Disfruto de la conveniencia de las pizzas congeladas, pero la mayoría de ellas no saben muy bien… Así que decidí ver si podía hacer una mejor pizza congelada casera, ¡y resultó ser sorprendentemente fácil y buena!

Para hacer pizza casera congelada, todo lo que tiene que hacer es hornear algunas pizzas adicionales si ya está haciendo pizza, congelarlas y recalentarlas más tarde, como la pizza congelada que compra en el supermercado. ¡Pero mucho mejor!

Masa de pizza casera congelada

Personalmente, soy un gran admirador de la pizza al estilo napolitano, pero este método también funciona con otros tipos de pizza.

Ingredientes:

  • 1 litro (33,8 oz) de agua a temperatura ambiente
  • 1,7 kg (3,5 lbs) de harina tipo 00
  • 50 gramos de sal
  • 3 g de levadura fresca o 1 g de levadura seca

Esta receta hace 10 pizzas al estilo napolitano.

Instrucciones:

  1. Vierta el agua en un bol y disuelva la sal. Proceda agregando aproximadamente el 10% de la harina y mezcle bien, luego agregue la levadura y agregue lentamente la harina mientras mezcla la masa.
  2. Amasar la masa a mano durante 15-20 minutos o en un procesador de alimentos durante 10-15 minutos.
  3. En un recipiente cubierto con una envoltura de plástico o una toalla húmeda, deje que la masa suelta suba durante 2 a 4 horas.
  4. Formar 10 bolas de masa. Esto da como resultado pizzas de 30 cm de tamaño. Por supuesto, puede ajustar el tamaño de la bola de masa si le gustan las pizzas más grandes o más pequeñas. Luego coloque las bolas de masa en un recipiente individual o en un recipiente hermético más grande
  5. Deje que las bolas de masa suban durante 20-24 horas.

Puedes encontrar la receta completa aquí.

Buceo

Por supuesto, puedes usar la salsa que prefieras, pero yo usé: salsa de pizza napolitana. Esta es una salsa de pizza súper fácil sin cocinar. Todo lo que necesitas es:

  • Una lata de 400 g de tomates enteros sin piel (preferiblemente tomates San Marzano)
  • 4 g (algo menos de 1 cucharadita) de sal marina
  • 3-4 hojas de albahaca fresca
  • 15 g (1 cucharada) de aceite de oliva virgen extra

Luego mezcle todos los ingredientes en un tazón. Y ahí tienes la salsa de pizza más fácil (y probablemente la mejor) que hayas hecho.

AUTÉNTICA SALSA DE PIZZA NAPOLITANA
Cómo hacer una increíble pizza casera congelada 22

Si eres perezoso, descubrí que la salsa de pizza Mitti es realmente buena y sabe casi igual que la salsa de pizza napolitana real. Es muy conveniente y siempre tengo algunas latas a mano. Y está totalmente bien ser flojo, después de todo, hacemos pizza congelada, ¿verdad?

como hacer la pizza

Simplemente estire su pizza como de costumbre y agregue la salsa. Puedes optar por agregar queso y aderezo. Creo que el resultado es mejor si agrega queso y coberturas al fondo de la pizza cuando la recalienta, por lo que generalmente solo agrego la salsa.

Luego simplemente hornee su pizza como de costumbre. Pero tienes que sacarlo antes de que esté completamente hecho porque lo volverás a hornear más tarde cuando vayas a comer la pizza.

Para obtener el mejor resultado posible, debe hornear sus pizzas en una piedra para pizza o acero para pizza. El acero para pizza es mi mejor opción, ya que retiene y conduce el calor mejor que una piedra para pizza, lo que da como resultado una pizza más crujiente y un horneado más rápido. Un acero para pizza también es más fuerte y más fácil de limpiar.

También escribí una guía detallada sobre cómo usar un acero para pizza.

congelar la pizza

Después de hornear, deje que las pizzas se enfríen a temperatura ambiente. Puede acelerar el proceso colocando la pizza en una rejilla para enfriar.

PIZZA EN REJILLA REFRIGERADA

Luego envuélvalos bien en una envoltura de plástico y colóquelos en el congelador. Recomiendo colocarlos encima de una superficie plana. La pizza al estilo napolitano suele ser bastante delgada y puede doblarse o romperse con facilidad, pero cuando la salsa y los ingredientes se congelan, se vuelven mucho más resistentes. Así que generalmente los cubro primero y luego apilo las pizzas congeladas cuando están congeladas.

PIZZA ENVUELTA EN PLÁSTICO - LISTA PARA CONGELAR
Cómo hacer una increíble pizza casera congelada

Recalentar pizza congelada casera

Cuando desee recalentar la pizza, simplemente sáquela del congelador y colóquela en una bandeja para hornear como cualquier otra pizza congelada. Luego coloque la bandeja para hornear en el horno y déle la vuelta. 190°C (400°F). Es importante colocarlos en un horno frío para que la pizza tenga tiempo de descongelarse mientras el horno alcanza la temperatura. De lo contrario, el exterior puede quemarse antes de que el centro de la pizza esté listo.

Si congeló su pizza sin queso ni ingredientes, puede quitar la bandeja para hornear cuando la pizza parezca descongelada. Luego cubra como desee antes de volver a colocar en el horno.

El tiempo que tome la pizza dependerá de cuánto tiempo tarde en calentarse su horno, pero en la mayoría de los hornos debería tomar tiempo 10-15 minutos.

PIZZA CONGELADA AL HORNO CASERA
Cómo hacer una increíble pizza casera congelada 25

¿La pizza casera congelada es tan buena como la fresca?

Desafortunadamente, la pizza congelada hecha en casa no es tan buena como la pizza fresca, pero aun así es mucho mejor que cualquier pizza congelada que puedas comprar. La principal diferencia es la corteza. Al recalentar, la carne se vuelve más crujiente y un poco más seca…

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