No cabe duda de que a todas nos gusta este corte delicado y económico. Ya sea el solomillo de cerdo blanco o Duroc o el solomillo de cerdo ibérico, en Directo al Paladar lo hemos preparado de muchas maneras. Hoy recopilamos estos 31 recetas de solomillo de cerdo, una para cada día del mes, para que los tengas a mano si quieres cocinar con este ingrediente. Seguro que encuentras buena inspiración y, sobre todo, variedad entre todas ellas.

Mucho que hacer pieza entera, como cortarla en medallones, es una carne muy versátil que funciona bien a la parrilla, al horno, a la parrilla, en brochetas, o incluso en guisos de cocción rápida. como ya sabes, La única pega de esta carne es que si se cocina demasiado se seca y pierde su jugosidad..

Guía práctica: Cuartos de los cortes de cerdo ibérico más sabrosos (y en qué recetas usarlos)

Tres recetas fáciles y rápidas para comer bien sin despeinarse

A) Recetas con lomo de cerdo a la plancha

1. Lomos de cerdo ibérico rebozados con sésamo

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Empezamos cortando el lomo de cerdo en medallones de 2 centímetros de grosor y reservando los extremos para futuras elaboraciones. Colocamos los medallones en un plato hondo y los cubrimos con 3 cucharadas de nuestra salsa de carne todo uso o cualquier salsa de nuestra elección y los dejamos marinar por 30 minutos. Calentar una sartén y cuando esté muy caliente colocar encima los medallones ligeramente escurridos y dejar que se caramelicen por fuera. Cuando demos la vuelta a la carne, añadimos una cucharada de la salsa y dejamos barnizar la superficie de los medallones. Una vez que los medallones estén bien dorados, los colocamos en un plato con semillas de sésamo y los dejamos remojar por un lado. Colocamos los medallones en el plato de servir con unas patatas fritas y recogemos el exceso de salsa que ha quedado en la sartén y trazamos una línea sobre los medallones.

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2. Solomillo de cerdo con habas

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  • ingredientes: Solomillo de cerdo, 1 pieza entera cortada en medallones 500 g de habas frescas, sal y ensalada mixta para decorar
  • redacción: Lo más importante de esta tierna carne es que no se seque, por lo que es mejor no pasarse. Para esta receta, comenzaremos con habas. Si usas habas frescas como hice yo, quita las vainas, hiérvelas en agua con sal durante 8 minutos, luego pélalas para obtener las habas verdes, que son extra tiernas. Más fácil imposible. Después de pelarlos, los freímos en una sartén durante unos minutos. Mientras se cocina, corta el lomo de cerdo en rodajas o medallones de 1 cm y asa a la parrilla a fuego muy fuerte durante un minuto por cada lado, añadiendo unos cristales o escamas de sal. Finalmente añadimos las habas a la sartén o plancha donde se cocinó el lomo de cerdo, lo sofreímos todo un minuto para integrar todos los sabores y preparamos para servir con una guarnición de ensalada.

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3. Solomillo de cerdo a la naranja

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  • ingredientes: 1 solomillo de cerdo, 200 g de cebolla, 3 naranjas, harina, sal y pimienta.
  • redacciónPreparación: Exprimir el jugo de las naranjas, pasar por un colador para quitarles toda la piel y reservar. Pelar la cebolla y cortar en juliana. Limpiamos el solomillo y le quitamos los tendones con un cuchillo bien afilado. Cortar en medallones de unos 2 cm de grosor. Sazone con sal y pimienta y enharine ligeramente. Caliente un poco de aceite en una sartén y dore los medallones de lomo a fuego alto durante un minuto, o menos, por cada lado. Retiramos y pochamos la cebolla en la misma sartén a fuego lento, añadiendo un poco más de aceite para que no se pegue al fondo. Cuando empiece a ponerse traslúcido, pasados ​​unos ocho o nueve minutos, salpimienta y coloca encima los medallones de cerdo. Agregue el jugo de naranja y cocine tapado por 10 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la carne, trituramos la salsa y la colamos por un chino fino. Regrese la salsa a la sartén y cocine a fuego alto durante 5 minutos para que espese. Pruebe el puntito y sazone si es necesario. Podemos espesar la salsa con un poco de harina de maíz y darle un toque cremoso añadiendo un poco de nata líquida, pero esto es opcional. Servimos los medallones con la salsa por encima y qué guarnición nos gusta más.

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4. Lomo de cerdo en tacos con alcachofas y salsa de queso

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  • ingredientes: 300 g de lomo de cerdo, 120 g de queso semicurado, 100 ml de vino, 100 ml de agua, 1 tomate, alcachofas hervidas
  • redacción: Cortamos los extremos del rosbif y los reservamos para otra receta -por ejemplo para un plato de pasta o para preparar unas brochetas de carne picante- y cortamos el resto en medallones gruesos, que luego cortamos por la mitad. Limpiamos bien las alcachofas, las frotamos con limón y las cocinamos unos minutos hasta que estén tiernas. Luego los escurrimos y los cortamos en cuartos. Una vez cocinados, pueden…

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