Para mí, cuando llega la temporada de la granada, significa que el cambio de estación ya es irreversible. ¡Me encanta! Estoy seguro de que seré un bicho raro para muchos, lo sé, pero el calor del verano, las multitudes y los días interminables no son lo mío, así que he reunido 11 ensaladas de granada para dar la bienvenida al otoño.

Hay que tener un poco de maña para quitar los granos de la fruta, recomiendo Batir la granada con un rodillo antes de partirla por la mitadde esta manera será más fácil extraerlos y por supuesto si no quieres mostrar unos dedos originales de color rojo, recuerda ponerte guantes para realizar esta operación.

Ensalada de perdiz marinada con vinagreta de granada y miel

G1

  • Ingredientes: 1 perdiz en escabeche, 1 granada grande, 1 lechuga de hoja de roble mediana, 100 g de pan del día anterior, aceite para freír los tostones, 1 cucharada de mostaza antigua, 1 cucharada de miel clara, 1 cucharadita de azúcar moreno, 70 ml de aceite de oliva virgen extra, 40 ml vinagre blanco, Sal.

  • Preparación: Comenzamos preparando la vinagreta. Para ello, mezcle la mostaza a la antigua con la miel, la sal y el azúcar moreno, revuelva. Añadimos el aceite de oliva y el vinagre que mezclamos anteriormente con un tenedor. Reservamos en salsera. Cortar el pan duro en cuadrados y poner una sartén con aceite al fuego para calentar. Freír los churruscos sobre el pan hasta que estén dorados y reservar en un plato forrado con papel absorbente. Deshuesamos nuestra perdiz en hebras y abrimos la granada quitando todas las pepitas. Poner en una ensaladera las hojas de lechuga de hoja de encina limpias y centrifugadas, aliñar con un poco de aliño, colocar encima los churruscos de pan tostado, esparcir por encima las tiras de perdiz y terminar con las semillas de granada.

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Ensalada De Granada De Caqui

G2

  • Ingredientes: Mezcla de lechugas, 1 caqui, 1/2 granada, 4 o 5 nueces, aceite, vinagre, sal y un poco de parmesano.

  • Preparación: Primero lava la lechuga, córtala y colócala en un plato plano y ancho. En esta cama ponemos el caqui cortado después del lavado. La piel es sabrosa, por lo que es mejor no quitarla. Tampoco tiene hueso, solo las muescas donde irían las semillas cuando maduraran, por lo que las rebanadas son perfectas. Luego pelamos la granada con cuidado para que no quede un trozo de piel blanca, que es muy amarga, y abrimos también las nueces. Añadir a la ensalada y sazonar con aceite, sal y vinagre. Si tienes alguna con notas dulces, como la cereza que usé, mejor que mejor. Por último, antes de servir, rallamos el parmesano en finas escamas para darle el toque final a la ensalada.

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Ensaladas variadas con vinagreta de granada y perejil

G3

  • Ingredientes: Mezcla de ensalada suficiente para cuatro personas, 2 huevos, 50 g de tocino picado, 100 g de semillas de calabaza tostadas, 1 granada, 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de jerez, una ramita de perejil, pimienta y sal.

  • Preparación: Comenzamos lavando bien la mezcla de ensalada y escurriéndola bien (utilicé una centrífuga para secarla). A continuación, golpeamos suavemente toda la superficie de la granada para que suelte sus granos. Lo cortamos por la mitad y lo pelamos, desechando la membrana amarilla. Ponemos una olla de agua al fuego, cuando hierva añadimos los huevos y los hervimos durante diez minutos. Los refrescamos con agua fría, los pelamos y los cortamos en rodajas. Calienta unas gotas de aceite en una sartén antiadherente y fríe el tocino hasta que esté dorado y crujiente. Escurra con una cuchara ranurada y colóquelo en un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de grasa. Para la vinagreta, lavar y picar el perejil y picar las hojas muy finas. Vierte el vinagre en un bol, añade sal y bate con unas varillas hasta que esté bien integrado. Sazonar con una pizca de pimienta y añadir en hilo el aceite, sin dejar de batir, hasta obtener una salsa bien emulsionada. Agrega el perejil, revuelve y reserva. Para el plato, divide la mezcla de ensalada en cuatro platos, agrega las rodajas de huevo duro, las semillas de granada y los trozos de tocino. Aliñar con la vinagreta de perejil, espolvorear con semillas de calabaza y servir.

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Ensalada crujiente de col lombarda con caqui y granada

G4

  • Ingredientes: 500 g de col lombarda, 2 zanahorias, 1 caqui grande, 3 cucharadas de semillas de granada, 5 rábanos, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de jerez, 2 cucharadas de zumo de naranja, 1 cucharadita de miel, 1/2 cucharadita de mostaza Dijon, pimienta negra y sal.

  • Preparación: Lava y seca bien todas las verduras. Desechar las hojas más feas de la col lombarda y extraer la parte gruesa de la…

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