Ese ensaladas de arroz Son ideales para el verano, pero en realidad estamos ante un plato muy completo para disfrutar en cualquier época del año. Con los carbohidratos que aporta el arroz y algo de proteína (como el atún o el pollo) nos queda una comida única ideal, muy útil.

A continuación presentamos 15 ensaladas de arroz, con alternativas para todos los gustos y alguna que otra ensalada sorpresa. ¡Empecemos!

1. Ensalada Poke con Arroz, Salmón y Aguacate

El poke es una receta de origen hawaiano que ha pasado de ser un manjar exótico a las cartas de los mejores restaurantes en pocos años. Generalmente combina arroz con sushi o pescado crudo, verduras y todo tipo de guarniciones naturales que lo convierten en un plato único completo, sabroso y saludable. Y esta ensalada de arroz, salmón y aguacate es el mejor ejemplo.


Limpiamos el lomo del salmón, le quitamos las espinas y la piel y lo cortamos en cubos. Agregue la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre fresco rallado, revuelva bien y deje marinar durante 15 minutos. Ya sea que lo hagamos en climas cálidos o no, lo guardamos en el refrigerador para evitar que se eche a perder. Mientras tanto, prepara el arroz para sushi hirviéndolo en agua con sal según las instrucciones del fabricante. Mezclar el vinagre de arroz con el azúcar y calentar en el microondas para disolver este último. Agregue al arroz y deje que se enfríe abanicando, revolviendo para separar los granos. Rebana la mitad del aguacate, corta los tomates cherry por la mitad, corta el pepino en rodajas finas y corta la cebolla en juliana. Servimos el Poké dividiendo el arroz en dos cuencos hondos y disponiendo encima el aguacate, el tomate, el pepino y la cebolla. Decora con anacardos y semillas de chía. Agregue un poco de jugo de lima y sirva de inmediato.

2. Ensalada de arroz con pollo frito, espárragos y maíz

pollo

Esta ensalada de arroz con pollo frito, espárragos y maíz con un aderezo especial resolverá tu menú para cualquier día de la semana. No solo es excelente como plato único para la cena o el almuerzo, sino también como aperitivo o como guarnición perfecta para una barbacoa o para llevar al trabajo.

  • Ingredientes para cuatro personas: 200g de arroz basmati, 50g de granos de maíz, 100g de espárragos trigueros cocidos, 100g de tomate, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de mayonesa, una pizca de comino, 200g de pechuga de pollo asada, 2 kumquats en rodajas.

  • Elaboración: Empezamos por poner en remojo el arroz basmati durante unos minutos para que se ablande y liberar algo de fuerza. Luego lo cocinamos según las instrucciones del fabricante -tarda unos doce minutos- y cuando hayamos terminado, lo escurrimos bien en un colador. por hacer el aderezo Mezclar el aceite, el vinagre y la mayonesa en un bol y añadir una pizca de comino molido. Mezclar bien hasta emulsionar y guardar. Corta los espárragos verdes en trozos pequeños y escurre el maíz cocido de la lata. Cortar los tomates en porciones pequeñas y preparar el pollo asado cortando la pechuga en porciones pequeñas. Si tiene un poco de salsa del pollo, también es bueno mezclarla con nuestro aderezo para aligerarlo un poco y agregar más sabor. Por último mezclamos los ingredientes para que queden bien repartidos y vestirse justo antes de comer la ensalada, para que los ingredientes no se queden blandos sino que conserven su flexibilidad y textura. Decore con el kumquat cortado en rodajas finas como una oblea y un poco de tomillo fresco. A la hora de preparar esta ensalada para el trabajo, echamos el aliño en un tarro cerrado, que agitamos en el último momento antes de servir sobre la ensalada.

3. Ensalada asiática con tofu, arroz y brócoli

brócoli

El arroz proporciona carbohidratos, proteínas de tofu, grasa de pistacho y vitaminas y antioxidantes de brócoli. Esta ensalada es perfecta.

  • Ingredientes para cuatro personas: 300g de arroz basmati, 20g de jengibre fresco, 60ml de zumo de lima, 40ml de salsa de soja, 15ml de salsa sriracha, 30ml de aceite de sésamo, girasol o maíz, 450g de tofu firme, 700g de brócoli, 20g de cilantro fresco, 20g de albahaca, 30 gramos de pistachos.

  • Elaboración: En una cacerola, cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del fabricante, sepárelo con un tenedor después de cocinarlo para mantener los granos esponjosos y déjelo enfriar. Mientras tanto, en un tazón o en el vaso de un procesador de alimentos, combine el jengibre fresco pelado y rallado, el jugo de lima, la salsa de soya, el aceite y 2 cucharadas de agua. Triture el tofu cortado en cubitos con una licuadora y deje marinar en esta mezcla durante 20 minutos. Dependiendo de su preferencia, cocine al vapor los floretes de brócoli o cocínelos en abundante agua hirviendo hasta que estén cocidos pero crujientes. Sepáralas, pásalas por agua con hielo para que dejen de hervir y extiéndelas en un bol y déjalas enfriar. Por último ponemos el arroz en una bandeja, añadimos las flores de…

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