Agrupadas en una categoría más grande de ensaladas de hojas, estas verduras se sirven comúnmente crudas, aliñadas y mezcladas con otros ingredientes para ensaladas. Ya sea que las use crudas o cocidas, los diferentes tipos de lechuga pueden agregar mucha textura y sabor a lo que está preparando. Si planea cocinarlos, asegúrese de dorarlos rápidamente o marchítelos; cualquier otra cosa hará que la delicada verdura pierda sus propiedades únicas. Recuerda también lavarlos bien, sobre todo antes de comerlos crudos.

Para aclarar, las variedades de lechuga generalmente se pueden agrupar en una de cuatro categorías: lechuga de hojas sueltas, lechuga butterhead, crisphead y lechuga romana. Un buen ejemplo de una cabeza crujiente es la lechuga iceberg: su cabeza redonda está formada por hojas crujientes y compactas. Butterheads también son redondos, pero las hojas son más sueltas y tienen una textura más suave que sus primos crujientes. Las hojas alargadas y la nervadura blanca y gruesa de la lechuga romana son sus atributos físicos sobresalientes. Como sugiere el nombre, las lechugas de hojas sueltas se recogen sueltas y crecen como una roseta, lo que permite al productor simplemente quitar las hojas en lugar de cosechar toda la planta.

No hace mucho tiempo, algunas de estas verduras se consideraban elegantes o difíciles de encontrar, pero se han abierto camino en la corriente principal y ahora se pueden encontrar en las tiendas de comestibles locales y en los mercados de agricultores. Muchas de estas lechugas frondosas también son fáciles de cultivar; Puede encontrar información sobre semillas y plántulas en su tienda local de suministros de jardinería o en una fuente en línea como Burpee.

¿Te gustaría conocer cada tipo de ensalada verde? Estas son las características de varios tipos populares de lechuga:

1. Rúcula: tipos de lechuga

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Tarta de hojaldre de queso y hierbas con rúcula Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks

Nombres alternativos/variedades: Rúcula, Berro Italiano, Rúcula Mediterránea, Rugola, Rugula, Roquette, Rúcula

Característica: Originaria del Mediterráneo, esta verdura tiene un sabor terroso, ligeramente ácido, con notas fuertes y especiadas. La forma de una hoja de rúcula se asemeja a la lechuga de hoja de roble, con bordes redondeados que se curvan de ancho a ligero. Los bordes de la rúcula bebé no están definidos.

Cómo utilizar: La rúcula se puede comer cruda, en ensaladas de mucho sabor; se marchita en pasta; cocinado en un gratinado; o mezclado en una pasta para untar similar al pesto.

2. Lechuga: variedades de lechuga

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Foto de Shutterstock

Nombres alternativos/variedades: Lechuga, Boston, Bibb (Piedra caliza), Mignonette, Lechuga

Característica: Un tipo de lechuga, las hojas de lechuga Boston y Bibb son suaves. Y como sugiere el nombre de esta variedad, la textura de una lechuga es realmente suave como la mantequilla. Bibb es el más caro de los dos y a menudo se vende en un recipiente de plástico para proteger las delicadas hojas.

Cómo usarlo: Las hojas tiernas de lechuga son mejores para ensaladas tiernas, pero sus hojas anchas y flexibles también se pueden usar como envoltura.

3. Lechuga Coral: Variedades de lechuga

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Sándwiches de desayuno con salchicha de hinojo y chile Foto de Dennis Prescott

Nombres alternativos/variedades: Lollo Rosso, Lollo Bionda

caracteristicas: el El coral es una variedad de hojas sueltas y puede ser de color verde claro, rojo intenso o moteado. Las hojas fuertes y crujientes tienen rizos apretados y rizados y un sabor suave.

Cómo usarlo: Los rizos apretados de la lechuga de coral son excelentes para atrapar el aderezo. La variedad crujiente pero tierna también es ideal como ensalada de sándwich o hamburguesa.

4. Berros: variedades de lechuga

ENSALADA DE BERROS CON ALIÑO TIBIO DE MOSTAZA

Ensalada de berros con aderezo tibio de mostaza Foto de Chelsea Kyle, estilo de utilería de Alex Brannian, estilo de comida de Ali Nardi

Nombres alternativos/variedades: Berro, berro de tierra seca, berro rizado, berro molido

Característica: El sabor picante es característico de todas las variedades. Los berros maduros se venden en racimos y tienen un tallo duro y filiforme y pequeñas hojas verdes (los tallos de los berros tiernos suelen ser más tiernos). Asegúrese de lavar bien todas las formas de berro, ya que a menudo crecen en suelos arenosos.

Cómo usarlo: El El berro tiene un sabor fuerte pero una textura delicada. Úselo en ensaladas elegantes pero simples, mézclelo en un sabroso plato de pasta o cubra una pizza de primavera.

5. Escarola: variedades de lechuga

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Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Olivia Mack Anderson

Nombres alternativos / variedades: Achicoria belga, achicoria francesa, achicoria común, achicoria blanca, achicoria belga

Propiedades: el La endivia es un tipo de achicoria. La forma ovalada única, la textura suave como la seda y el ligero amargor lo convierten en un excelente complemento para cualquier ensalada. Su forma en forma de cuchara lo convierte en un utensilio de servir comestible, perfecto para pequeños aperitivos.

Cómo usarlo: Retire las hojas individuales de un…

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