Tengo un amigo al que no le gusta el queso, y eso es casi tan insignificante para mí como la gente a la que no le gusta el chocolate. Me pareció muy injusto cuando me diagnosticaron intolerancia a la lactosa y el médico me dijo que lo evitara a toda costa, pero por suerte me enteré que sí. Hay tipos de queso que una persona intolerante a la lactosa puede disfrutar.

Después de discutir el tema con otras partes interesadas, diría que renunciar al queso es una de las cosas más difíciles de hacer cuando realmente te comprometes. Lo considero uno de los grandes inventos de la humanidad, parte de nuestra cultura y un manjar muy versátil en la cocina. pero no todos los quesos son iguales; ¿Cuáles son los mejores quesos para personas con intolerancia a la lactosa?

He aquí cómo hacer FONDUE DE QUESO CHEDDAR en casa fácilmente

Queso con menos lactosa y más digestión: factores a tener en cuenta

Queso

Ya hemos apuntado al analizar los tipos de lácteos más adecuados para una persona intolerante a la lactosa que entran en juego varios factores si no queremos desistir. Especialmente cuando se trata de queso, lo primero en lo que siempre debemos pensar es en evitar sustitutos “incorrectos”. De nuevo, debes lee con mucha atención el subtítulo

trajes Evite los productos anunciados con eslóganes Introduzca «para gratinar», «especial para pizza», «rebanadas de sándwich», etc. Nunca debemos encontrar almidones, azúcares, aceites o grasas añadidas en los ingredientes. Un buen queso se elabora únicamente con leche, cuajo, sal y, en determinados casos, sueros y fermentos.

Ya los hemos identificado queso queso pero, ¿todo el mundo siente lo mismo por alguien que es intolerante a la lactosa? Ya habrás aprendido que este no es el caso. Estos son los factores generales considerar:

  • el queso más gordo Tienes menos lactosa.
  • Cuánto mas maduro Independientemente del queso, menor es la cantidad de lactosa, que incluso prácticamente desaparece.
  • En consecuencia, un Queso con menos azúcar En su contenido nutricional tiene menos lactosa.
  • queso fuera leche de cabra Tienden a ser más digestivos.
  • Los quesos crema que contienen fermentos lácticos También son más fáciles de digerir.
  • El queso nos queda mejor si lo acompañamos de otros alimentos y en pequeñas dosis.

1. Gruyère

queso gruyere

Uno de los quesos más famosos de Suiza, el auténtico Gruyère Siempre va acompañado de la abreviatura AOP y el sello de reconocimiento de la denominación de origen. Gruyère se elabora en el cantón de habla francesa de Friburgo, cerca de la ciudad del mismo nombre. Es un queso duro elaborado con leche de vaca y está disponible en tierno, curado, semicurado y selección (elección parcial).

En España es más fácil encontrar semicurados y curados, precortados en porciones rectangulares. durante su redacción La lactosa se metaboliza completamente en ácido láctico. por las bacterias del ácido láctico, por lo que no contiene lactosa. Por lo general, incluso aparece en la etiqueta, indicando 0 g de lactosa en su información nutricional.

2. queso cheddar

Queso cheddar

Cheddar es probablemente el queso británico más popular en el mundo, lamentablemente muy imitado y contaminado en versiones industriales inferiores. También se elabora fuera de las Islas Británicas en países como Estados Unidos o Australia, pero lo mejor siempre estará ahí. queso de granja del condado de Somerset.

Es un queso duro elaborado con leche de vaca mediante un proceso especial queso Cheddarlo que le da su textura y sabor muy especial. Cheddar son quesos añejos con una maduración que puede durar desde varios meses hasta años. El contenido final de lactosa es insignificante o nulo.

3. Muzzarella

queso mozzarella

La muy popular mozzarella puede parecer la enemiga de la intolerancia a la lactosa, pero solo las «copias» lo serán. Sí, es un queso muy fresco, pero las características de leche de búfalo real y su preparación tradicional hacen que sea bien tolerado.

por eso tienes que busque siempre el reconocimiento de PDO y lea atentamente las etiquetas. Es probable que los restaurantes usen mozzarella de leche de vaca a menos que se indique lo contrario, lo que puede hacernos sentir muy mal. La auténtica Mozzarella di Bufala Campana es de fácil digestión y baja en lactosa; Rara vez se come solo, por lo que se tolera mucho mejor.

4. Idiazábal

queso idiazabal

El queso Idiazábal con DO es uno de los más apreciados en nuestra gastronomía. Producido en zonas de pastoreo del País Vasco y Navarra con leche cruda de oveja Latxa y Carranzana, es un queso graso duro con sabor y aromas intensos.

Es un queso que tiene una crianza de no menos de 90 días, que suele rondar los 4 meses, aunque los hay hasta un año. Para todas estas funciones Es un queso con muy poca o ninguna lactosa.muy fácil de digerir y perfecto en sabor en pequeñas porciones.

5. Parmigiano-Reggiano

parmesano

El parmesano, el otro gran queso italiano que no puede faltar con la pasta, también es amigo de los intolerantes a la lactosa. Pero bueno, de nuevo tienes que Apuesta por el producto auténtico: Parmigiano-Reggiano con Denominación de Origen…

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