Benditos bocadillos y su infinito universo de posibilidades gastronómicas. Barra de desayuno tardío, refrigerio ligero entre comidas, almuerzo tipo picnic, compañero de viaje y excursión, refrigerio peculiar o cena informal improvisada; jugos calientes o fríos, secos o chorreando, agarrando sobras o siguiendo recetas más sofisticadas: existen Sándwiches de todas las formas y tamaños para todos los gustosy si te aburres, lo haces porque quieres.


Aunque técnicamente no es tan diferente del bocadillo, el consenso popular de nuestro país sitúa al bocadillo como territorio exclusivo de panes, hogazas o panes más gruesos, con su corteza crujiente y miga más o menos firme, pero lejos del manjar más dulce del pan de molde. Un sándwich completo necesita trabajar la mandíbula y ser capaz de contener casi cualquier cosa que le arrojemos.

El diccionario de la RAE define un bocadillo simplemente como una «pieza de pan abierta, o una serie de dos rebanadas en las que se pone o unta algún alimento», una descripción tan sencilla como precisa, ya que de poco sirve tratar de limitarlo demasiado Un plato raíces tan populares y sujeto a infinitas interpretaciones.

Aunque es difícil equivocarse al preparar un sándwich, encuéntrelo la combinación exacta de ingredientes, y sus proporciones, no siempre es fácil, sin olvidar las preferencias personales de cada individuo. En Directo al paladar Nos encanta recrear las recetas más tradicionales que saben a cafetería de barrio oa bar de carretera, pero también disfrutamos con rellenos un poco más innovadores que en ocasiones surgen de la improvisación.

Porque toda ocasión es buena para disfrutar de un buen bocadillo en casa, reunámonos a continuación nuestras recetas favoritas, con opciones para todos los gustos y mínimas complicaciones. Y no olvidemos que en cualquier caso es importante empezar por un pan de buena calidad.

Sándwich de calamar

Sándwich de calamar

UN Clásico de Madrid esto te hará enloquecer cuando pises la capital por primera vez y te lo presenten como uno de sus platos estrella. Puede haber mucho debate sobre dónde se sirve mejor, pero preparados en casa dirigiremos todo el proceso a nuestro gusto. Invertir en calamar fresco de calidad y conseguir una fritura perfecta es muy importante.


Limpiamos los calamares, separando las aletas y los tentáculos. el cuerpo cortar en anillos con un cuchillo afilado. Las aletas son un poco más duras, así que las usaremos para guisos.

Mezclar las harinas y colar los calamares para enharinarlos. Es importante eliminar el exceso, sacudiendo los calamares sobre un colador. nosotros calentamos abundante aceite de oliva a unos 180ºCpara que la masa quede crocante. Freír hasta que esté bien dorado.

Los retiramos con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente. Untamos generosamente sobre las barras de pan previamente partidas por la mitad. Opcionalmente, puede agregar mayonesa o jugo de limón.

Más detalles en la receta completa.

Sándwich de ternera con pimientos salteados, cebolla y mozzarella

Sándwich de Ternera y Pimientos

Este bocadillo no tiene mayor secreto que combinar los filetes de ternera a la plancha y su guarnición de verduras entre dos rebanadas de pan con el toque jugoso y fresco de la mozzarella. Para los amantes de los bocadillos muy concurrido y calurososin tener que añadir una salsa.

  • Ingredientes para 1 persona. 1 cebolla dulce o blanca picada muy fina, 1 pimiento rojo en tiras, 2 filetes pequeños de ternera, 1 tomate en rama picado, rodajas de mozzarella fresca, orégano, tomillo, pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extra, pan ciabatta o similar.
  • redacción. Sazonar y sazonar la carne con tomillo y orégano; Reservas. Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir la cebolla con una pizca de sal. Cocine a fuego medio hasta que caramelice al gusto. Agregue los pimientos y saltee a fuego medio-alto hasta que estén tiernos o crujientes. retirar. Cortar la porción de pan y abrir por la mitad. Cocine la carne en la parrilla o parrilla, asegurándose de que esté en su punto. retirar. Abre el pan y dóralo en la misma parrilla. Presiona para comprimirlo un poco. Arma el sándwich con una base de tomates sazonados, la carne, la mezcla de vegetales y el queso. Dar un toque de pimienta y agregar orégano al gusto. Cierra y vuelve a pasar por la parrilla.

Más detalles en la receta completa.

Sándwich de tinga de pollo con chile chipotle

tinga

La tinga es una preparación típica mexicana que comienza combinando carne deshebrada con cebollas y tomates, a menudo enriquecido con el picante de los chiles. En este caso, utilizamos bollos más pequeños y tiernos para sujetar el suculento relleno.

  • Ingredientes para 2 personas. 250g de cebolla blanca cortada en tiras, 1 tomate maduro cortado en dados, 1 pechuga de pollo, 4 rollitos tiernos, 1 chile chipotle adobado, 2g de comino molido, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.
  • redacción. Sofreír la cebolla y el tomate en aceite. Lo dejamos a fuego lento mientras en un cazo cocinamos las pechugas de pollo durante unos 20 minutos. Hacia…

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