distribuir las cápsulas de papel en moldes rígidos y rellenar con la masa, dejando un dedo libre hasta el borde. Añadir azúcar al gusto. Llevar al horno y reducir la temperatura a 220ºC. Si el horno está muy fuerte o empiezan a dorarse demasiado rápido, reduce la temperatura a 200ºC. Hornear durante unos 15 minutos hasta que estén doradas.

Más detalles en la receta completa.

Magdalenas de crema

crema para muffins

  • Ingredientes para 9-10 unidades grandes. 200 g de harina, 125 g de azúcar, 2 huevos, 125 g de mantequilla, 75 ml de nata líquida para montar o cocinar, 1 sobre de levadura química, piel de naranja y azúcar para espolvorear.
  • redacción. Calienta el horno a 180°C y bájalo. Derretimos la mantequilla. Batir los huevos junto con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que espumen y tengamos una masa ligeramente blanquecina. Añadir la nata y la mantequilla en forma de hilos mientras seguimos batiendo. Finalmente añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos con la ayuda de una lengua, repartiendo la masa en las cápsulas sin llenarlas por completo. Espolvoree con azúcar y hornee por unos 15 minutos o hasta que los cupcakes estén subidos y dorados. El tiempo de horneado dependerá tanto del horno como del tamaño de los cupcakes. Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Más detalles en la receta completa.

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