[2021] RECETA – Cómo repartir una tienda de pavo ahumado


Si la idea de untar un pavo ha sido demasiado complicado para ti, ¡esta publicación es para ti! Únase a mí mientras lo guío paso a paso a través de la extensión de un pavo.

Cómo untar un pavo

Spatchcocking un pavo es una de mis formas favoritas de cocinar un pavo. Aplana todo el ave para crear una superficie de cocción más uniforme y para asegurarte de que las diferentes partes de tu pavo se cocinen más cerca a las mismas temperaturas y tiempos.

En resumen, despertar significa cortar la columna vertebral. Entonces, el objetivo principal al preparar un pavo es simplemente quitar esa parte posterior para que el pavo esté plano para cocinar. Este proceso implica tres pasos bastante simples y sencillos: preparar, cortar y colocar en posición horizontal.

Para obtener ayuda adicional, mire el video en la parte superior de esta publicación y siga cómo le quito la espina dorsal a un pavo antes de cocinarlo en el ahumador. ¡Escribamos!

Materiales necesarios para repartir un pavo

Hay un par de cosas que recomiendo tener a mano antes de comenzar a trabajar en el pavo. Esto hace que la limpieza sea un poco más fácil y el proceso se puede realizar más rápido.

  • Tabla de cortar grande. Comience con un área de trabajo grande para preparar y recortar a su ave. Prefiero usar una tabla de cortar de madera grande para tener suficiente espacio para trabajar en mi pavo.
  • Tijeras de cocina afiladas. Dado que todo el proceso de cepillar un pavo consiste en quitarle la espina dorsal, necesitará unas tijeras de cocina fuertes y afiladas. Usé tijeras de huir, pero puedes usar lo que tengas. No tiene que ser elegante, pero recomiendo conseguir algunos que se deshagan para que puedas limpiarlos y desinfectarlos después.
  • Guantes de nitrilo. Jugar con pájaros crudos puede ser … bueno … complicado. Me gusta usar guantes de nitrilo para mantener la carne cruda lejos de mis manos desnudas. Una vez que termino con el pavo, lo tiro cuando termino de cortar el ave.

Muy buenos amigos. Ahora que tiene los materiales que necesita a mano, ¡entremos en este proceso de espaciado de tres pasos!

1. Prepara el pájaro

Configure su sala de preparación con su tabla de cortar grande limpia y lista para usar. Asegúrese de que su tabla sea fácil de desinfectar incluso después de trabajar con carne cruda. ¡Ponte los guantes y ponte manos a la obra!

Antes de llegar a todos los cortes, debe preparar el pavo. Retire la bolsa de menudencias del pavo y déjela a un lado. Me gusta conservarlos para hacer una deliciosa salsa de pavo. Honestamente, puede guardar todo del pájaro y fumarlo o usarlo más tarde en varias aplicaciones.

A continuación, retire el cuello despegándolo del ave. También quito el temporizador de pavo si el pavo que compraste viene con uno (un termómetro instantáneo es mucho más confiable, …



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