Si hay un… triunvirato de queso En la cocina italiana, la voz principal (con permiso de dos emperadores como son el parmesano y el grana padano) es suave y blanca.

mozzarella, burrata y ricota Forman un trío imbatible lleno de sabor y frescura que se convertirán en útiles aliados en nuestra cocina. Más aún cuando el calor aumenta y las ganas de cocinar o rodearse de fogones no llegan al mismo ritmo que las temperaturas se disparan.

Mozzarella, burrata, stracciatella... ¿Cuáles son los grandes quesos frescos italianos y en qué se diferencian?

Fuera de desde ensaladas refrescantes hasta pasteles inusuales (dulce y salado), el queso blanco italiano, tan extendido en elLas comarcas del sur de La Bota también demuestran que podemos utilizarlas en pasta y pizza (como buenos italianos), pero también en algunos aperitivos no tan convencionales o, por supuesto, en postres.

Son tan fácil de usar Es difícil encontrar a alguien que no los ame, por eso hoy te proponemos darle una nueva vida a estos quesos light (aptos también para intolerantes a la lactosa) para triunfar este verano.

He aquí cómo hacer FONDUE DE QUESO CHEDDAR en casa fácilmente

recetas con ricota

Ricotta, más allá de su nombre, en poco difiere de otras formas de utilización de la leche como son nuestro requesón o y es bastante similar a lo que los ingleses llaman cottage, aunque en este caso no es exactamente igual.

En algunos casos se considera un subproducto ya que proviene del segundo procesamiento del suero, después de hacer otros quesos pasta blanda

Es muy fresco, poco aguado, ligero, poco salado y, como todos los quesos blancos de pasta blanda, muy perecedero. Lo solemos encontrar como relleno de pastas y en pizzas, aunque hoy descubrirás una serie de recetas en las que puedes darle salida.

1. Malfatti o albóndigas italianas de espinacas y ricota

Malfetti con ricotta y espinacas

Estos malfatti son fáciles de hacer e ideales para el verano Manera fácil de combinar espinacas con queso. y que nos aplaudan en casa por ello.

La bandera italiana con sus tres colores en la misma placa, tan versatil y rapido que lo harás en más de una ocasión.


Lave bien las espinacas, escúrralas y colóquelas en una cacerola. sin agua ni aceite. Tape y cocine con su propio vapor a fuego lento durante ocho minutos. Escurrimos toda el agua que hayan podido absorber y las picamos muy finas con un cuchillo.

Mezclar la ricota con el huevo, añadir las espinacas troceadas y el parmesano rallado. Sazone al gusto con sal, pimienta negra molida y nuez moscada molida. Remueve bien antes de añadir la harina. Mezclar hasta homogeneidad.

Una vez esté todo bien integrado, ya tenemos nuestra masa lista. Con las manos enharinadas, tome pequeñas porciones de la masa y forme pequeñas bolitas. No importa que no haya clientes habituales. Calentar abundante agua con sal en una cacerola y cocer los malfatti en ocho o diez trozos para que no se peguen, durante unos cinco minutos.

Retire con una espumadera y continúe cocinando el resto. Calentamos la salsa de tomate casera y cubre con ella las bases de cuatro paneles. Cubrimos con unos seis u ocho malfatti por cabeza (dependiendo del tamaño), espolvoreamos con queso parmesano rallado y servimos con un poco de orégano fresco.

Enlace directo a la receta completa | Malfatti o albóndigas italianas de espinacas y ricotta con salsa de tomate

2. Frittata Mediterránea con Ricotta y Pesto

Frittata mediterránea con ricotta y pesto

un nuevo tipo de Dale vida a tus bolas y abandona las recetas más trilladas aprovechando el frescor de los productos de temporada y los quesos.

En este caso, ricotta, pero las frittatas aceptan casi cualquier tipo de queso y también son ideales. para cualquier momento del día está ganando popularidad en las cenas más informales o es una comida muy recomendable para un picnic.

  • Ingredientes para 4 personas: 50g de quinoa, 5 huevos, 1 diente de ajo, albahaca al gusto, 100g de ricota, 1 cebolleta, 125g de tomate cherry, sal y pimienta, pesto de albahaca para servir.
  • Elaboración: Precalentar el horno a 180°C. Cuece la quinoa en abundante agua con sal según las instrucciones del fabricante. Deje que se enfríe un poco después de cocinar. Coloque los huevos y el ajo en un tazón y bata. Agregue la albahaca, la ricota, la cebolla, los tomates, la sal, la pimienta y las tres cuartas partes de la quinua cocida. mezclamos Engrasar un molde o fuente que quepa en el horno. Verter la mezcla en el molde. Espolvoree con la quínoa restante y hornee por 30 minutos o hasta que cuaje y esté dorado. Lo servimos con pesto.

Enlace directo a la receta completa | Frittata mediterránea con ricotta y pesto

3. Lasaña con brócoli, nueces y ricotta

Lasaña con brócoli

Nos alejamos de la clásica boloñesa y también de la Farrago, que se trata de hacer una bechamel, o la poder que tiene esta receta, para demostrar que todavía hay vida en la lasaña.

En este caso Confiamos en el brócoli y el jamón York, Pero también puedes probarlo con otros embutidos y verduras. Además, si lo prefieres, sé purista y haz una bechamel para cubrirlo todo.

  • Ingredientes para 4 personas: 100 gramos…

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