El mes de noviembre comienza con la fiesta del Día de Todos los Santos, pero también se celebra el Día Mundial del Veganismo. Es una oportunidad para difundir y difundir los valores de este estilo de vida que resuena internacionalmente cada año. Todavía mucha gente piensa que una dieta vegana no puede ser completa, por lo que con esta elección de recetas ricas en proteinas de origen vegetal Queremos derribar este mito.

Una dieta vegana bien planificada puede ser perfectamente saludable; El único suplemento obligatorio es la vitamina B12. Hay muchos alimentos vegetales que pueden aportarnos las proteínas necesarias, pero si tenemos alguna duda, lo mejor es consultar a nutricionistas especializados. Con estas recetas queremos demostrar que Podemos preparar muchos platos veganos completos y deliciosos.Y no hace falta ser vegano para disfrutarlos.

Los sustitutos que usarás con más frecuencia cuando te comprometas con una dieta vegana

Las legumbres, los cereales, las semillas, los frutos secos y las algas son algunos de los alimentos vegetales que proporcionan buenas fuentes de proteínas. Aunque muchos de estos productos no son proteínas «completas», lo que significa que no contienen todos los aminoácidos, una dieta variada que combina diferentes grupos de alimentos Nos aporta todos los nutrientes que necesitamos, tal y como explica la nutricionista Lucía Martínez. Además, la soja o la quinoa son fuentes completas de aminoácidos.

si nos gusta plato vegano muy rico en proteínas vegetales completos solo tenemos que combinar, por ejemplo, lentejas con arroz integral, alubias con quinoa, hummus con semillas tostadas, avena con frutos secos y semillas, cuscús con almendras o nueces, tofu con verduras y frutos secos… Hay muchas opciones. Con solo acompañar una menestra de verduras con un buen pan integral, ya tenemos una buena ración de proteínas y otros muchos nutrientes importantes.

1. Tallarines de arroz con tofu salteado y pimiento

fideos con tofu

Receta completa | Fideos de arroz con tofu salteado y pimienta. receta vegetariana sin gluten

2. Ensalada de quinua, calabaza asada y granada

Ensalada de quinoa y calabaza

  • ingredientes. 300 g de calabaza, 1 cebolla roja, 75 ml de aceite de oliva virgen extra, 200 g de quinoa, 30 g de semillas variadas, cilantro fresco al gusto, menta fresca al gusto, 1 granada, 20 ml de jugo de limón.
  • redacción. Empezamos precalentando el horno a 220 grados. Cortar en dados la calabaza pelada y la cebolla roja en rodajas y asar durante 20 minutos con un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva. Por otro lado, lava la quinoa y cocina en agua hirviendo con sal de 10 a 15 minutos. Viértalo y déjelo escurrir por completo. Combine los ingredientes restantes en un tazón. Agregue la quinua, la calabaza asada y la cebolla y revuelva. Sazone con las hierbas picadas y sirva.

Receta completa | Ensalada de quinoa, calabaza asada y granada. receta vegana

3. Tortilla de patata vegana

  • ingredientes. 400g patatas, 150g cebollas, 70g harina de garbanzos, 180ml agua, aceite de oliva virgen extra y sal.
  • redacción. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Pelar la cebolla y cortar en juliana. Calentar abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén y saltear ambos ingredientes, tapados, a fuego lento durante unos 30 minutos. Revuelva ocasionalmente. En un recipiente hondo y ancho, mezcle el agua con la harina de garbanzos y bata hasta que no queden grumos. Cuando las papas y las cebollas estén listas, escurra sobre un colador para eliminar el exceso de aceite. Añadir a la mezcla de agua y harina de garbanzos y sazonar al gusto. Calentar un poco de aceite en una sartén mediana y freír a fuego lento durante unos cinco minutos por cada lado, moldeando los bordes hacia abajo. Es importante respetar el tiempo de coagulación para que la harina no quede cruda.

Receta completa | Tortilla de patata vegana, una receta más que sorprendente sin huevo (con vídeo)

4. Revuelto vegano con tofu

Salteados veganos

  • ingredientes. 250 g de tofu firme, 1/2 cebolla roja, 1 rama de apio, 1 trozo de jengibre, 1/2 cucharadita de puré de tomate, 1/2 cucharadita de cúrcuma molida, 1/4 de cucharadita de comino molido, 1 pizca de pimentón dulce o picante, 1 pizca vino blanco, ralladura de limón, un poco de agua, pimienta negra, sal, perejil o cilantro fresco, aceite de oliva virgen extra.
  • redacción. Envolver el tofu escurrido en papel de cocina y dejar reposar con un peso encima durante al menos 15 minutos. Picar finamente la cebolla roja, el apio y el trozo de jengibre pelado. Caliente un poco de aceite en una sartén cubierta y agregue el jengibre. Cuando empiece a soltar sabor, añade la cebolla y el apio, salpimienta y remueve un par de veces a fuego medio. Agregue la pasta de tomate, las especias y un poco de vino. Cocine por unos 10 minutos. Desmenuza el tofu con un tenedor hasta que tenga una consistencia granulada. Vierta en la sartén, sazone con sal y pimienta y agregue un poco de ralladura de limón. Freír y agregar un poco más de condimento si lo desea. Si está muy seco, agregue un poco de agua o caldo. Cocine todo durante unos 7-8 minutos…

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