La coliflor es un tipo de col perteneciente a la especie Brassica oleraceade la familia brasicáceas. Aunque podemos encontrarlas en diferentes variedades en el mercado durante todo el año, su mejor época es entre octubre y abril. Su peculiar sabor divide el planeta entre quienes la aman y quienes la odian. Estamos entre los primeros y Un plato de coliflor bien cocinado nos parece un bocado sabroso Que no cambiaríamos por nada.

Cómo cortar fácilmente la coliflor en floretes (sin ensuciar la cocina)

Puede ser guisado, asado, frito, al vapor, hervido o gratinado. Se come solo, como único protagonista del plato, se sirve como acompañamiento de carnes y pescados, o aparece como ingrediente de algunas recetas (por ejemplo, el guiso) entre otras. Usamos todas estas técnicas para preparar las 19 mejores recetas con coliflor de Directo al Paladar y que estamos felices de compartir con ustedes hoy.

coliflor al horno

coliflor al horno

coliflor al horno

Primero le cortamos la coliflor pequeños ramilletes y llevar a ebullición en un cazo con un poco de agua y una pizca de sal. Deja cocinar de 10 a 15 minutos.

mientras se cocina Batir la leche con los huevos hasta que quede esponjoso. Cuando tengamos una mezcla homogénea y líquida, añadimos la mitad del queso emmental y dejamos el resto para poner encima, rallado.

Luego retiramos la coliflor del fuego y la escurrimos bien, la ponemos en la cazuela de barro y la bañamos con la mezcla anterior, cubrir con queso Nos habíamos ido y una pizca de pimienta negra. Precalentamos el horno a 180 grados.

Hornear durante unos 20 minutos. Freír hasta que estén doradas, reservar y servir muy caliente, junto con una pizca de orégano y pimienta negra.

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Filetes de coliflor al horno con salsa chimichurri

  • Ingredientes para 4 personas: 1 coliflor, 100ml de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra molida, 30ml de vinagre de vino blanco, 40ml de zumo de limón, 60g de cebolla, 6g de pimiento picante, 1 diente de ajo, 1 manojo de perejil fresco, 5g de orégano seco.

  • Elaboración: Defiende la coliflor y córtala en filetes de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pincelar con aceite de oliva virgen extra y sazonar al gusto. Hornee en un horno precalentado a 200°C con el calor encendido y apagado durante 15 minutos o hasta que los filetes de coliflor estén ligeramente dorados. Si pinchamos con un palillo podemos comprobar el punto de cocción y darles más o menos tiempo según nuestro gusto. Mientras tanto, vamos a preparar la salsa chimichurri. En el vaso de una licuadora, agregue el vinagre, el jugo de limón, la cebolla picada, el pimentón picante y el diente de ajo. Agregue un poco de sal y pimienta negra. Mezcle hasta que se forme una masa espesa y sin grumos. Añadimos el aceite de oliva virgen extra, las hojas del manojo de perejil (también podemos usar perejil seco) y el orégano seco. Volvemos a moler y tenemos la salsa lista para servir con nuestros filetes de coliflor que nos esperan en el horno.

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Pasta con salsa cremosa de coliflor

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  • Ingredientes para 2 personas: 180 g de pasta corta seca, 30 g de pan rallado, 30 g de queso parmesano, una cebolla blanca o dulce, 250 g de coliflor, 200 ml de nata líquida para cocinar, ralladura de limón, pimentón picante (opcional), pimienta negra, cebollino o perejil fresco, sal y aceite de oliva virgen extra .
  • Elaboración: Comenzamos cociendo la pasta en abundante agua con sal y la sacamos unos minutos antes de que esté aún al dente. Lo queremos semiduro porque se terminará de cocinar en la sartén. Escurrir y dejar enfriar, extender sobre una placa de horno para evitar estancamientos, recogiendo unos 500ml del agua de cocción en una jarra. Picar finamente la cebolla y cortar los floretes de coliflor lavados en trozos pequeños. Reservas. Caliente 2-3 cucharadas de aceite en una sartén y tueste el pan rallado a fuego medio-alto, revolviendo para evitar que se queme. Agregue el queso y cocine por unos minutos, dejando que se derrita y forme migas tostadas. Agrega un poco de pimentón picante o pimienta negra, retira y reserva. En la misma sartén, agregue más aceite y saltee la cebolla durante unos minutos hasta que esté ligeramente transparente. Agregue la coliflor, sazone con sal y pimienta y saltee a fuego medio hasta que esté muy tierna, unos 20-30 minutos. Agregar poco a poco los chorritos del agua de la pasta para que la base no se seque y la salsa forme una base, pero sin desperdiciarla. Triture la coliflor con una cuchara mientras se cocina para que se mantenga bien pero no desaparezca por completo. Si en casa hay comedores más sensibles, podemos sacarlo de la sartén y usar una batidora para triturarlo por completo. Añade la nata con el limón, remueve y añade un toque de pimienta. Dejar cocer unos minutos a fuego lento para que espese. Añade queso fresco rallado, si gustas, la pasta y un buen chorrito del agua de la cocción y remueve bien.

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