El 18 de junio es el Día Mundial del Sushi (Día Internacional del Sushi), un evento creado en Estados Unidos en 2009 para celebrar y difundir las virtudes del plato más famoso de la cocina japonesa. En Directo al Paladar nos apasiona la cocina japonesa y no podemos resistirnos a coleccionar Nuestras mejores recetas de sushi para asistir a la celebración.

ya sabes la palabra Sushi solo se refiere al arroz preparado con vinagre, por lo que no siempre se incluye pescado crudo. Se ha vuelto tan popular que hay muchas variaciones más o menos creativas, con ingredientes de todo tipo y apto para todos los gustos. Lo más importante es dominar la técnica del arroz y conocer las principales variedades, ¿cuál es tu sushi favorito?

Chirashi sushi, el ancestro japonés del poke

Sándwich de onigirazu o sushi japonés

Más recetas clásicas de sushi

Sushi

Las posibilidades para preparar sushi se multiplican casi hasta el infinito, considerando la variedad de formatos y los diferentes rellenos posibles. Sin embargo, Podemos destacar algunas elaboraciones como más clásicasespecialmente para el paladar occidental.

Hay dos tipos principales que tampoco faltan en los bowls de sushi de los supermercados: los nigiris y los lemures, con todas sus variantes. Yo diría que los maki -uromakis, futomakis y temakis- son lo primero que ve todo el mundo, quizás por la presencia del alga nori. La preparación básica es muy sencilla, tal y como nos enseñó mi colega paco en su receta fácil de sushi.

Sushi Onigiri

Entre los rellenos más típicos podemos encontrar atún y salmón, tortilla, pepino, anguila, setas shiitake, zanahoria, aguacate o sucedáneo de surimi. Las huevas también son un ingrediente clásicopor ejemplo en recetas como Flying Fish Roe Maki Sushi y son ideales para otro formato muy popular que vemos en la receta de Gunkan con Capelin Roe.

esos se notan mas rollos de California o uramakis con el arroz por fuera, como los uramakis de atún y pepino o los uramakis de aguacate y sésamo negro, aunque unas buenas láminas de nigiri sushi quedan de maravilla en la mesa. Recuerda que el arroz debe quedar esponjoso, nada para formar croquetas de mazacote. Los onigiri de pepino y salmón se basan en la misma idea, pero Si recurrimos a un formulario, se hace más fácil que salgan perfectos.

Chirashizushi

Si no se te da muy bien dar forma al arroz, siempre tenemos más opciones. El sushi chirashi o chirashizishi Es muy fácil de preparar y queda de lujo si juntamos bien los platos con buenos ingredientes y dejamos el arroz en el fondo. Y un formato menos conocido es el oshisushi, o sushi prensado, que también podemos preparar superponiéndolo con salmón y otros ingredientes.

recetas de sushi de carne

sushi uramaki

Sin embargo, el sushi con carne ciertamente no es muy tradicional. esta ha sido la orden del día durante mucho tiempo. Entre las propuestas de fusión y la creatividad de cada chef, la oferta de sushi se amplía indefinidamente, incluso para los carnívoros. Puede ser un buen comienzo para aquellos que piensan que el pescado crudo les pone la piel de gallina.

Por ejemplo, si no queremos desviarnos demasiado del típico sushi, tenemos el[Futomaki de pollo y aguacate y gambas y pepino]receta para llevar a la mesa algo de todo lo que hay en la mesa El pollo al panko y el temaki de aguacate también siguen el espíritu clásico[recetadefutomakisdepolloyaguacateycangrejoypepinoparaofrecerunpocodetodoenlamesaTambiénsiguenelespílospílospílotemitucláslopénguakolosdeaki[RezeptfürHähnchenundAvocadoundKrabben-undGurken-FutomakisumvonallemetwasaufdenTischzubringenDasPanko-HuhnunddasAvocado-TemakifolgenebenfallsdemklassischenGeist[recetadefutomakisdepolloyaguacateycangrejoypepinoparaofrecerunpocodetodoenlamesaTambiénsiguenelespírituclásicolostemakidepollopankoyaguacatetan crujiente con la masa japonesaque se repite en el pez volador uramaki con wasabi, pollo panko y umeboshi, muy llamativo.

Carpaccio Sushi

Aún menos canónicos son los maki Tex-Mex rellenos de Carne picada con aderezo de tomates, cebollas, chile y especias picantes, o los nigiris de pollo, aguacate y pepino, casi como una ensalada de pollo al estilo sushi. Y si te gusta eso carpaccio de buenas carnes puede animarte a probar los nigiris de rosbif con curry y el carpaccio de ternera con parmesano y wasabi.

Recetas de sushi creativas y originales.

Sushi con huevo de codorniz y trufa

Soy consciente de que se producen muchos desvíos bajo el pretexto de la «cocina de fusión», pero también Debes ser creativo y original. en esta vida; de lo contrario nunca avanzaríamos ni descubriríamos nuevos sabores.

Por naturaleza, el sushi ofrece mucho espacio para la innovación con propuestas más o menos arriesgadas, y de hecho hay grandes chefs de renombre que han creado creaciones Platos ya míticos que fusionan la gastronomía japonesa con otras tradiciones. Ricardo Sanz de Kabuki, sin entrar en detalles, tiene en su repertorio creaciones como el nigiri de huevo de codorniz frito con trufa.

Onigirazú

UN opción muy divertida que sorprenderá a todos en casa es el onigirazu o sándwich de sushi, del que tenemos la videoreceta. Sugerimos un relleno de vegetales, pero no dude en agregar otros ingredientes si lo desea. La clave está en preparar ingredientes frescos y muy coloridos que destaquen en el plato cuando se cortan los “sándwiches”, deliciosos cuando se acompañan de una rica salsa.

Melón sushi

Si te atreves Dale un toque español En tu bandeja de sushi, prueba la receta de maki de melón con jamón, genial para el verano, los nigiris de pulpo a la gallega, el falso sushi de pimientos del piquillo o el curioso gunkan de habas con jamón y…

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