Receta de Teriyaki Beef Jerky: Cómo hacer Teriyaki Beef Jerky

sigue la receta y te enseñaré los sencillos pasos para hacer el tuyo en casa. Si está buscando la mejor manera de asar mejor, alimentar a las personas que ama y convertirse en un héroe de la parrilla en el patio trasero, únase a mi grupo de miembros The Grill Squad para tener acceso completo a toda mi carne, especias, compre salsas y carnes para obtener clases magistrales. , podcasts y más.

Carne seca Teriyaki: Carne seca ahumada: Cómo hacer carne seca

La carne seca Teriyaki es un alimento básico en nuestra despensa. Tiernas tiras de carne de res marinadas en una salsa teriyaki casera dulce y picante. Prefiero mi carne seca ahumada, pero también he incluido variaciones para usar el horno o el deshidratador.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas
  • Tiempo total: 3 horas 20 minutos
  • Raciones: 8 personas
  • Calorías: 264 calorías
  1. marinar la carne. Transfiera la carne rebanada a una bolsa con cierre hermético del tamaño de un galón y vierta los ingredientes de la marinada. Masajee la marinada en la carne y refrigere durante al menos 8-12 horas o hasta 24 horas.
  2. Precalentar el horno o el ahumador. Precaliente su ahumador u horno a alrededor de 170 grados F. Siga las instrucciones de precalentamiento o preparación si usa un deshidratador.
  3. Ahumar la carne marinada. Retire la carne de la marinada y seque completamente cada tira colocándolas sobre toallas de papel. Coloque las tiras en la parrilla de cocción, la rejilla para cecina o la rejilla para enfriar y ahume/cocine durante 2 a 3 horas (dependiendo del grosor de sus rebanadas, algunos cortes más gruesos pueden tardar de 4 a 5 horas). Después de la primera hora, verifique regularmente que la cecina se seque de manera uniforme. Es posible que tengas que mover piezas a través de las cuadrículas si algunas mueren más rápido que otras. Estás buscando cecina que sea firme pero ligeramente flexible, pero no blanda ni blanda. Si doblas la cecina y se rompe, la has cocinado demasiado.
  4. Cocine al vapor, almacene y disfrute de la cecina. Coloque la carne seca terminada en una bolsa ziplock del tamaño de un galón mientras aún está caliente. No selle completamente cerrado. La cecina se vaporizará ligeramente en la bolsa y este paso la humedecerá. La carne seca se mantendrá en el refrigerador durante 2 semanas.

La carne seca Teriyaki es un alimento básico en nuestra despensa. Las tiernas tiras de carne de res marinadas en una salsa teriyaki casera dulce y ácida son perfectas para viajes por carretera, viajes de campamento y bocadillos. Prefiero mi carne seca ahumada, pero también he incluido variaciones para usar el horno o el deshidratador.

Teriyaki Jerky casero: cómo deshidratar la carne

En mi opinión, hacer carne seca tú mismo es imbatible. Obtiene mucho sabor secando la carne usted mismo y tiene más control sobre el resultado final.

Cuando se trata de hacer su propia carne seca, todo comienza con obtener los mejores cortes de carne para hacer carne seca. Intento elegir un buen asado con muy poca grasa marmoleada. Mi primera opción es un ojo asado redondo. Después de eso, creo que una ronda superior, solomillo o filete asado también funcionaría bien. Estos cortes tienen un poco más de grasa o chispas, pero a menudo el precio es justo, así que no me importa.

Rebanar carne para carne seca: cómo hacer carne seca

Tengo una cortadora de carne y he cortado mi propia carne en cecina. Si planea trinchar su propia carne, le recomiendo colocar el asado en el congelador durante 30 minutos a una hora antes de trincharlo. El asado en frío será más firme y obtendrá un resultado mucho mejor con rebanadas más uniformes. Si no rebanas en casa, busca un buen carnicero y cómprale el asado. ¡Estarán más que felices de cortar para ti!

Corté mi carne seca contra el grano. En mi opinión, esto hace que la cecina sea más fácil de masticar y comer. Algunas personas prefieren cortar con el grano porque una vez que está seco, obtienes estos bonitos hilos largos de cecina para arrancar y trabajar. También escuché a personas mencionar que cortar con el grano puede hacer que la cecina se deshaga, pero no he experimentado eso personalmente. De hecho, todas las imágenes de esta receta son cecina cortada a contrapelo y aguantando bien con un bocado increíble.

Máquina de carne seca

TERIYAKI JERKY EN REBANADAS Y MARINADO, ESPARCIDO SOBRE UN AHUMADOR MIENTRAS EL HUMO SALE DEL FONDO DEL AHUMADOR.

adobo de cecina de ternera teriyaki; como secar carne

Una vez que la carne esté cortada y lista para usar, ¡es hora de hacer la marinada teriyaki! Todos los buenos adobos necesitan un equilibrio entre dulce, salado y picante. Esto tiene los elementos correctos con un ligero toque de inspiración asiática. Recomiendo marinar la cecina durante 8 a 10 horas, pero muchas personas prefieren marinar durante 24 horas (o incluso 48) para intensificar realmente los sabores. Esto también hará que la cecina sea un poco más salada, así que tenlo en cuenta. Esto es lo que necesitas preparar para esta marinada:

  • 1 taza salsa de soja
  • 1/2 taza azúcar marrón oscuro
  • 1/4 taza vinagre de arroz
  • botón de 1 pulgada jengibre fresco
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 cucharada semillas de sésamo
  • 1 cucharadita pimienta negra

Una adición opcional es agregar 1 cucharadita de Instacure #1…

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