Alcachofas: ámalas o ódialas. Y si los amas, a veces hacerlos en casa se vuelve un poco difícil porque pelarlos y limpiarlos parece una tarea ardua. Pero lo cierto es que el esfuerzo es mínimo y, lo más importante, el tiempo invertido merece la pena disfruta con estas verduras en deliciosas recetas tan fácil como tú

Son perfectas para comer o cenar, como merienda de fin de semana o como acompañamiento de carnes, pescados y platos veganos. Algunos necesitan algo de tiempo de cocción, otros están listos en poco tiempo. De todos modos todo son faciles y deliciosos. Aprovechemos que están en temporada para disfrutarlos porque luego los vamos a extrañar.

Cómo distinguir las mejores alcachofas a la hora de comprar

Alcachofa al horno

Alcachofa al horno

Alcachofa al horno

Cortamos los tallos de las alcachofas y las reservamos para otra preparación, como un revuelto de alcachofas o una alcachofa salteada. Cortamos también la parte superior de las alcachofas, quitando las puntas duras y las pelusas que pudieran contener. Prensamos las alcachofas para que se desprendan las hojas.

Los ponemos en una fuente para horno sobre su base. Sazonar y rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Metemos la fuente al horno, precalentado a 180ºC, con calor por arriba y por abajo, y sofreímos durante una hora aproximadamente (todo depende del tamaño y calidad de las alcachofas). Dejar reposar 10 minutos antes Separa las hojas para crear un efecto floral. y servir.

Receta completa | Alcachofas al horno, la forma más fácil, rápida y saludable de cocinar esta verdura

Alcachofas Asadas Al Microondas

Alcachofas Asadas Al Microondas

Alcachofas Asadas Al Microondas

  • Ingredientes para dos personas. 6 alcachofas, limón, aceite de oliva virgen extra, tomillo seco, pimienta negra molida, vino blanco, sal y perejil fresco.

  • redacción. Prepara un bol con agua y unas ramitas de perejil, añadiendo opcionalmente un chorrito de limón. Pele las alcachofas cortando la parte más dura del tallo y las puntas, desechando las hojas exteriores más duras y pelando la parte inferior y superior del tallo. Cortar por la mitad y quitar la pelusa interior si es necesario. Sumergir en un recipiente con agua con perejil y limón para evitar la oxidación. Coloque todas las piezas preparadas, boca abajo, en un recipiente o plato apto para microondas. Sazonar con tomillo, un poco de limón, un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, pimienta, sal y un chorrito de vino blanco. Introducir en el microondas, poner una tapa adecuada y programar a máxima potencia (unos 800 W) durante ocho minutos. Verifique el punto perforando la pieza más grande y reprograme a intervalos de dos minutos (si todavía es muy difícil) o 30 segundos (si solo falta un poco) hasta que encuentre el punto final que desea.

Receta completa | Alcachofas Asadas Al Microondas

Alcachofas en tempura de azafrán

Alcachofas en tempura de azafrán

Alcachofas en tempura de azafrán

  • Ingredientes para cuatro personas. 1 kg de alcachofas, agua helada, sal, harina de trigo, azafrán, pimentón de la Vera y aceite de oliva virgen extra.

  • redacción. Limpiamos las alcachofas y las ponemos a cocer en agua hirviendo con una pizca de sal durante unos 15 minutos hasta que estén al dente. Mientras hacemos la tempura, mezclamos harina con agua helada y una pizca de azafrán. La masa debe quedar como un budín. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén honda, escurrir bien las alcachofas y colar con la masa de tempura. Freír en tandas pequeñas hasta que estén doradas y colocar sobre toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Servir inmediatamente espolvoreado con un poco de pimentón.

Receta completa | Alcachofas en tempura de azafrán

chips de alcachofas crujientes

chips de alcachofas crujientes

chips de alcachofas crujientes

  • Ingredientes para dos personas. 3 alcachofas, 2 ramitas de perejil fresco, aceite de oliva virgen extra y sal.

  • redacción. Cortar la parte superior de las alcachofas y quitar las hojas más duras. Luego continuamos quitando el pelo del centro y retorciendo también el tallo. Para evitar que la alcachofa se oxide, después de prepararla y limpiarla, sumérgela en un bol con agua y perejil. Ponemos a calentar una sartén con aceite y cuando esté lista cortamos las alcachofas en rodajas lo más finas posibles y las secamos bien. Freír inmediatamente y retirar del aceite en cuanto empiecen a dorarse. Al retirar las alcachofas crujientes, colocarlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite de la sartén.

Receta completa | chips de alcachofas crujientes

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Alcachofas con gambas al limón

Alcachofas con gambas

  • Ingredientes para dos personas. 6 alcachofas, 1 limón, 1 diente de ajo, 100 g de gambas cocidas, perejil, 10 ml de vinagre de manzana, 100 ml de vino blanco o caldo de pescado, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal.

  • redacción. Pelar las alcachofas y quitar los corazones cortándolos por la mitad. Picar o picar el diente de ajo y dorarlo ligeramente con aceite en un cazo o sartén. Añadir alcachofas y…

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