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17 maneras diferentes de cocinar calabacín (y cientos de recetas para este vegetal saludable y versátil)

Lo tenemos en mercados y fruterías todo el año, pero los que tienen la suerte de tener su propio huerto saben que los meses cálidos son sus mejores disfruta el calabacín. En Directo al paladar nos encanta y lo solemos incluir en todo tipo de recetas porque además de delicioso, barato y saludablees un vegetal versátil como ningún otro.

Los diferentes calibres, con ejemplares más finos que un pepino y otros más bonitos que unas calabazas, también dan mucho juego a los calabacines si le añadimos el tipo luna o redondo, sin olvidar sus exquisitas variantes floreadas o blancas. Con una pulpa jugosa y tierna, semillas que no molestan y una piel más firme pero también comestible, el calabacín es perfecto para Prepáralo de mil maneras diferentes y nunca te aburras con él en la mesa.

calabacín

1. Cintas, zoodles o fideos de calabacín

La pasta falsa, que hoy en día incluso se puede comprar preparada, empezó a conquistar las redes hace unos años, sustituyendo el formato de espaguetis, pasta y cintas por verduras de corte similar. Se puede hacer con uno Espiralizador, cortador especial o cuchilloaunque es fácil quitar finas tiras estilo pappardelle de calabacines más grandes con un simple pelador en Y.

Tiras de calabacín con berberechos

cintas de calabacín

  • ingredientes. 2 calabacines grandes, 1 lata de berberechos escurridos, 1 limón, 100g de tomates cherry, orégano, 45ml de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra.
  • redacción. Con un pelador de verduras o una mandolina, retira tiras finas a lo largo del calabacín, evitando llegar al tallo y las semillas más fibrosas. Cocine al vapor o en el microondas las cintas y déjelas al dente en menos de cinco minutos. Retire y enfríe rápidamente.

Lava los tomates y córtalos en cuartos o en rodajas pequeñas. Mezclar y combinar con calabacines y berberechos. Batir el aceite con el jugo de medio limón y pimienta. Sazonar, agregar el orégano y la ralladura de la otra mitad del limón.

Receta completa | Tiras de calabacín con berberechos

Más recetas de fideos falsos de calabacín

2. Risottos y arroces muy cremosos

Ese cremosidad de la pulpa el calabacín, si se deja cocer el tiempo necesario, es ideal para casi derretirse con la dulzura de un risotto. Si queremos que sea blanco puro, podemos pelarlo o utilizar la variedad blanca, aunque en este caso perdemos los beneficios de su fibra.

risotto de calabacín

3. A la plancha y salteados

Nada es más fácil que cortar el calabacín Discos, cubos, medias lunas o palos, y simplemente sudar brevemente en una sartén o wok muy caliente. Otra opción fácil es cocinarlo a la parrilla, también en rodajas o medialunas, incluso en tiras, quedando más o menos firme según el gusto. Si se corta más grueso, será más crujiente y puede caramelizarse o dorarse más por fuera.

calabacín al vapor

salteado

  • ingredientes. 2 calabacines medianos, 2 cebolletas pequeñas, 3 dientes de ajo, 50g de almendras fileteadas o laminadas, 10g de eneldo fresco, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal.
  • redacción. Lava y seca los calabacines. Cortar en medias lunas de unos 4-5 mm de grosor. Pelar y trocear los dientes de ajo. Cortar en juliana fina las cebollas. Tostar las almendras en una sartén sin aceite y retirar. Calienta un poco de aceite en la sartén y saltea el ajo. Añadimos la cebolleta con una pizca de sal y salteamos hasta que reduzca y esté traslúcida y tierna. Agregue el calabacín, sazone con sal y pimienta y saltee a fuego medio por no más de 10 minutos. Añadir las almendras, el eneldo y, si es necesario, un poco más de pimienta o sal.

Receta completa | Receta de salteado de calabacín

Más recetas de salteado de calabacín

calabacín marinado

4. Rosquillas, albóndigas y croquetas

El formato esférico de estas preparaciones permite combinar carnes, pescados, legumbres o simplemente verduras en recetas en las que los calabacines pueden tener más o menos protagonismo. De nuevo, su textura y contenido en agua hacen que estos bocados llenen mucho más jugosoy es una gran manera para aquellos a los que no les gustan las verduras de engullirlas sin dudarlo.

Pakoras indias de brócoli, calabacín y cebolla

pakoras

  • ingredientes. 100 g de brócoli al vapor, 100 g de calabacín, 100 g de cebolla, 125 g de harina de garbanzos, 70 g de agua, 10 g de comino molido, 10 g de garam masala, 5 g de bicarbonato de sodio, 2 cucharaditas de sal, aceite para freír.
  • redacción. Picar finamente todas las verduras y reservar. En un recipiente hondo, mezcle el resto de los ingredientes, excepto el aceite, y bata bien hasta obtener una papilla homogénea. Agregue las verduras y revuelva. Calentar abundante aceite en una sartén, tomar una cucharadita de masa y escurrir con cuidado. Freímos varias a la vez, pero sin amontonar la sartén para que el aceite no pierda calor. Retirar de la sartén con una espumadera y colocar en un plato forrado con papel absorbente.

Receta completa | Pakoras indias de brócoli, calabacín y cebolla

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Panqueques de zucchini

5. Tartas y tortitas saladas

En una variante de las recetas…

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