¿Tiene problemas con la cocción desigual de la pizza en mi horno de pizza? ¿Quizás la pizza está quemada por un lado y casi cruda por el otro? A continuación, debe voltear su pizza, y una herramienta útil para hacerlo en un horno muy caliente es un tenedor de pizza giratorio.

¿Qué es un girador de pizza?

Un girador de pizza, también llamado gancho para pizza. o tenedor giratorio, es una herramienta para dar vuelta a la pizza en un horno de pizza. Suelen venir con un mango largo para proteger al usuario del calor del horno. Los tenedores giratorios para pizza están equipados con dos o más puntas (dientes). Se utilizan para mover la pizza con mayor facilidad, tanto para girar como para levantar la pizza para comprobar que está lista.

Los giradores de pizza generalmente se venden en pares, ya que dos le dan al usuario un mejor control sobre la pizza.

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¿Por qué es útil un girador de pizza?

El horno de pizza tiende a no cocinar la pizza de manera uniforme, por lo que deberá girar la pizza para obtener un horneado uniforme. El clima es un horno de pizza napolitano de leña tradicional, un horno de pizza comercial o incluso un horno de pizza casero. La razón de esto es que la mayoría de los hornos tienen una o más fuentes de calor que no distribuyen el calor uniformemente. Ambos pueden tener un fondo de temperatura variable o un calor desigual desde la parte superior. La distribución del calor depende del tipo de horno en el que esté horneando pizza:

Hornos de pizza de leña

En una estufa de leña, tienes un fuego ardiente que calienta la estufa. Cuando el horno esté caliente, encienda el fuego en el centro para calentar la parte inferior del horno. Luego mueva el fuego a uno de los lados o la parte trasera de la estufa. Esta marca se hace para calentar el piso del horno antes de hornear. Cuando se aparta el fuego, el calor se libera y se refleja en el techo en forma de cúpula del horno. Y ese calor reflejado cocina la parte superior de la pizza.

Debido a que el fuego es una sola fuente de calor, el suelo se enfría, haciéndolo más caliente cerca del fuego y más frío más lejos. También puede notar «puntos calientes» en el horno, puntos que están más calientes que el resto del horno. Si pones tu pizza encima, puede quemarse fácilmente. Por lo tanto, necesita conocer las temperaturas en las diferentes partes de su horno de pizza para cocinar la pizza correctamente. Una herramienta útil para medir la temperatura es un termómetro infrarrojo, que puede medir la temperatura de forma remota. Puede leer más al respecto aquí: El mejor termómetro para horno de pizza.

Dado que el fondo más cercano al fuego es el más caliente, debe voltear la pizza mientras se cocina para asegurarse de que un lado no esté demasiado cocido o poco cocido..

Hornos de pizza eléctricos comerciales

La mayoría de los hornos eléctricos para pizza tienen una superficie gruesa de metal o piedra que se calienta de manera bastante uniforme. También suelen tener un elemento de parrilla/rostizador en la parte superior del horno que cocina la parte superior de la pizza. Aunque por lo general no tienen una distribución uniforme del calor al 100 %, hay menos necesidad de convertir la pizza en un horno eléctrico comercial en comparación con un horno de ladrillos a leña..

hornos de pizza caseros

Hay muchos tipos de hornos de pizza caseros (portátiles) en el mercado. Algunos son de leña (como el horno de pizza al aire libre Bertello), otros son de gas (como el Ooni Kada 16). Sin embargo, la mayoría de ellos son bastante pequeños, lo que significa menos espacio para la pizza, por lo que es imposible no colocarla justo al lado de la fuente de calor. Por su tamaño, así son no tan bien aislado como un horno de piedra. Esto significa que tienden a ser más altos distribución desigual del calor. Como tal, rara vez se cocina de manera uniforme en un pequeño horno de pizza casero, lo que hace que un girador de pizza sea una herramienta muy útil..

Hornos de convección para el hogar.

La diferencia de temperatura es un problema menor en un horno de convección doméstico. La distribución del calor a menudo es desigual, pero con la baja temperatura y los largos tiempos de horneado, eso es un problema menor.

Si utiliza una piedra para pizza más gruesa o un acero para pizza, la distribución del calor en la superficie de cocción es más uniforme. El resultado permite que la base de la pizza se hornee uniformemente.

Si no está utilizando el elemento de asador para hornear su pizza (lo recomiendo encarecidamente, ya que puede hacer que su horno esté mucho más caliente y, por lo tanto, más cerca de un horno de pizza adecuado), puede leer más sobre esto aquí: Uso de una piedra para pizza), muchos hornos están en la parte de atrás más calientes que en el frente. En este caso, debe voltear la pizza a la mitad para asegurarse de que ambos lados de la pizza se cocinen de manera uniforme.

¿Quién necesita un girador de pizza?

Un girador de pizza es más útil en hornos de pizza con una distribución desigual del calor de la pizza.. Por lo tanto, tiene más sentido si hornea pizza en una horno de leña para pizza o un horno pequeño…

⚡ [2021] Una de las herramientas de pizza más importantes que no conoces es el ahumado.

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