Durante muchos años brócoli Tuvo que lidiar con la mala reputación de ser una verdura aburrida, sosa o incluso de mal sabor, pero afortunadamente la situación ha cambiado mucho. Como protagonista de una de las últimas tendencias alimentarias con fama de saludable, la evidencia científica confirma sus múltiples beneficios para la salud.

El brócoli o brócoli es una planta de la familia Brassicaceae, al igual que otras hortalizas que conocemos como col. Por lo tanto, está relacionado con verduras como la coliflor, el repollo y las diversas coles planas o rizadas, incluida la col rizada o las coles de Bruselas. Con muy pocas calorías pero ricas en vitaminas y mineralessu alto contenido en fibra lo convierte en un alimento saciante perfecto para dietas de adelgazamiento.

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Una Joya Nutricional: Propiedades y Beneficios del Brócoli

Con cantidades notables de vitaminas del grupo B y vitamina A, el brócoli destaca por su poder antioxidante gracias a sus altos niveles de Carotenoides y vitamina C, uno de los alimentos más ricos en esta vitamina, muy superior a, por ejemplo, las naranjas. Entre los minerales destacan el potasio, el selenio y, sobre todo, el calcio vegetal.

brócoli en rodajas

A estos nutrientes se suma la presencia de fitoquímicos, especialmente flavonoides, que potencian el efecto antioxidante. El consumo habitual de brócoli también se relaciona con una Efecto protector contra enfermedades como varios tipos de cáncer., también gracias a su alto porcentaje de fibras vegetales. Como todas las verduras, el brócoli en la dieta diaria contribuye al buen funcionamiento del sistema cardiovascular y está especialmente recomendado para prevenir problemas relacionados con la hipertensión o el colesterol alto.

Según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA), 100g de brócoli crudo aportan sólo 26 calorías, prácticamente sin grasas y solo 2,4 g de hidratos de carbono. A pesar de ser un alimento de bajo valor energético, es muy nutritivo y muy abundante porque es muy rica en fibra y también en agua, por lo que se considera una de las mejores verduras que podemos consumir a la hora de adelgazar o simplemente controlar nuestro peso.

Las mejores formas de cocinar

Además de sus propiedades, el brócoli también merece su reconocimiento como deliciosa comida de calidad con muchas posibilidades en la cocina. Por supuesto, no gustará a todo el mundo -hay más verduras en el mercado durante todo el año-, pero animamos a los menos convencidos a que le den una segunda o tercera oportunidad; Sólo tienes que encontrar la receta adecuada.

Brócoli cocido al vapor

Sin embargo, para aprovechar al máximo sus cualidades, es importante consumirlo lo más fresco posible y cocinarlo lo menos posible. Hervir en agua es la técnica menos recomendable, salvo que controlemos el tiempo lo mejor que podamos, menos de cinco minutos, y reduzcamos rápidamente el fuego con hielo. El vapor, horno, salteado o plancha son mejores opciones porque conservan mejor los nutrientes y es mucho más sabroso.

En general, evitamos piezas de brócoli que hayan perdido su característico color verde claro intenso. Esto también se aplica a la cocina: si está mohosa, nos hemos pasado. Recordemos eso también se puede comer crudo y que tanto el tallo como las hojas son perfectamente comestibles.

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Recetas saludables para sacarle el máximo partido al brócoli

1. Ensalada César de brócoli

Ensalada César De Brócoli

Corta los floretes de brócoli en trozos pequeños, asegurándote de que sean más o menos del mismo tamaño. Reserva los registros para otra receta, como estos fideos. Lave y escurra suavemente.

Escaldadura 2-3 minutos en agua hirviendo y rápidamente enfríe o cocine al vapor en el microondas solo para romper la textura de vegetales crudos pero déjelos firmes y ligeramente crujientes. También podemos usarlo al horno o crudo.

Machacar las anchoas en un mortero o con el diente de ajo hasta obtener una pasta. Agregue la mostaza, el vinagre, el jugo de limón y la mayonesa o el yogur y bata con un tenedor o palillos pequeños. Añadir un chorrito de aceite de oliva sin dejar de batir hasta emulsionar y tener una salsa homogénea.

Agregue un poco de queso parmesano y mezcle bien. Mezclar el brócoli con la lechuga cortada en juliana y lavada. Agregue la salsa y revuelva. añadir Cáscara de limónpimienta negra y más queso al gusto, junto con unos palitos de pan integral.

Más detalles en la receta completa.

2. Sartén de brócoli con especias de coco

sartén de brócoli

  • ingredientes para 4 personas. 2 brócoli, lavados, 3/4 cucharadita de semillas de mostaza, 1/2 cucharadita de comino, 1 cebolla roja, 1 trozo pequeño de jengibre fresco pelado, 1/2 cucharadita de ajo granulado, 1/2 cucharadita de cúrcuma molida, 1/4 cucharadita dulce pimentón, 1 pizca de pimentón picante, 1/2 cucharadita de cilantro molido, 1/4 cucharadita de hinojo seco molido, 1/4 cucharadita de canela molida, coco rallado, perejil fresco o cebollino o cilantro, 1 limón, pimienta negra molida, sal y extra aceite de oliva virgen.
  • redacción. cortar tallos…

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