Aunque conviene comer ensaladas todo el año, el verano es la época del año. Fácil de preparar, con ingredientes frescos para calmar el calor y mantenernos hidratados, y con un plus de vitaminas, Las ensaladas son uno de mis platos favoritos. para todos en este momento.

Pero una ensalada no es nada sin una vinagreta para adornarla, le podemos poner muy buenos ingredientes que si no los aliñamos con ella, la ensalada quedará coja y mucho menos apetecible.

Podemos recurrir a un sencillo aliño de aceite, vinagre y sal que lo hace rico pero no especial, o lo podemos aderezar con uno de estos 19 vinagretas originales que harán tus ensaladas más espectaculares.

vinagreta básica

Antes de adentrarnos en varias vinagretas más o menos curiosas, es importante tratar las elementos que componen el aderezo perfecto, en su forma más básica.

En el libro seminal de niña julia The Art of French Cooking explica que “la vinagreta francesa básica se reduce a una mezcla de buen vinagre de vino, buen aceite, sal, pimienta y hierbas aromáticas de temporada y Mostaza al gusto.

Si no queremos complicarnos la vida, esta vinagreta básica se elabora con la proporciones correctas, es mil veces mejor que aliñar ensaladas directamente con aceite y vinagre. Y como verás, no hay ningún secreto.

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vinagretas sazonadas

Comenzamos con un capítulo lleno de sabor que el vinagretas sazonadas, ideal para aquellos que quieren llenar de aroma sus ensaladas. Son muchas las especias que podemos utilizar para dar sabor a nuestras ensaladas, pero el rey de los aderezos es la mostaza en todas sus variantes. Combina muy bien con ensaladas de verduras como esta ensalada de garbanzos y atún con vinagreta de mostaza.

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vinagreta de mostaza

  • ingredientes : 1 cucharada de mostaza, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre blanco, sal.
  • preparación: Mezclar la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva y la sal en un bol. Revuelva con una cuchara hasta que los ingredientes se combinen y se forme una vinagreta espesa. Extender sobre la ensalada justo antes de servir.
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vinagreta de mostaza dulce

  • ingredientes: 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de miel, 5 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de perejil seco, 1 cucharada de perejil fresco picado, sal y pimienta negra molida.

  • preparación: Para la vinagreta de mostaza dulce, mezclar el aceite con la mostaza, la miel, el perejil seco, la sal y la cebolla. Es importante batirlo todo muy bien para que los ingredientes sólidos se incorporen perfectamente al aceite. Cuando la vinagreta esté bien emulsionada, la vertemos sobre los demás ingredientes.

Mantequilla Negra

Las nueve reglas de oro para ensaladas perfectas (de las que nunca te cansas)

vinagreta de mantequilla negra

  • Ingredientes: 50 g de mantequilla, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de mostaza Dijon, una cucharadita de sal, una cucharadita de pimienta negra molida, un puñado de cilantro fresco.

  • Preparación: Primero tenemos que hacer la mantequilla marrón. Para ello, es útil utilizar una pequeña cacerola o cazo con fondo transparente, que nos permitirá ver cómo cambia de color la mantequilla. Basta con calentarlo a fuego lento entre 5 y 10 minutos y observar cómo se carameliza lentamente. La mantequilla dorada está lista cuando forma una espuma fina y removiendo con una cuchara podemos ver como se ha ido dorando. Una vez que la mantequilla haya alcanzado el color correcto, debemos transferirla a un nuevo recipiente. Esto crea un depósito de residuos sólidos que pueden o no ser utilizados en la vinagreta para obtener un sabor más o menos potente. Decidimos agregarlo. Una vez que tenemos la mantequilla lista, lo único que tenemos que hacer es mezclar tres partes de ella con una parte de vinagre y otra parte de mostaza Dijon. Con 50 gramos de mantequilla se obtienen unas seis cucharadas de mantequilla morena, que es suficiente para añadir dos cucharadas de vinagre y dos de mostaza. Trituramos los ingredientes básicos en un procesador de alimentos o molinillo junto con una cucharadita de sal y otra cucharadita de pimienta negra recién molida. También hemos añadido un puñado de cilantro fresco, pero eso es opcional, y se pueden añadir otras hierbas como perejil o cebollino. Mezcla bien todos los ingredientes y tienes la mejor salsa del mundo para verduras.

vinagreta de alcaravea

  • ingredientes: 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de comino molido, 2 cucharadas de vinagre, sal
  • preparación: Para la vinagreta de comino, pelar y picar finamente los ajos. Mezclar la vinagreta de aceite, vinagre, ajo pelado y machacado, comino y una pizca de sal y remover bien.

Vinagretas con frutos secos

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