Hace tiempo que el ajo negro dejó de ser un producto exótico y se instaló en nuestras despensas, para no irse nunca. Y no es de extrañar, porque el ajo negro Es un ingrediente que aporta mucho valor a cualquier plato. Su textura cremosa y su sabor ligeramente dulce lo convierten en una opción gastronómica segura.

Una ocasión especial para dos, una comida de celebración en familia o simplemente un homenaje personal son ocasiones más que adecuadas para preparar todo esto 10 recetas con ajo negro. Con cada uno de ellos lo conseguirás Sorprende al personal, así que tal vez sea mejor compartirlos. Tienes el éxito garantizado.

Risotto con ajo negro y crujiente de parmesano

Risotto de ajo negro

  • Ingredientes para dos personas: 100g de cebolla, 700ml de caldo de verduras, 10 dientes de ajo negro, 40g de mantequilla, 60g de queso parmesano, 200g de arroz arborio o carnaroli, 1 lima, 50ml de vino blanco seco y sal (opcional).

  • Elaboración: Rallamos el queso parmesano y preparamos las patatas fritas colocando cuatro pequeños montículos en una placa de horno forrada con silpat o papel pergamino. Hornear a 180ºC durante 5 minutos o hasta que empiece a dorarse. Dejar enfriar hasta el momento de servir. Triture los dientes de ajo junto con el caldo de verduras, póngalos en un cazo y mantenga caliente a fuego muy lento mientras seguimos preparando el resto de ingredientes. A continuación, se pela la cebolla en brunoise, se pica finamente y se pocha en una cacerola utilizando la mitad de la mantequilla para la grasa. Cuando la cebolla esté transparente, agrega el arroz, revuelve y cocina por un minuto. A continuación añadimos el vino blanco, subimos la potencia del fuego y dejamos que se evapore el alcohol antes de empezar a añadir el caldo. Esto lo hacemos olla a olla sin añadir la siguiente hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Revolvemos durante todo el proceso para permitir que el arroz libere su almidón y una los granos, creando un bocado cremoso. Pasados ​​los 18 minutos nuestro risotto está casi listo y solo nos queda añadir el queso parmesano rallado y la mantequilla restante. Retiramos, ajustamos el punto de sal si lo creemos necesario y dejamos reposar unos minutos antes de servirlo por toda la superficie con el crujiente de parmesano y la ralladura de lima.

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Fideos con salsa de champiñones, ajetes germinados y ajo negro

Fideos con salsa de champiñones, ajetes germinados y ajo negro

  • Ingredientes para cuatro personas: 350g de pasta, 250g de champiñones, 100g de ajo tierno, 2 dientes de ajo negro, 250ml de nata líquida para cocinar, 120ml de vino blanco, tomillo seco, romero seco, pimienta negra molida, sal y aceite de oliva virgen extra.

  • Elaboración: Limpiar los champiñones de posible tierra y lavar también los ajetes. Cortar en cuartos o en rodajas los champiñones y cortar estos últimos en rodajas no muy gruesas. Picar finamente los dientes de ajo negro. Cuece la pasta al dente en abundante agua con sal según las instrucciones del fabricante. Reserve el agua de cocción escurrida, caliente un poco de aceite de oliva en una sartén o cacerola grande y saltee los champiñones sazonados a fuego alto hasta que comiencen a tomar color. Añadir romero y tomillo al gusto, añadir el ajo negro y saltear unos minutos. Agregue el ajo tierno y saltee durante unos 6-8 minutos. Añadir un chorrito de vino blanco, dejar evaporar el alcohol y verter un vaso de agua de cocción de la pasta. Cuando haya reducido, añadimos la nata y removemos bien. Reduzca el fuego y deje que se reduzca durante unos 3 minutos. poner sal.

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alioli de ajo negro

alioli de ajo negro

  • Ingredientes para 300 gramos: 4 dientes de ajo negro, 1 diente de ajo, 1 huevo, 200ml de aceite de girasol, 100ml de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra molida y el zumo de medio limón.

  • Elaboración: Pelar los dientes de ajo negro con cuidado, son muy tiernos, tiernos y un poco pegajosos, por lo que es mejor manipularlos con cuidado. Pelar el diente de ajo y quitar el germen, cortar por la mitad a lo largo y sacar con la punta de un cuchillo. Coloca todo el ajo en el vaso de una batidora de mano y agrega el huevo, sal y pimienta al gusto. Vierta el aceite de girasol e inserte la paleta para que toque el fondo. Batir a baja velocidad sin aumentar hasta que la mezcla empiece a emulsionar. Añadimos el aceite de oliva virgen extra, volvemos a batir, añadimos el zumo de limón y batimos por última vez.

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Judías blancas con chorizo ​​de salvia y ajo negro

Frijoles De Ajo Negro

  • Ingredientes para dos personas: 300 g de alubias blancas cocidas de lata, 33 dientes de ajo negro, 3 hojas de hojas de salvia fresca, 30 ml de salsa de tomate, 4 longanizas de cerdo blancas frescas (de la carnicería), pimentón dulce o picante al gusto, pimienta negra molida, sal y aceite de oliva virgen extra

  • Elaboración: Calentar el fondo de una olla…

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